{"id":11618,"date":"2020-04-21T10:13:38","date_gmt":"2020-04-21T09:13:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=11618"},"modified":"2020-04-21T10:13:38","modified_gmt":"2020-04-21T09:13:38","slug":"tortilla-de-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2020\/04\/21\/tortilla-de-patata\/","title":{"rendered":"Tortilla de patata sin salir de casa"},"content":{"rendered":"
\"\u00a1Dale

\u00a1Dale un bocado! Este es el delicioso aspecto que tiene el pincho de tortilla de la Taberna Pedraza.<\/p><\/div>\n

Para todos aquellos que a mediod\u00eda tienen una cita gastron\u00f3mica ineludible en su bar preferido, tenemos la soluci\u00f3n. La Taberna Pedraza,<\/strong><\/a> en el Barrio de Salamanca<\/a>, junto al paseo de Recoletos, nos da la receta de su plato m\u00e1s famoso<\/strong>. \u00a1Ojo! No lleva cebolla. Pero, no debe importarte. Seg\u00fan sus propietarios, el cari\u00f1o<\/strong> con que la hacen es el ingrediente principal.<\/p>\n

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Gruesa o delgada, casi l\u00edquida o muy hecha y, sobre todo, con o sin cebolla.<\/strong> Existen muchas, much\u00edsimas, formas de preparar una tortilla de patata, seguramente uno de los aperitivos m\u00e1s consumidos en toda Espa\u00f1a. Que su elemento principal es originario de Am\u00e9rica es algo que ya todos sabemos, pero \u00bfcu\u00e1ndo se hizo popular este plato tan nuestro? Existen historias y leyendas<\/strong> para todos los gustos. Durante bastante tiempo se crey\u00f3 que su inventor fue el general Tom\u00e1s de Zumalac\u00e1rregui, que tan solo buscaba un alimento sencillo, r\u00e1pido de hacer y nutritivo<\/strong> con el que saciar las penurias del ej\u00e9rcito durante las Primeras Guerras Carlistas, a mediados del siglo XIX. Pero parece ser que ya en el XVIII esta tortilla era consumida de forma habitual en Villanueva de la Serena<\/strong>, municipio de Badajoz. Por lo visto sus creadores, unos ilustres hacendados, tan solo quer\u00edan hacer pan de patata<\/strong>, un alimento barato para paliar la hambruna de la poblaci\u00f3n, pas\u00e1ndolo por la sart\u00e9n en vez de introduci\u00e9ndolo en un horno. La receta fue mejorada por las mujeres del lugar, que le a\u00f1adieron huevo. \u00a1Bien por ellas!<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

En Madrid es muy t\u00edpico tomar un pincho<\/strong> de tortilla a mediod\u00eda. Hay incluso zonas, como la plaza de Olavide<\/strong>, en las que este plato es la aut\u00e9ntica estrella en sus bares y terrazas. En Madrid las hay famos\u00edsimas. Son casi m\u00edticas la que sirven en el Sylkar<\/strong><\/a><\/strong>, en el barrio de Chamber\u00ed<\/a>, y la de La Ardosa<\/strong><\/a>, en el barrio de Malasa\u00f1a<\/a>, taberna inaugurada en 1892. Desde hace seis a\u00f1os les hace la competencia la Taberna Pedraza<\/strong><\/a>, en la calle Recoletos<\/strong>, donde las preparan al estilo de la ciudad gallega de Betanzos: sin cebolla, jugosa, semil\u00edquida, con el huevo envolviendo a la patata.<\/strong> Esta es su receta. Si eres pro cebolla total solo tienes que a\u00f1adir una, cortarla y pocharla primero en aceite para despu\u00e9s a\u00f1adir a la patata. Pero\u2026 \u00a1no te pongas l\u00edmites gastron\u00f3micos! Esta te va a encantar.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/span><\/p>\n

INGREDIENTES (por tortilla)<\/strong><\/span>
\n250 gramos de patatas para fre\u00edr
\n4 huevos camperos medianos
\n2 pizcas de sal
\nAceite de girasol para fre\u00edr<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N<\/strong><\/span>
\nPelamos las patatas<\/strong>, las cortamos en rodajas, luego en bastones y finalmente en cuadrados<\/strong> de unos 3 mil\u00edmetros de grosor. Las fre\u00edmos en abundante aceite a 180 grados<\/strong> hasta que adquieran la consistencia de las patatas fritas.<\/p>\n

Casi cuando est\u00e1n hechas, batimos los huevos con cuchara<\/strong> y no con tenedor, lo que genera menos aire y produce que la mezcla sea mucho m\u00e1s cremosa. A\u00f1adimos la sal y r\u00e1pidamente las patatas y mezclamos<\/strong> todo bien. Calentamos la sart\u00e9n con un poco de aceite y a\u00f1adimos la mezcla. Jugamos con el fuego,<\/strong> subiendo y bajando. Cuando se despegue de las paredes es el momento de darle la primera vuelta. Damos las vueltas<\/strong> necesarias hasta conseguir cerrarlas, ser\u00e1n casi siempre cuatro vueltas. \u00a1Ahora toca disfrutarla!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para todos aquellos que a mediod\u00eda tienen una cita gastron\u00f3mica ineludible en su bar preferido, tenemos la soluci\u00f3n. La Taberna Pedraza, en el Barrio de Salamanca, junto al paseo de Recoletos, nos da la receta de su plato m\u00e1s famoso. \u00a1Ojo! No lleva cebolla. Pero, no debe importarte. Seg\u00fan sus propietarios, el cari\u00f1o con que […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11632,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[953,111,619,950,758],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11618"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11618"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11662,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11618\/revisions\/11662"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11632"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}