{"id":1216,"date":"2013-03-21T09:24:58","date_gmt":"2013-03-21T08:24:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=1216"},"modified":"2013-03-21T09:24:58","modified_gmt":"2013-03-21T08:24:58","slug":"torrijas-de-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2013\/03\/21\/torrijas-de-semana-santa\/","title":{"rendered":"Torrijas de Semana Santa"},"content":{"rendered":"
\"Torrijas.<\/a>

Torrijas. Horno de San Onofre<\/p><\/div>\n

Esta vez os voy a proponer una ruta que os va a dejar muy buen sabor de boca. Los golosos est\u00e1is de suerte porque, con la llegada de la Semana Santa<\/a>, los escaparates de las pasteler\u00edas, panader\u00edas y hornos de Madrid se muestran de lo m\u00e1s apetecibles. Huevos de chocolate cada vez m\u00e1s originales y monas de Pascua intentan competir a\u00f1o tras a\u00f1o, sin conseguirlo, con el dulce por excelencia de estas fiestas: las torrijas. Un postre que en Madrid es todo un emblema.<\/p>\n

Y si no, \u00bfc\u00f3mo se explica que haya un bar en pleno centro que se llame La Casa de las Torrijas<\/a>? Si no lo conoc\u00e9is os animo a que lo busqu\u00e9is cerca de la Puerta del Sol. Es una taberna de las de toda la vida, con cierto aire castizo, en la que las torrijas se pueden tomar durante todo el a\u00f1o. Acompa\u00f1adas, eso s\u00ed, de un vinito dulce. De la misma manera, y tambi\u00e9n con flexibilidad en el calendario, se pueden tomar en otro local con solera, El Anciano Rey de los Vinos<\/a>, frente al Palacio Real.<\/p>\n

Como seguro que todos sab\u00e9is, las torrijas son rebanadas de pan ba\u00f1adas en leche que se rebozan en huevo, se fr\u00eden y se aderezan despu\u00e9s con az\u00facar y canela e incluso con miel y alm\u00edbar, seg\u00fan los gustos de quien las prepare. Pero a lo mejor lo que desconoc\u00e9is es que la primera referencia escrita de este riqu\u00edsimo dulce se remonta al siglo XV. Entonces, se ofrec\u00eda a las parturientas ya que se cre\u00eda que actuaba como reconstituyente. Su vinculaci\u00f3n a la Semana Santa se debe, quiz\u00e1s, al aprovechamiento del pan que sobraba durante los d\u00edas de vigilia.<\/p>\n

\"Tostas<\/a>

Tostas de torrijas. Pasteler\u00eda Nunos<\/p><\/div>\n

No hace falta decir que las mejores torrijas son las que hace uno en casa. Pero para aquellos que prefieran que se las den ya hechas, Madrid cuenta con muchas direcciones imprescindibles. Para m\u00ed es todo un cl\u00e1sico acercarme hasta el Horno de San Onofre<\/a> y comprar una de cada, ya que las hacen con leche y con vino, una variante tambi\u00e9n muy extendida.<\/p>\n

Pero hay muchos m\u00e1s sitios: El Riojano<\/a>, La Santiaguesa<\/a>, Viena Capellanes<\/a>, Vait<\/a>, que las tiene rellenas (de t\u00e9 negro, de arroz con leche)\u2026 Y el m\u00e1s moderno de todos: Nunos<\/a>, en la calle de Narv\u00e1ez, muy cerca del Retiro. Jos\u00e9 Fern\u00e1ndez, maestro pastelero, las prepara con todo aquello que encuentra a mano. Este a\u00f1o, sus torrijas parecen aut\u00e9nticas tapas, ya que est\u00e1n acompa\u00f1adas de falsos huevos de chocolate blanco y crema de lim\u00f3n, de espaguetis cocidos en alm\u00edbar con queso y vainilla\u2026 \u00a1Toda una tentaci\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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