{"id":13076,"date":"2020-08-25T09:18:26","date_gmt":"2020-08-25T08:18:26","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=13076"},"modified":"2020-08-25T09:27:37","modified_gmt":"2020-08-25T08:27:37","slug":"helados-artesanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2020\/08\/25\/helados-artesanos\/","title":{"rendered":"Helados artesanos"},"content":{"rendered":"
\"En

En el Mercado de San Miguel el puesto de Rocambolesc es toda una tentaci\u00f3n..<\/p><\/div>\n

A nadie le amarga un dulce<\/strong> y mucho menos si a\u00fan estamos en pleno verano. En Madrid existen numerosos establecimientos cuyos productos te aportar\u00e1n una buena dosis de energ\u00eda… y buen humor<\/strong>. En cucurucho o en tarrina \u00a1qu\u00e9 bien sienta un helado!<\/p>\n

\"\u00bfQu\u00e9

\u00bfQu\u00e9 sabor te gusta m\u00e1s? En Mistura hay d\u00f3nde elegir.<\/p><\/div>\n

Parece ser que fueron los persas<\/strong> los primeros que pensaron en guardar hielo y nieve de las monta\u00f1as en grandes espacios, refrigerados de forma natural, para despu\u00e9s dejar que se derritiera en la boca ya en la \u00e9poca de calor. Por lo visto a Alejandro Magno<\/strong> y al mism\u00edsimo Ner\u00f3n<\/strong> les gustaba enfriar sus jugos de fruta y vino de id\u00e9ntica manera. Ya en la Edad Media el hielo<\/strong> comenz\u00f3 a mezclarse con frutas<\/strong>, pero no fue hasta el siglo XVII cuando abri\u00f3 sus puertas lo que podr\u00edamos considerar como la primera helader\u00eda, el Caf\u00e9 Procope de Par\u00eds<\/strong>, inventado por el siciliano Franceso Procopio de Coltelli. Luis XIV de Francia ya tomaba helados \u00a1de vainilla y chocolate!<\/strong><\/p>\n

\"Nadie

Nadie se resiste en Madrid a un helado de Palazzo (\u00a9Palazzo).<\/p><\/div>\n

Hechas ya la presentaciones hist\u00f3ricas, entremos en materia. De un tiempo a esta parte han proliferado en Madrid numerosas helader\u00edas artesanas<\/strong><\/a>, con productos mucho m\u00e1s sanos y naturales que los industriales. El camino lo marcaron referentes como Los Alpes<\/strong><\/a>, en Chamber\u00ed, la helader\u00eda m\u00e1s antigua de Madrid, Sienna<\/strong>, <\/a>en la calle Narv\u00e1ez, o Palazzo<\/strong><\/a>, con 13 locales a los que apetece siempre volver y volver. Estas que hoy recorremos son algunas de las m\u00e1s originales que hemos encontrado<\/strong>. Toma nota \u00a1y disfruta!<\/p>\n

MISTURA<\/strong><\/a><\/p>\n

\"Sencillos

Sencillos y sin adornos. As\u00ed son los helados de Mistura (\u00a9Mistura).<\/p><\/div>\n

Son varios los establecimientos de Mistura distribuidos por toda la ciudad. Aunque uno de los m\u00e1s frecuentados es el que se sit\u00faa en plena Plaza Mayor<\/strong>. Los suyos son helados sencillos, sin adornos, de un \u00fanico sabor, elaborados con leche fresca de granja, nata y los propios ingredientes<\/strong>: pistachos, vainilla, chocolate\u2026 Es un espect\u00e1culo ver c\u00f3mo se ponen a amasar<\/strong> todo delante de ti, sobre una piedra de granito a -20\u00ba<\/strong>, para dar forma a tu helado. Los sorbetes<\/strong> llevan mucha fruta fresca y poco m\u00e1s.<\/p>\n

ROCAMBOLESC<\/strong><\/a><\/p>\n

\"Los

Los helados de Rocamboles son divertidos… \u00a1y a todo color!<\/p><\/div>\n

A solo unos pasos, en el Mercado de San Miguel<\/strong>, este puesto de helados s\u00faper especiales lleva la firma de Jordi Roca<\/strong>, uno de los hermanos propietarios de El Celler de Can Roca, en Girona, uno de los mejores restaurantes del mundo. Este maestro del dulce ha dado rienda suelta a su imaginaci\u00f3n en Rocambolesc, con propuestas de lo m\u00e1s divertdas. Aqu\u00ed -y en su puesto del Gourmet Exprience de Serrano<\/strong>– hay helados con cucurucho, en tarrina, envasados y tambi\u00e9n polos, como el\u00a0Rocanas,\u00a0inspirado en la prominente nariz del autor, que es un sorbete de fresa con agua de rosas, el Oso de Madro\u00f1o<\/strong>, con madro\u00f1o, claro, pero tambi\u00e9n con melocot\u00f3n, o el\u00a0Helado Oscuro<\/strong>,\u00a0todo un homenaje a Star Wars<\/strong><\/em>, de ar\u00e1ndanos con vainilla.<\/p>\n

