{"id":10085,"date":"2018-11-21T12:31:47","date_gmt":"2018-11-21T11:31:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=10085"},"modified":"2018-11-22T09:07:44","modified_gmt":"2018-11-22T08:07:44","slug":"novedades-gastronomicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2018\/11\/21\/novedades-gastronomicas\/","title":{"rendered":"Novedades gastron\u00f3micas"},"content":{"rendered":"
\"Tortillas

Tortillas de patata en lata de Memories of Madrid, en la Plaza Mayor<\/p><\/div>\n

Madrid se ha convertido en los \u00faltimos tiempos en una de las grandes capitales gastron\u00f3micas de Europa. Nuevos restaurantes<\/strong> abren sus puertas casi cada d\u00eda y otros muchos cambian de aspecto. Pero tambi\u00e9n hay mercados, tiendas gourmet \u00a1y hasta espect\u00e1culos gastron\u00f3micos!<\/strong> Este oto\u00f1o ha llegado repleto de sorpresas que no hay que perderse para estar al tanto de lo que se cuece en la ciudad. \u00a1Buen provecho!<\/strong><\/p>\n

EL MERCADO<\/strong><\/p>\n

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Aunque el c\u00e9ntrico Mercado de San Miguel<\/strong> <\/a>tiene m\u00e1s de cien a\u00f1os -fue inaugurado en 1916- otro aniversario est\u00e1 a punto de celebra. Fue en mayo de 2009 cuando el que es uno de los pocos edificios representativos de Madrid construido en hierro y cristal<\/strong> cambi\u00f3 totalmente de aspecto. Fue todo un pionero en esto de los nuevos templos gourmet<\/em>. Tras \u00e9l llegar\u00edan con un concepto muy similar, el de San Ant\u00f3n, en Chueca, el de Vallehermoso (\u00a1el del anuncio de la Loter\u00eda de Navidad!), San Fernando y otros muchos que han revolucionado el concepto de mercado tradicional, donde se viene a comprar, s\u00ed, pero tambi\u00e9n a tomar unas ca\u00f1as, unas tapas<\/strong> y hasta degustar cocina internacional.<\/p>\n

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Para celebrar su d\u00e9cimo aniversario<\/strong> el Mercado de San Miguel acoge desde este mismo mes nuevos puestos. Aunque los term\u00f3metros nos recuerden que el invierno est\u00e9 cerca, los helados de Rocambolesc<\/strong> son toda una tentaci\u00f3n. Llevan la firma de Jordi Roca,<\/strong> tres estrellas Michelin en el restaurante que regenta junto a sus hermanos en Girona (El Celler de Can Roca). Este maestro del dulce ha dado rienda suelta a su imaginaci\u00f3n, con propuestas, que, aunque fr\u00edas, gustar\u00e1n a todos incluso en esta \u00e9poca del a\u00f1o. Los hay con cucurucho, en tarrina, envasados y tambi\u00e9n polos, como el Rocatocha,<\/strong> inspirado en la prominente nariz del autor, que es un sorbete de fresa con agua de rosas, o el Helado Oscuro,<\/strong> todo un homenaje a Star Wars, de ar\u00e1ndanos con vainilla. \u00a1Hay que probarlos!<\/p>\n

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No es la de Jordi Roca la \u00fanica estrella Michelin que ha llegado al mercado. Tambi\u00e9n han abierto su propio espacio el chef mexicano Roberto Ruiz,<\/strong> que nos trae tacos y margaritas, Rodrigo de la Calle,<\/strong> que prepara todos los d\u00edas paella y fideu\u00e0,<\/em> y Ricardo Sanz,<\/strong> que se pone al frente de Kirei by Kabuki, donde es posible degustar una gran variedad de sushis<\/em> y sashimis.<\/em> Otro reci\u00e9n llegado,\u00a0Arz\u00e1bal,<\/strong> se ocupar\u00e1 de las dos barras centrales del mercado y de un carrito \u00a1repleto de croquetas<\/strong>! Las hay de gambas, de boletus, de jam\u00f3n\u2026 \u00a1Est\u00e1n buen\u00edsimas!<\/p>\n

LA TIENDA<\/strong><\/p>\n

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Muy cerquita del Mercado de San Miguel, en plena Plaza Mayor, llama la atenci\u00f3n una preciosa tienda que es puro color. Se llama Memories of Madrid<\/strong> <\/a>y parece que ha dado en la clave: ha encontrado el souvenir perfecto<\/strong> de Madrid. \u00bfY qu\u00e9 es? Pues una tortilla de patata \u00a1enlatada!<\/strong> Y lo mejor: est\u00e1 buen\u00edsima. Guillermo y Patricia son dos j\u00f3venes emprendedores que despu\u00e9s de mucho darle vueltas llegaron a la conclusi\u00f3n de que un poco de nuestra gastronom\u00eda m\u00e1s t\u00edpica podr\u00eda ser un buen recuerdo para quienes visitaran nuestra ciudad. Y no solo para ellos: muchos madrile\u00f1os se acercan tambi\u00e9n a comprar su propia lata. Cada una de ellas lleva un a\u00f1o concreto,<\/strong> desde 1939 a 2018, para que cada cual elija la que prefiera. Cada a\u00f1o, adem\u00e1s, viene acompa\u00f1ado de una efem\u00e9ride<\/strong> y de alg\u00fan personaje famoso nacido en esa fecha. Gracias a ellos he descubierto que soy de la misma quinta que Luis Figo y Zidane y que el a\u00f1o en que yo nac\u00ed se invent\u00f3 el Interrail.<\/p>\n

