{"id":12739,"date":"2020-07-07T09:31:02","date_gmt":"2020-07-07T08:31:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=12739"},"modified":"2020-07-07T09:31:35","modified_gmt":"2020-07-07T08:31:35","slug":"historias-centenarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2020\/07\/07\/historias-centenarias\/","title":{"rendered":"Historias centenarias"},"content":{"rendered":"
\"Bot\u00edn

Bot\u00edn no es solo el restaurante m\u00e1s antiguo de Madrid. Tambi\u00e9n lo es del mundo.<\/p><\/div>\n

Aut\u00e9nticas m\u00e1quinas del tiempo.<\/strong> Repartidos por Madrid existen restaurantes, tabernas, comercios y hoteles<\/strong> que se han convertido en escenarios imprescindibles de la historia \u00edntima de nuestra ciudad, la que sucede delante y detr\u00e1s de sus mostradores de madera y m\u00e1rmol.<\/p>\n

\"La

La Antigua Farmacia de la Reina Madre est\u00e1 a solo unos pasos de la Plaza Mayor.<\/p><\/div>\n

Solo hay que acercarse al n\u00famero 59 de la calle Mayor<\/strong> para descubrir la Antigua Farmacia de la Reina Madre<\/strong>, fundada, ah\u00ed es nada, en el a\u00f1o 1578 por un alquimista veneciano, que, parece ser, obtuvo cierta fama tras encargarse de suministrar medicamentos a Francisco I de Francia mientras estuvo preso en la Torre de los Lujanes<\/a><\/strong>, en la Plaza de la Villa<\/strong><\/a>. La botica originaria estaba situada en realidad en la calle Sacramento: fue en 1914 cuando se traslad\u00f3 a su actual emplazamiento, con toda su estructura, mobiliario y enseres.<\/p>\n

\"Tarros,

Tarros, recetas, secretos con historia… Esta farmacia nos permite realizar todo un viaje en el tiempo.<\/p><\/div>\n

Esta farmacia, que mantiene hoy en d\u00eda la misma actividad, alcanz\u00f3 gran prestigio durante el reinado de Felipe V<\/strong>, en una \u00e9poca en que los envenenamientos a nobles, monarcas y poderosos en general estaba a la orden del d\u00eda. Fue este rey el que otorg\u00f3 el escudo oficial a la botica, y tambi\u00e9n su nombre, aunque no se sabe con exactitud a cu\u00e1l de sus dos esposas se refiere, si a Mar\u00eda Luisa de Saboya o a Isabel de Farnesio. Visitar este longevo local es como viajar por el tiempo: conserva un mostrador de caoba labrada<\/strong>, azulejos en las paredes, cajones de madera donde se guardaban las medicinas de clientes habituales\u2026 \u00bfY qu\u00e9 m\u00e1s? Pues recetas y frascos<\/strong> antiqu\u00edsimos, como ese que contiene polvo de extracto de momia, que por lo visto era muy bueno para curar enfermedades como la gangrena. Una sorpresa m\u00e1s: existe en su interior un t\u00fanel, hoy cerrado, que conectaba la farmacia con el Palacio Real<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"En

En la Posada del Peine siempre hab\u00eda un peinecito atado a una cuerda en los cuartos de ba\u00f1o.<\/p><\/div>\n

An\u00e9cdotas, muchas, se suceden tras los muros de la Posada del Peine<\/strong><\/a>. Pero, \u00bfpor qu\u00e9 se llama as\u00ed el hotel con m\u00e1s solera de la ciudad? Pues porque era la particular amenity<\/em> que ofrec\u00edan los propietarios a sus hu\u00e9spedes. Eso s\u00ed, atado con una cuerdecita en el cuarto de ba\u00f1o para que no se lo llevaran a casa. Quienes hayan pasado por la calle de Postas<\/strong>, junto a la Plaza Mayor<\/strong><\/a>, seguro que se han fijado alguna vez en la preciosa fachada del hoy modern\u00edsmo hotel de la cadena Petit Palace<\/strong>, que abri\u00f3 sus puertas en 2006 en el mismo lugar que en su d\u00eda ocup\u00f3 la vieja fonda, que estuvo funcionando como tal desde 1610 hasta 1960.<\/p>\n

\"La

La escalera de madera de pino del hotel es la original de cuando era posada.<\/p><\/div>\n

