{"id":12937,"date":"2020-08-11T10:28:44","date_gmt":"2020-08-11T09:28:44","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=12937"},"modified":"2020-08-11T11:20:57","modified_gmt":"2020-08-11T10:20:57","slug":"limonada-de-violetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2020\/08\/11\/limonada-de-violetas\/","title":{"rendered":"Limonada de violetas"},"content":{"rendered":"
\"Diego

Diego Cabrera, de Viva Madrid y Salmon Guru, nos ha preparado esta limonada de violetas (\u00a9\u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro).<\/p><\/div>\n

El bartender<\/em> Diego Cabrera<\/strong> ha preparado especialmente para nuestros lectores un refresco de lo m\u00e1s veraniego \u00a1y tambi\u00e9n muy castizo!<\/strong> Esta es su receta<\/strong>.<\/p>\n

\"Estos

Estos son los ingredientes para nuestra limonada moderna (\u00a9\u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro).<\/p><\/div>\n

Si estamos en Madrid y estamos en verano<\/strong> eso quiere decir que es la mejor \u00e9poca para disfrutar al aire libre. En agosto son, o tendr\u00edan que ser, las fiestas m\u00e1s populares de Madrid, las de san Cayetano, san Lorenzo y La Paloma, que entre chotis y verbenas<\/strong> animan siempre los d\u00edas de calor en la ciudad. Para combatirlos tambi\u00e9n hay truco: una buena limonada, o mejor, dicho, limon\u00e1<\/strong><\/em>. Elaborada con lim\u00f3n, vino, az\u00facar, canela y trocitos de fruta cortada<\/strong> es un refresco habitual que en nuestra ciudad se sirve en estas fechas desde la Edad Media.<\/p>\n

\"\u00a1Diego

\u00a1Diego Cabrera en acci\u00f3n! (\u00a9\u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro).<\/p><\/div>\n

Pero este verano es diferente.<\/strong> Por eso hemos pedido a Diego Cabrera<\/strong><\/a>, uno de los bartender<\/em> m\u00e1s famosos de Madrid, que nos prepare una receta para hacer la limonada en casa, sin alcohol, eso s\u00ed, para que nadie se quede sin probarla. Desde la barra de Viva Madrid, la inusual y muy castiza taberna que capitanea en el Barrio de las Letras<\/strong><\/a>, le ha dado vueltas a la idea hasta proponernos una muy particular, que lleva un ingrediente tambi\u00e9n muy madrile\u00f1o: \u00a1caramelos de violeta!<\/strong><\/p>\n

\"Las

Las violetas son los caramelos con m\u00e1s historia de Madrid (\u00a9\u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro).<\/p><\/div>\n

Antes de ponernos manos a la obra, un poco de historia. No hay en Madrid un dulce<\/strong> m\u00e1s cl\u00e1sico que los caramelos de violeta, que debemos comprar primero para hacer la limonada que nos ha dise\u00f1ado Diego Cabrera. Hay muchas confiter\u00edas d\u00f3nde encontrarlos, pero lo mejor ser\u00e1 acudir a La Violeta<\/strong><\/a>, en la plaza de Canalejas, fundada en 1915. Desde entonces produce estos peque\u00f1os caramelitos, que fueron inventados por su primer propietario, que encontr\u00f3 la inspiraci\u00f3n en la propia flor<\/strong> que vend\u00edan en Madrid, a principios de siglo, las violeteras, que, como dice el cupl\u00e9, anunciaban con su presencia la llegada de la primavera. Est\u00e1n hechos con esencia de violeta y, seg\u00fan cuenta la leyenda, Alfonso XIII los compraba aqu\u00ed para su esposa y, tambi\u00e9n, para su amante. Los venden en caja, en latas\u2026 en incluso al peso. \u00a1M\u00e1s de 400 kilos a la semana!<\/strong><\/p>\n

\"Esta

Esta limonada tiene lim\u00f3n, pero tambi\u00e9n mel\u00f3n (\u00a9\u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro).<\/p><\/div>\n

Nosotros con 50 gramos t<\/strong>endremos suficiente. Pero, \u00bfc\u00f3mo surge esta curiosa receta? Diego Cabrera nos lo explica: \u201cSe trata de una limonada refrescante<\/strong> e ideal para el verano en la que, adem\u00e1s, he querido hacer un gui\u00f1o a Madrid, una ciudad acogedora,<\/strong> de la que te sientes parte apenas la pisas, aut\u00e9ntica, llena de vida y mezcla de tradici\u00f3n y modernidad<\/strong>\u201d. Si quer\u00e9is probar algunas otras de sus creaciones solo ten\u00e9is que pasaros por Viva Madrid<\/strong> (<\/a>Manuel Fern\u00e1ndez y Gonz\u00e1lez, 7), junto al Teatro Espa\u00f1ol, f\u00e1cilmente reconocible por los azulejos de su fachada, o, a solo unos pasos, por Guru Lab<\/strong> (Echegaray, 14) y Salmon Guru<\/strong><\/a> (Echagaray, 21), que en 2018 entr\u00f3 en la exclusiva lista de los 50 mejores bares del mundo (The Worlds\u2019 50 Best Bars<\/em>).<\/p>\n

\"\u00bfTe

\u00bfTe atreves a preparar en casa nuestra limonada de violetas? (\u00a9\u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro).<\/p><\/div>\n

LA RECETA<\/strong>
\nIngredientes:<\/strong><\/span>
\nMedio mel\u00f3n
\nCinco limones
\nCaramelos de violeta (50 gr)
\nFresas
\nAgua
\nMiel
\nAz\u00facar<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/span>
\nDejamos reposar<\/strong> medio mel\u00f3n cortado en cubos peque\u00f1os en 1,5 litros de agua durante seis horas<\/strong>, colamos y agregamos el zumo de cinco limones. Por otro lado, ponemos 50 cl de agua en un cazo a calentar a fuego lento<\/strong> (sin hervir), agregamos 50 gramos de caramelos de violetas y miel<\/strong> a gusto y removemos para disolver.<\/p>\n

Dejamos enfriar y mezclamos todo en una jarra grande con mucho hielo<\/strong> y decoramos con fresas<\/strong> cortadas. Ponemos el mel\u00f3n restante en una sart\u00e9n con az\u00facar, a fuego lento, para caramelizarlo y lo servimos de acompa\u00f1ante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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