{"id":11123,"date":"2020-01-02T09:27:27","date_gmt":"2020-01-02T08:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=11123"},"modified":"2020-01-02T09:27:27","modified_gmt":"2020-01-02T08:27:27","slug":"roscones-para-todos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2020\/01\/02\/roscones-para-todos\/","title":{"rendered":"\u00a1Roscones para todos!"},"content":{"rendered":"
\"Moulin

Moulin Chocolat<\/p><\/div>\n

\u00bfCon o sin nata?<\/strong> Esta es una de las frases que m\u00e1s repiten los madrile\u00f1os al llegar estas fechas. Aunque quiz\u00e1s, como los tiempos cambian tan r\u00e1pido, habr\u00eda que a\u00f1adir: \u00bfCon trufa, fresa, chocolate?<\/p>\n

\"Horno

Horno de San Onofre<\/p><\/div>\n

Pasada ya la Nochevieja y con ella los polvorones y el turr\u00f3n el aut\u00e9ntico protagonista en los escaparates de las pasteler\u00edas es el Rosc\u00f3n de Reyes,<\/strong> que, si somos estrictos con la tradici\u00f3n, hay que tomar el 6 de enero.<\/strong> Pero, \u00a1tranquilos! Muchos obradores se dedican a \u00e9l con total devoci\u00f3n durante todo el mes, y otros incluso durante el resto del a\u00f1o. Seg\u00fan algunos historiadores los or\u00edgenes de este riqu\u00edsimo dulce se remontan a las saturnales romanas.<\/strong>\u00a0En Espa\u00f1a, la referencia m\u00e1s antigua se sit\u00faa en el siglo XIV, en el reino de\u00a0Navarra, donde en el hoy tradicional bollo ya se introduc\u00eda un\u00a0haba<\/strong>. Al ni\u00f1o que la encontraba en su interior se le designaba rey de reyes por un d\u00eda\u2026 En la \u00e9poca actual, si te toca, lo suyo es que pagues el rosc\u00f3n, mientras que si encuentras la\u00a0figurita<\/strong> \u00a1la suerte est\u00e1 contigo!<\/p>\n

\"Panadario\"

Panadario<\/p><\/div>\n

La calidad de los ingredientes (harina, leche, mantequilla, az\u00facar, huevo, agua de azahar), la fermentaci\u00f3n y la pasi\u00f3n que le ponen los reposteros madrile\u00f1os que en estas fechas casi ni duermen por cumplir con los encargos marca en este siglo XXI la diferencia. El primer consejo a la hora de elegir rosc\u00f3n no es una obviedad: tiene que ser artesano. Cl\u00e1sicos en Madrid son los que preparan en la Antigua Pasteler\u00eda del Pozo,<\/strong><\/a> muy esponjosos, con az\u00facar y almendra molida como \u00fanica decoraci\u00f3n, y los del Horno de San Onofre,<\/strong><\/a> con rellenos variados. El a\u00f1o pasado el premio al mejor rosc\u00f3n se lo llev\u00f3 Moulin Chocolat<\/a>,<\/strong> que adquiere su magn\u00edfico sabor y textura gracias a una fermentaci\u00f3n lenta y al uso de agua de azahar natural destilada en Sevilla. Buenas opciones son tambi\u00e9n El Horno de Babette<\/a>, <\/strong>m\u00e1s cerca del pan que del bollo, y Panadario<\/a>,<\/strong> con masa de brioche poco aromatizado.<\/p>\n

\"Manacor\"

Manacor<\/p><\/div>\n

Este a\u00f1o los m\u00e1s golosos est\u00e1n de enhorabuena. ASEMPAS<\/a>,<\/strong> Asociaci\u00f3n de Empresarios Artesanos de Pasteler\u00edas de Madrid, ha dise\u00f1ado una ruta especial en la que participan locales repartidos por diferentes puntos de la ciudad, todos con sello de calidad. Puedes encontrar el listado en su web (www.asempas.com)\u2026 y dejarte llevar. En ella figuran grandes cl\u00e1sicos como El Riojano<\/a>,<\/strong> muy fieles al original de toda la vida, las pasteler\u00edas Mallorca<\/a>,<\/strong> especialmente jugosos, las de Viena Capellanes<\/a>,<\/strong> con su fruta escarchada por encima, La Mallorquina, <\/strong><\/a>tradicionales cien por cien, o Lhardy<\/a>,<\/strong> que los prepara con mimo desde hace 180 a\u00f1os. Pero tambi\u00e9n hay otros muchos sitios que merece la pena descubrir, como Villagarc\u00eda<\/a>,<\/strong> donde los hacen con y sin az\u00facar, La Oriental,<\/strong><\/a> especialista en productos sin gluten, el Adolfo Lazcano,<\/strong><\/a> siempre a punto, o Manacor<\/a>, <\/strong>que los elabora con mantequilla, huevo fresco, almendra Marcona y piel de naranja natural. \u00a1Que lo disfrutes!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfCon o sin nata? Esta es una de las frases que m\u00e1s repiten los madrile\u00f1os al llegar estas fechas. Aunque quiz\u00e1s, como los tiempos cambian tan r\u00e1pido, habr\u00eda que a\u00f1adir: \u00bfCon trufa, fresa, chocolate?<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11135,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[119,121,778,24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11123"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11123"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11137,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11123\/revisions\/11137"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}