LA PECERA<\/strong><\/a><\/p>\n

\"Pero,

Pero, \u00a1qu\u00e9 pinta! Si quieres probar algo realmente original, tienes que ir a La Pecera (\u00a9La Pecera).<\/p><\/div>\n

\u00a1Al rico y bonito helado! Si eres de los que come con la vista, La Pecera, con locales en las calles Velarde y Tet\u00faan<\/strong>, es tu sitio. No hay dulces m\u00e1s pintones en toda la ciudad. Y es que aqu\u00ed los cucuruchos han sido sustituidos por una masa al m\u00e1s puro estilo gofre con forma de pez<\/strong>, al modo de los taiyakis<\/em> japoneses.<\/strong> Eso en la parte de abajo, pero \u00bfy en la de arriba? Helado soft<\/em><\/strong>, que se realiza a una temperatura m\u00e1s alta de lo normal para que la textura sea m\u00e1s cremosa y el sabor m\u00e1s potente. Los hay de much\u00edsimos sabores. Y lo mejor: se pueden decorar con todas las variedades de toppings <\/em><\/strong>que puedas imaginar.<\/p>\n

POPOTA<\/strong><\/a><\/p>\n

\"Pues

Pues s\u00ed. Este helado de Popota es de croissant<\/em> (\u00a9Popota).<\/p><\/div>\n

Y hablando de peces\u2026 En la calle del Pez<\/strong>, en Malasa\u00f1a, abre sus puertas esta helader\u00eda cuyos productos se elaboran diariamente con ingredientes sostenibles, con denominaci\u00f3n de origen, y bajos niveles de az\u00facar<\/strong>. Aqu\u00ed utilizan las t\u00e9cnicas m\u00e1s sofisticadas de la alta cocina<\/strong> y las mejores materias primas, como la vainilla fresca de Madagascar<\/strong>. Atenci\u00f3n a su carta. Puedes pedirte un Frankfurt<\/strong>, que no es otra cosa que una falsa salchicha de helado de avellana con salsa de frambuesa y cereza , en lugar de tomate, y otra de mango y maracuy\u00e1 en lugar de mostaza. Pero tambi\u00e9n puedes pedirte el helado de gofio canario<\/strong>, el de croissant<\/em><\/strong> o el trif\u00e1sico<\/strong>, de caf\u00e9 con Baileys. Todo, en una tienda inspirada en el universo cinematogr\u00e1fico de Wes Anderson<\/strong>.<\/p>\n

BICO DE XEADO<\/strong><\/a><\/p>\n

\"Bico

Bico de Xeado, una marca gallega que triunfa en Madrid (\u00a9Boca de Xeado).<\/p><\/div>\n

Hasta el barrio de Chamber\u00ed<\/strong> y hasta la Plaza Mayor<\/strong> han llegado los helados de esta firma gallega<\/strong>, que elabora todos sus productos con leche de vacas que viven felices en la granja que tienen en A Coru\u00f1a. Su proceso de trabajo y materias primas nos garantizan una inmejorable textura<\/strong> y completa homogeneidad en el cuerpo del helado, especialmente cremoso.<\/strong> Nata, vainilla, chocolate, turr\u00f3n, caf\u00e9\u2026 son solo algunos de sus sabores.<\/p>\n

N2LAB<\/strong><\/a><\/p>\n

\"En

En N2Lab hacen los helados con nitr\u00f3geno l\u00edquido (\u00a9N2Lab).<\/p><\/div>\n

La icre cream revolution<\/em> <\/strong>llega de la mano de N2Lab, en pleno barrio de Chueca<\/strong>. M\u00e1s que una helader\u00eda esto es un aut\u00e9ntico laboratorio<\/strong> en el que el nitr\u00f3geno l\u00edquido<\/strong> es el aut\u00e9ntico protagonista. Solo trabajan con siete sabores<\/strong> (nata, fresa, vainilla negra, soja, chocolate, t\u00e9 verde y salty caramel<\/em>).\u00a0Pero, mezclados con toppings<\/em>, permiten hacer combinaciones infinitas. Aunque aqu\u00ed lo m\u00e1s famoso son ls bolas de drag\u00f3n<\/strong>, bolas de ma\u00edz que congelan con el nitr\u00f3geno y sirven en vaso\u2026 \u00a1con mucho humo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A nadie le amarga un dulce y mucho menos si a\u00fan estamos en pleno verano. En Madrid existen numerosos establecimientos cuyos productos te aportar\u00e1n una buena dosis de energ\u00eda… y buen humor. En cucurucho o en tarrina \u00a1qu\u00e9 bien sienta un helado!<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":13091,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[119,964,963,586],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13076"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13076"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13076\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13103,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13076\/revisions\/13103"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}