De la posada se conservan algunos elementos de diferentes \u00e9pocas, como el reloj de su frontal<\/strong>, el pavimento de la entrada y la escalera<\/strong> principal, de madera de pino. Los antiguos cuartos de mala muerte -con pasadizos secretos incluidos- son, en la actualidad, habitaciones con muebles de dise\u00f1o. Cuentan las cr\u00f3nicas de la \u00e9poca que en sus tiempos de m\u00e1ximo esplendor la posada lleg\u00f3 a tener m\u00e1s de 150 habitaciones, algunas de las cuales -las m\u00e1s lujosas, se entiende- dispon\u00edan de balcones que daban a la calle. Las m\u00e1s modestas no ten\u00edan ni ventanas, por lo que los hu\u00e9spedes ten\u00edan que dejar la puerta abierta para conseguir un poco de ventilaci\u00f3n. Entre sus paredes se alojaron personajes de todo tipo, como el pintor Jos\u00e9 Guti\u00e9rrez Solana<\/strong> o Casta Esteban<\/strong>, viuda de Gustavo Adolfo B\u00e9cquer.<\/p>\n

\"\u00a1El

\u00a1El horno de Sobrino de Bot\u00edn es m\u00edtico!<\/p><\/div>\n

Mesas legendariss hay unas cuantas en nuestra ciudad. Solo tienes que descargarte este mapa cultural ilustrado<\/strong><\/a> reci\u00e9n publicado para descubrir todos los que forman parte de la asociaci\u00f3n Restaurantes Centenarios de Madrid<\/a>. El m\u00e1s antiguo, no solo de Madrid, sino del mundo, es Bot\u00edn<\/strong>, <\/a>inaugurado en el a\u00f1o 1725 en la calle de Cuchilleros. Desde entonces su horno de le\u00f1a<\/strong>, en el que se preparan grandes asados castellanos, nunca se ha apagado. \u201cBot\u00edn es el gran restaurante donde se asan las cosas nuevas en las cazuelas antiguas\u201d. As\u00ed queda recogida su filosof\u00eda en una greguer\u00eda de Ram\u00f3n G\u00f3mez de la Serna. Otros escritores han \u201cretratado\u201d tambi\u00e9n este restaurante en sus obras, como P\u00e9rez Gald\u00f3s, que as\u00ed lo hace en Fortunata y Jacinta<\/em>, o Ernest Hemingway, que situ\u00f3 aqu\u00ed mismo el final de Fiesta<\/em>.<\/p>\n

\"Sentados

Sentados a las mesas de Bot\u00edn han surgido miles de historias.<\/p><\/div>\n

En Bot\u00edn manda la tradici\u00f3n, y las recetas, que han ido pasando de padres a hijos a trav\u00e9s de los a\u00f1os, son realizadas de la forma m\u00e1s natural y artesana por los maestros horneros que cada d\u00eda cocinan en el viejo horno una media de 50 cochinillos<\/strong> segovianos, que se ali\u00f1an con ajo, perejil, tomillo, piment\u00f3n dulce, laurel, cebolla, manteca de cerdo, vino blanco y agua para que no se pegue, en bandeja de barro y al horno durante dos horas y media.<\/p>\n

\"Los

Los caramelos de La Violeta, compra obligada en Madrid (\u00a9\u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro).<\/p><\/div>\n

Llegados a este punto a lo mejor os apetece algo dulce\u2026 No hay en Madrid un caramelo m\u00e1s cl\u00e1sico que los de violeta. Hay muchas confiter\u00edas d\u00f3nde encontrarlos, pero lo mejor ser\u00e1 acudir a La Violeta<\/strong><\/a>, en la plaza de Canalejas, fundada en 1915. Fueron ideados por su primer propietario, que se inspir\u00f3 en la propia flor que vend\u00edan en Madrid, a principios de siglo, las violeteras, que como bien dice el cupl\u00e9, anunciaban con su presencia la llegada de la primavera. Como no pod\u00eda ser de otra forma, est\u00e1n hechos con esencia de violeta. Los venden en caja, en latas\u2026 en incluso al peso. \u00a1M\u00e1s de 400 kilos a la semana!<\/strong><\/p>\n

\"De

De fresa, lim\u00f3n, pi\u00f1a… \u00a1Qu\u00e9 buenos est\u00e1n los caramelos de La Pajarita!<\/p><\/div>\n

