![\"\"](\"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/garbanzos-de-cocido-.jpg\" "\\"Garbanzos")
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Para juzgar el realismo castizo de las novelas de Gald\u00f3s, de cuya muerte se cumple este a\u00f1o el centenario<\/a>, dec\u00eda el ingenioso y exc\u00e9ntrico Valle-Incl\u00e1n que el canario era un escritor \u201cgarbancero\u201d y que su prosa ol\u00eda mucho a cocido. Aunque sobre todo hab\u00eda sarcasmo y burla en esta valoraci\u00f3n, yo no puedo sin embargo imaginar mayor halago que \u00e9ste, dado que el plato tradicional madrile\u00f1o es indiscutiblemente un manjar de dioses<\/strong>. Tan divino y celestial que despu\u00e9s del mismo, lo \u00fanico que se le puede comparar es una merecida siesta en compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n <\/p>\n El plan<\/a>, castizo y realista como eran Fortunata, Jacinta, Torquemada o La de Bringas, nos lo propone el Hotel \u00cdndigo y su restaurante El Gato Canalla para celebrar los domingos en pareja. De primero la sopa de fideos -servida en esta ocasi\u00f3n de una manera original\u00edsima: se presentan los fideos y luego se derrama encima el caldo-. De segundo los garbanzos, con chorizo, tocino, morcillo, gallina, zanahoria, patata, repollo\u2026y por supuesto la huella de la punta de jam\u00f3n, los huesos y todo lo que hace del cocido la suma equilibrada de sabores, colores, aromas y texturas. De postre una torrija con helado de mascarpone e higos. Y de re-postre una habitaci\u00f3n para compartir en este establecimiento que est\u00e1 pr\u00e1cticamente encima de la Gran V\u00eda y desde cuya terraza se avista el barrio de Malasa\u00f1a<\/a> y la Casa de Campo<\/a> -que ahora est\u00e1 verde y preciosa-.<\/p>\n Por desgracia a finales del siglo XIX todav\u00eda no exist\u00eda el Hotel \u00cdndigo ni esta propuesta tan prometedora de cocido m\u00e1s siesta. Aunque tanto el cocido como la siesta ya eran costumbres muy asentadas entre los madrile\u00f1os, como nos cuentan Gald\u00f3s en sus novelas. Qui\u00e9n sabe si de haber nacido cien a\u00f1os m\u00e1s tarde no frecuentar\u00eda el propio don Benito la mesa de El Gato Canalla<\/a>, acompa\u00f1ado por do\u00f1a Emilia, es decir por la gran escritora gallega Emilia Pardo Baz\u00e1n, con quien tuvo una relaci\u00f3n amorosa y secreta de alto voltaje. As\u00ed no tendr\u00edan que refugiarse en las estancias del palacio de la autora de Los pazos de Ulloa<\/em>, o en la Iglesia de Maravillas o en las esquinas de la calle de la Palma, para que nadie les encontrara juntos y revueltos, como los garbanzos. Y podr\u00edan, ahora s\u00ed, disfrutar de su amor a escasos metros del cielo. Prometo que alg\u00fan d\u00eda escribir\u00e9 un ensayo titulado Elogio de la siesta<\/em>, o por qu\u00e9 no Elogio del cocido<\/em>. Sin duda empezar\u00e9 contando como tantas veces lo m\u00e1s sencillo es lo m\u00e1s placentero.<\/p>\n Para juzgar el realismo castizo de las novelas de Gald\u00f3s, de cuya muerte se cumple este a\u00f1o el centenario, dec\u00eda el ingenioso y exc\u00e9ntrico Valle-Incl\u00e1n que el canario era un escritor \u201cgarbancero\u201d y que su prosa ol\u00eda mucho a cocido. Aunque sobre todo hab\u00eda sarcasmo y burla en esta valoraci\u00f3n, yo no puedo sin embargo […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":11297,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[112,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11289"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11289"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11299,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11289\/revisions\/11299"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/sopa-de-cocido-i.jpg\" "\\"Sopa")
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