¡Feliz Navidad!

Todo un clásico en Madrid: las luces de Navidad y el mercadillo de la Plaza Mayor.

En Madrid ya huele a Navidad. Eso, queridos amigos, es un hecho. Y no sólo porque los grandes almacenes lleven desde hace semanas preparando sus luces multicolor; no sólo porque -aunque menos de lo que debería- comienza a aflorar el frío invernal; no sólo porque nos hayamos emocionado con el anuncio de la lotería… Si huele a Navidad es porque los fogones ya han comenzado a calentarse. Son muchos los que, previsores, han querido adaptar su ya de por sí deliciosa cocina a esta gélida pero llena de color época estival. Y aquí escribe un servidor, dispuesto a desvelar las propuestas gastronómicas más pitis de las que podréis disfrutar -con pareja o sin ella- esta Navidad.

Hotel Ritz, para los más exquisitos (Nochebuena)

Disfrutar de la Nochebuena en el Hotel Ritz puede ser toda una experiencia.

Un clásico de la Navidad madrileña para los bolsillos más privilegiados. El lujo hecho hotel. Pocas presentaciones requiere… Eso sí, si decidimos tirar la casa por la ventana, la recompensa será -para empezar- un bogavante gallego en vinagreta de mango. Y a partir de aquí, comienza el festival del buen gusto: Hígado de pato a la plancha con bizcocho de anisados, dúo de rodaballo salvaje y cigala con mantequilla cítrica (nuestro preferido), sorbete de frutos rojos con bergamota, solomillo de ternera Wellington con salsa de trufa negra, 100% chocolate y, para culminar una cuidada selección de café, té y dulces navideños. Precio: 270 €. Reservas: 91 701 67 67.

Teatro Bodevil, para cabareteras (Nochevieja)

He aquí uno de los platos que se pueden degustar en el Teatro Bodevil: una riquísima nsalada de sardinas.

Un increíble espacio reabierto en plena zona Bernabéu que data de los años 30 y que parece sacado de una película del mismísimo David Lynch. Desde luego, sólo por conocerlo ya nos compensa la visita pero lo mejor es su cocina. Bajo la firma de Carlos Aceves y con el marco incomparable de La Cena de los Malditos -el dinner-show de moda en la capital- delante de nuestros ojos veremos desfilando, uno a uno y a medida que avanza el espectáculo, sus cuidados ibéricos sobre pan de cristal y salmorejo de cereza, el punto de frescor de una ensalada de sardina ahumada con tomate cherry confitado y  escalibada, los fagottini de gorgonzola y pera con salsa de trufa negra, el sabor del mar en un rataki de atún rojo, una original y teatralizada arepa de ropa vieja cubana, la Minihamburguesa Bodevil de buey y, para rematar semejante festín, un brownie de chocolate con crema de lima y cereza. Si a semejante menú degustación le añadimos un icónico espectáculo que fluctúa entre los límites del escenario y que hunde sus raíces en el vaudeville francés y americano, tenemos el plan perfecto para pasar la mejor Nochevieja de nuestras vidas. Precio: 150 €. Reservas: 91 032 16 19.

Le Pain Quotidien, para sibaritas ecológicos (Año Nuevo)

¿Alguien no se ha sentado aún en una de las mesas comunales de Le Pain Quotidien?

Uno de esos lugares que ya te atrae según pasas por la puerta. De inspiración belga, Le Pain Quotidien apostó desde su primer desembarco en Madrid por materias primas de la más alta calidad, elaboraciones respetuosas al milímetro con las cualidades de los alimentos y una presentación y espacios cuidados al detalle. Su menú platinum navideño nos ha cautivado: empezamos la velada con una copa de champagne de bienvenida (no decimos que no). Continuamos con los aperitivos: un gazpacho de aguacate con salmón marinado, un ceviche de langostinos con verduritas y trigo y un burgul tartar de atún con aguacate y perlas de soja. Seguimos con unos increíbles primeros para compartir: ensalada de papaya con ternera Sichuan, causa de pulpo a la gallega y vieiras con puré de coliflor y vinagreta de pasas y alcaparras. Y, por supuesto, los segundos: lubina con puré de boniato y aliño asiático solomillo con puré de chirivía, verduritas encurtidas y su demi-glace. Como no podría ser de otra manera, todo aderezado con su inconfundible cesta de panes ecológicos, marca de la casa. ¿Los postres? Piña colada (piña confitada, helado de merengue y espuma de coco) y dulces y turrones artesanos de Navidad. Precio: 75€. Reservas: 91 737 42 77.

Hotel Indigo Madrid (Reyes)

Este es el solomillo de ternera con pastel de patata y salsa de oporto que saborearán los clientes del Hotel Indigo.

Si te has portado bien, seguro que han llegado los Reyes Magos. Y eso, en estos tiempos que corren, ¡hay que celebrarlo! Hotel Indigo es uno de esos acogedores hoteles boutique que tanto han proliferado en la capital. La diferencia: su gastronomía sellada por la firma inconfundible del rey de la trufa, a saber, Andrea Tumbarello. El genio italiano nos propone varios menús navideños, entre los que destacamos uno asequible y delicioso a la misma vez, incluye: un voluptuoso surtido de aperitivos del chef y cocktail Bellini (los Grissinis con fiochionna y el bloody mary con perla de mozzarella son lo más…), tabla de ibéricos y quesos iberoitalianos con pam amb tomaquet, milhojas de solomillo con burrata y avellanas y minipizza. Y para continuar, elegiremos entre: una lubina salvaje con crema de jamón ibérico y esencia de melón, un tournedó de cordero lechal a baja temperatura con patatas rateè al aroma de vainilla, su particular lunette de queso y trufa o los ravioli giganti de mozzarella de búfala y espinacas. Y el esperado postre: brownie a la menta con helado de mojito y dulces navideños. Bueno, bonito y barato: 45€. Reservas: 91 200 85 80. Así que ya sabéis amigos: la mejor Navidad se pasa en Madrid. ¡Ah! Y ¡Feliz Navidad!