{"id":10634,"date":"2019-04-09T11:44:28","date_gmt":"2019-04-09T10:44:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=10634"},"modified":"2019-04-11T07:15:38","modified_gmt":"2019-04-11T06:15:38","slug":"torrijas-para-todos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2019\/04\/09\/torrijas-para-todos\/","title":{"rendered":"Torrijas para todos"},"content":{"rendered":"
\"As\u00ed

As\u00ed preparan las torrijas en el restaurante del Hyatt Centric Gran Via Madrid<\/p><\/div>\n

Esta es toda una oda a la torrija cl\u00e1sica.<\/strong> Esa que, en Espa\u00f1a, y, sobre todo en Madrid, se consume con aut\u00e9ntica devoci\u00f3n en cuanto llega la Semana Santa.<\/strong> O no. Porque en nuestra ciudad tambi\u00e9n hay bares y restaurantes donde se pueden degustar durante todo el a\u00f1o. Si os gusta tanto como a m\u00ed este dulce, leed con atenci\u00f3n.<\/p>\n

\"Torrijas

Torrijas de El Horno de San Onofre, entre otros dulces t\u00edpicos de Semana Santa.<\/p><\/div>\n

Del siglo XV es la primera referencia que tenemos de las torrejas<\/em><\/strong> -as\u00ed se llamaban entonces- que, como todos sabr\u00e9is, son rebanadas de pan, ba\u00f1adas en leche o vino, rebozadas en huevo y fritas.<\/strong> Con un toque de az\u00facar, miel o canela final. En aquellos tiempos era habitual ofrec\u00e9rselas a las parturientas<\/strong> ya que se cre\u00eda que actuaban como reconstituyente. Su vinculaci\u00f3n a la Semana Santa se debe, quiz\u00e1s, al aprovechamiento<\/strong> del pan que quedaba sin comer durante los d\u00edas de vigilia<\/strong>. Al no poder comer carne durante estos d\u00edas sobraba bastante. Tambi\u00e9n hay quien dice que fueron las monjas<\/strong> quienes lo popularizaron durante estas fechas del calendario para llenar el est\u00f3mago con poca comida pero contundente despu\u00e9s de los d\u00edas de abstinencia.<\/p>\n

\"En

En La Casa de las Torrijas sirven este dulce, acompa\u00f1ado de vino, durante todo el a\u00f1o<\/p><\/div>\n

Pero, atenci\u00f3n, en Madrid hay lugares donde es posible saborear este riqu\u00edsimo dulce durante todo el a\u00f1o.<\/strong> Uno de ellos es La Casa de las Torrijas. <\/strong><\/a>\u00a1Os animo a que la busqu\u00e9is! Est\u00e1 en la calle de la Paz, muy cerquita de la Puerta del Sol, y sirven las torrijas acompa\u00f1adas de un vasito de vino dulce.<\/strong> Esa es la tradici\u00f3n: tomarlas acompa\u00f1adas del t\u00edpico chato. Es una taberna peque\u00f1ita, muy castiza, con sus azulejos y todo, fundada en el a\u00f1o 1907.<\/strong> La receta es un secreto, sea cual sea la versi\u00f3n con la que os qued\u00e9is, ya que aqu\u00ed las hacen de leche o de vino. En plena Semana Santa sirven\u2026 \u00a12.000 torrijas diarias!<\/strong> Otro cl\u00e1sico donde pod\u00e9is pedir torrijas durante todo el a\u00f1o es El Anciano Rey de los Vinos<\/strong>,<\/a> justo enfrente del Palacio Real, servidas con un vino dulce de elaboraci\u00f3n propia.<\/p>\n

\"Las

Las torrijas de Latasia acaban de recibir un premio. \u00a1Hay que probarlas!<\/p><\/div>\n