Tan famosos como estos caramelos son los de La Pajarita<\/strong><\/a>, bomboner\u00eda fundada en 1852 que entonces abr\u00eda sus puertas en la Puerta del Sol<\/strong><\/a> y hoy lo hace en la calle Villanueva, en el Barrio de Salamanca<\/strong><\/a>. Si se llama as\u00ed es porque, en sus or\u00edgenes, era frecuente que los contertulios de los caf\u00e9s madrile\u00f1os hicieran pajaritas con sus servilletas. Un d\u00eda el propietario vio c\u00f3mo en una carboner\u00eda tambi\u00e9n del centro vend\u00edan caramelos artesanos que ten\u00edan mucho \u00e9xito entre los pol\u00edticos que acud\u00edan al Palacio de las Cortes. Y decidi\u00f3 hacer los suyos propios. Desde entonces hasta hoy los siguen vendiendo, con un envoltorio que incluye un facil\u00edsimo jerogl\u00edfico<\/strong> que hace referencia a sus or\u00edgenes. Los hay de 17 sabores. De fresa, lim\u00f3n y pi\u00f1a, pero tambi\u00e9n de an\u00eds, caf\u00e9, ron\u2026 y, por supuesto, violeta.<\/p>\n

\"El

El olor a napolitanas lo inunda todo en la Puerta del Sol. El aroma procede de La Mallorquina.<\/p><\/div>\n

Si os apetece m\u00e1s algo de reposter\u00eda, os recomiendo La Mallorquina<\/strong><\/a>, en la Puerta del Sol, que huele maravillosamente bien desde 1894. Por su sal\u00f3n de t\u00e9, hoy caf\u00e9, pasaron, entre otros, Rub\u00e9n Dar\u00edo, Juan Ram\u00f3n Jim\u00e9nez, P\u00edo Baroja\u2026 \u00bfqu\u00e9 pedir\u00edan? Pues quiz\u00e1s entonces ensaimadas<\/strong>, postre t\u00edpico de Mallorca, de donde era el primer propietario, que sirvi\u00f3 en Madrid las primeras. Ahora son m\u00e1s solicitadas las napolitanas<\/strong> de crema.<\/p>\n

\"Pero

Pero qu\u00e9 encanto tienen los puestos de la librer\u00eda de San Gin\u00e9s.<\/p><\/div>\n

El final de esta ruta queda reservado para las compras<\/strong>. No hace falta irse muy lejos. A solo unos pasos de esta \u00faltima pasteler\u00eda encontramos la Librer\u00eda San Gin\u00e9s<\/strong><\/a>, adosada a la iglesia<\/strong><\/a> del mismo nombre, junto a la calle Arenal. Atenci\u00f3n: sus or\u00edgenes se remontan al a\u00f1o 1650 cuando un tal Diego Logro\u00f1o ejerc\u00eda aqu\u00ed como librero. En ella encontrar\u00e9is libros antiguos y de ocasi\u00f3n, postales, l\u00e1minas\u2026 No olvid\u00e9is hacheros una foto en sus puestos<\/strong> al aire libre. Ser\u00e1 un recuerdo con mucha historia.<\/p>\n

\"Casa

Casa Hernanz vende alpargatas en Madrid desde 1845.<\/p><\/div>\n

Pero como a\u00fan nos queda mucho camino por recorrer en Madrid, quiz\u00e1s sea la hora de hacerse con unas alpargatas<\/strong>, calzado liviano, realizado con lona y yute o c\u00e1\u00f1amo para las suelas, que se usa en Espa\u00f1a desde el siglo XIV. En verano hay colas frente a la puerta de Casa Hernanz<\/strong><\/a>, en la calle Toledo, que desde el a\u00f1o 1845 viste los pies de los madrile\u00f1os y visitantes, que consideran sus alpargatas -venden cien mil pares al a\u00f1o- el mejor de los souvenirs. \u00a1Las hay en m\u00e1s de 30 colores diferentes! No te quedes sin las tuyas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aut\u00e9nticas m\u00e1quinas del tiempo. Repartidos por Madrid existen restaurantes, tabernas, comercios y hoteles que se han convertido en escenarios imprescindibles de la historia \u00edntima de nuestra ciudad, la que sucede delante y detr\u00e1s de sus mostradores de madera y m\u00e1rmol.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":12771,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[76,36,121,32,42,24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12739"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12739"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12778,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12739\/revisions\/12778"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}