{"id":1165,"date":"2013-03-12T15:15:24","date_gmt":"2013-03-12T14:15:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=1165"},"modified":"2013-03-13T09:35:35","modified_gmt":"2013-03-13T08:35:35","slug":"en-la-posada-de-la-villa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2013\/03\/12\/en-la-posada-de-la-villa\/","title":{"rendered":"En la Posada de la Villa"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Horno de la Posada de la Villa<\/p><\/div>\n

Es lunes y quedo a comer con mi amigo Pablo Carbonell, Mar\u00eda, su guap\u00edsima mujer, y Mafalda, bicampeona del mundo de simpat\u00eda, en la categor\u00eda infantil.\u00a0Nos preguntamos donde querr\u00edamos comer. Pablo ven\u00eda \u00a0de Burgos, de comer cordero,\u00a0 pero me confiesa que no le importar\u00eda nada degustar otro. Nos miramos y ponemos rumbo a la Cava Baja 9, donde all\u00e1 en el siglo XVII se encontraba el \u00fanico molino de Madrid.<\/p>\n

Entramos a la Posada de la Villa<\/a>, todo un cl\u00e1sico. Al cruzar la puerta, antes de subir las escaleras que te conducen al comedor, si eres curioso puedes recrearte mirando el horno de le\u00f1a, donde de una forma artesanal y con mucho mimo est\u00e1n asando cordero lechal.<\/p>\n

Empezamos con unas ca\u00f1as, unas croquetas muy ricas y una raci\u00f3n de jam\u00f3n ib\u00e9rico. Nuestro objetivo era claro: disfrutar de un buen cordero lechal, asado sin prisas. Pero no pudimos resistir la tentaci\u00f3n de pedirnos una sopa al ver los pucheros del cocido haci\u00e9ndose a la lumbre baja. A este plato le doy el mejor calificativo que le puedo otorgar a una sopa de cocido diciendo: \u201cqu\u00e9 rica, me recuerda a la de mi madre\u201d. Soy muy sopero, me puedo alimentar a base de sopas, y en un d\u00eda gris entra sola.<\/p>\n

La sopa, el jam\u00f3n y las croquetas s\u00f3lo han despertado a la bestia, es hora de atacar el cordero. El ma\u00eetre<\/em>, muy amablemente y haciendo gala de un servicio impecable, nos ense\u00f1a el lechal antes de trincharlo. \u00a1Qu\u00e9 cosa mas rica! La carne se deshace, qu\u00e9 jugo mas delicado\u2026 y la piel, s\u00faper crujiente.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Sal\u00f3n. La Posada de la Villa<\/p><\/div>\n

El cordero se encarg\u00f3 de amansar a las bestias, pero\u2026 yo no pensaba irme sin rendirle cuentas al cocido, as\u00ed que ni cortos ni perezosos nos pedimos uno. Claro, tras esa sopa tan sustanciosa, s\u00f3lo pod\u00eda venir un cocido a la altura, con unos garbanzos finos y delicados y carnes sedosas.<\/p>\n

En honor a la verdad, no pudimos acabarlo. Pero yo no tolero tirar comida. Creo firmemente que es una irresponsabilidad. Haciendo uso de las buenas costumbres y de la buena educaci\u00f3n le pedimos al camarero que nos envolviera el cocido sobrante para llevarlo a casa. Y el camarero, como corresponde a un buen profesional, nos lo ten\u00eda preparado a la salida.<\/p>\n

El cordero y el cocido lo regamos con vino, no pod\u00eda ser de otra forma. La buena sobremesa que brindan Pablo y su familia la acompa\u00f1amos de unos caf\u00e9s. S\u00f3lo espero poder disfrutar de nuevo y en breve de su muy grata compa\u00f1\u00eda, qu\u00e9 t\u00edo m\u00e1s simp\u00e1tico. Estoy deseando asistir a otro concierto de Los Toreros Muertos muy, muy pronto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es lunes y quedo a comer con mi amigo Pablo Carbonell, Mar\u00eda, su guap\u00edsima mujer, y Mafalda, bicampeona del mundo de simpat\u00eda, en la categor\u00eda infantil.\u00a0Nos preguntamos donde querr\u00edamos comer. Pablo ven\u00eda \u00a0de Burgos, de comer cordero,\u00a0 pero me confiesa que no le importar\u00eda nada degustar otro. Nos miramos y ponemos rumbo a la Cava […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":1198,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[111,113,112,32,34,24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1165"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1165"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1174,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1165\/revisions\/1174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}