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La lata de 2018 es especial,<\/strong> con un \u00fanico mensaje: yo estuve aqu\u00ed. Dos son las preguntas que siempre se hacen los clientes: \u00bfy c\u00f3mo se conservan? \u00bfSon con o sin cebolla? Ambas respuestas tienen mucho que ver: se conservan solo con aceite, nada de conservantes ni a\u00f1adidos extra\u00f1os, y solo las hay con cebolla,<\/strong> precisamente para que est\u00e9n m\u00e1s jugosas. Adem\u00e1s, todos los ingredientes son naturales. \u00a1Hay que \u00a0probarlas! Es un regalo divertido, y rico, para estas fechas, y un buen recuerdo para a\u00f1orar en la distancia a nuestra ciudad.<\/p>\n

LA TABERNA<\/strong><\/p>\n

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Viva Madrid<\/strong><\/a> es un local con solera junto al Teatro Espa\u00f1ol,<\/strong> en funcionamiento desde 1856, que acaba de reabrir sus puertas para acoger el nuevo proyecto del bartender<\/em> Diego Cabrera.<\/strong> Firmado por el interiorista L\u00e1zaro Rosa-Viol\u00e1n, el espacio ofrece un formato in\u00e9dito, que a\u00fana \u2018taberna inusual\u2019 y cocteler\u00eda<\/strong> con el objetivo de recuperar antiguas tradiciones en torno al aperitivo. En la carta, torreznos de lech\u00f3n con vinagreta de pimienta negra, croquetas melosas de carrillada, banderillas\u2026 Para beber, medias combinaciones, sangrita y verm\u00fa. Por las noches, suenan m\u00fasica jazz y boleros. Diego Cabrera, argentino afincado en Madrid, es uno de los nombres clave de la cocteler\u00eda madrile\u00f1a que, adem\u00e1s, est\u00e1 de enhorabuena. Su otro local en Madrid, Salmon Guru,<\/strong><\/a> en la calle Echegaray, ha sido incluido en la prestigiosa lista de los 50 mejores bares del mundo,<\/strong> <\/em>que cada a\u00f1o elaboran los profesionales del sector.<\/p>\n

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EL BAR<\/strong><\/p>\n

El nombre de este bar reci\u00e9n inaugurado ya nos da una pista:\u00a0Nada 365.<\/strong>\u00a0\u00bfY por qu\u00e9 365? Pues porque esos ser\u00e1n los d\u00edas exactos en los que permanezca abierto. S\u00ed, estamos ante el primer\u00a0bar ef\u00edmero<\/strong>\u00a0en la historia de la ciudad, que abri\u00f3 en octubre de este 2018 y cerrar\u00e1 en octubre de 2019. M\u00e1s original, imposible. Para encontrarlo hay que dirigirse a la calle del Barco, en Malasa\u00f1a. Una vez dentro, atenci\u00f3n nost\u00e1lgicos, que tiene sorpresa. Nada 365 rinde homenaje a otro bar malasa\u00f1ero que hace apenas unos meses cerr\u00f3 sus puertas para siempre. Con \u00e9l se fue parte de la historia de esta ciudad, despu\u00e9s de 60 a\u00f1os en activo y una clientela fija, repleta de artistas e intelectuales\u2026 Hablamos de\u00a0El Palentino,<\/strong>\u00a0del que este nuevo bar recupera sus platos y pinchos m\u00e1s famosos. No faltan en la carta ni el\u00a0pepito de ternera<\/strong>\u00a0ni los\u00a0bocatas de lomo con queso.<\/strong><\/p>\n

EL ESPECT\u00c1CULO<\/strong><\/p>\n

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Y, por fin, el espect\u00e1culo. Y no uno cualquiera ya que pretende terminar con la extendida costumbre del brunch<\/em> y sustituirlo por algo m\u00e1s castizo. Que todo el mundo tome nota: el Teatro Flamenco de Madrid, dentro del Teatro Alfil, en la calle del Pez, organiza los Domingos de Verm\u00fa y Potaje.<\/strong><\/a> No ocurre todos los domingos, as\u00ed que hay que estar atentos al calendario. Durante la obra, Maui<\/strong>, cantautora de Utrera, ejerce de anfitriona. Mientras canta prepara este tradicional plato en homenaje al popular Festival Flamenco que desde 1957 se celebra en su tierra y que surgi\u00f3 al amparo de largas veladas de vecinos en torno al potaje: la p\u00f3cima ideal de la fiesta. Le acompa\u00f1a la guitarra<\/strong> de Paco Soto junto a las palmas y el baile<\/strong> de Kiko Mart\u00edn y Juan Carlos Gil. Adem\u00e1s, otros artistas invitados como La Mari y su madrina art\u00edstica, Martirio, tambi\u00e9n pasar\u00e1n por \u2018la cocina\u2019, al igual que ya lo hizo Antonio Canales el d\u00eda del estreno. Todos terminan en el patio de butacas interactuando con el p\u00fablico alrededor del potaje que elabora en paralelo a la Maui el chef del restaurante La Malaje.<\/a>\u00a0\u00bfLa cita? A las 13:00 h.<\/strong><\/p>\n

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