Hace apenas unos d\u00edas se celebr\u00f3 en nuestra ciudad el III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid, <\/strong>organizado por la Asociaci\u00f3n de Pasteleros de Madrid, por la de Cocineros y Reposteros y por la de hoteleros. A m\u00ed me hubiera encantado catar todas las propuestas porque el jurado pudo degustar 38 tipos diferentes de torrijas,<\/strong> ah\u00ed es nada. Hubo muchos premiados, porque cada asociaci\u00f3n eleg\u00eda las que m\u00e1s le gustaba. El galard\u00f3n al restaurante con la mejor torrija tradicional <\/strong>fue a parar a manos de Latasia,<\/strong><\/a>\u00a0una casa de comidas en el paseo de la Castellana donde se funden los sabores de tres culturas gastron\u00f3micas diferentes: Per\u00fa, Singapur y Espa\u00f1a. \u00bfEl truco? Pues la mezcla donde ba\u00f1an el pan. A saber: leche, nata, huevos camperos, az\u00facar y, aqu\u00ed esta el primer truco, vainilla.<\/strong> \u00bfAlgo m\u00e1s? S\u00ed, en vez de fre\u00edrlas, las caramelizan.<\/strong><\/p>\n

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En el restaurante del hotel Hyatt Centric Gran Via Madrid este a\u00f1o apuestan por las torrijas<\/p><\/div>\n

Tambi\u00e9n fueron premiadas, por su corte tradicional, las del Caf\u00e9 de la \u00d3pera,<\/strong><\/a> en el Hotel \u00d3pera, junto al Teatro Real. Otro hotel que apuesta este a\u00f1o por las torrijas es el Hyatt Centric Gran Via Madrid<\/a>, <\/strong>en cuyo restaurante, Hielo y carb\u00f3n,<\/strong> las preparan con pan brioche<\/em>.<\/strong> Aqu\u00ed untan la rebanada de pan en leche infusionada con an\u00eds estrellado, canela y piel de naranja y lim\u00f3n<\/strong> (siempre con cuidado para que no amargue). Para la presentaci\u00f3n utilizan una mezcla de az\u00facar, canela y un delicioso alm\u00edbar de miel de flores.<\/strong><\/p>\n

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En un bol. As\u00ed sirven las torrijas en el Bowl Bar<\/p><\/div>\n

Y es que la presentaci\u00f3n tambi\u00e9n es muy importante a la hora de servir una buena torrija. En el restaurante\u00a0Los Galayos,<\/strong><\/a> establecimiento centenario de la Plaza Mayor, las acompa\u00f1an de\u00a0helado de turr\u00f3n.<\/strong>\u00a0Y en El Corral de la Morer\u00eda,<\/strong><\/a> \u00a1con helado de pl\u00e1tano!\u00a0<\/strong>Sorprendentes, y muy top, son las del Bowl Bar<\/a>,<\/strong> ese bar a dos pasos del Templo de Debod que se ha hecho famoso porque su comida, desde un guiso japon\u00e9s hasta unas croquetas, se sirven en bol. \u00a1Las torrijas tambi\u00e9n! Eso s\u00ed, las preparan con los croissants<\/em> que les sobran del d\u00eda.<\/strong><\/p>\n

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El pan con el que hacen las torrijas en Viena La Baguette es muy especial<\/p><\/div>\n

No hace falta decir que las mejores torrijas son las que hace uno en casa. Pero para aquellos que prefieran que se las den ya hechas, os recomiendo algunas pasteler\u00edas que nunca os fallar\u00e1n si lo que quer\u00e9is es quedar bien: el Horno de San Onofre<\/strong><\/a> -las tienen de vino y leche-, El Riojano,<\/strong><\/a> m\u00e1s caseras imposible, y\u00a0Manacor,<\/strong><\/a> con ocho locales distribuidos por todo Madrid, donde las hacen con pan brioche<\/em> al que le dan un toque de naranja. Adem\u00e1s, las fr\u00eden muy r\u00e1pido para que el interior de la torrija siga conservando la jugosidad que aporta la leche. Tambi\u00e9n me gustan las de\u00a0Viena La Baguette,<\/strong> <\/a>un obrador centenario cerca del Metro de Plaza El\u00edptica en el que utilizan para su elaboraci\u00f3n harinas del mundo procedentes de diferentes cereales.<\/strong> Solo para golosos: \u00a1las hay de chocolate! Pod\u00e9is comprarlas tambi\u00e9n en la tienda que tienen, Viena La Crem,<\/strong> en la calle Santa Br\u00edgida, al lado de la calle de Fuencarral.<\/p>\n

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