{"id":13420,"date":"2022-11-02T09:29:50","date_gmt":"2022-11-02T08:29:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=13420"},"modified":"2022-11-02T10:35:50","modified_gmt":"2022-11-02T09:35:50","slug":"corona-de-la-almudena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2022\/11\/02\/corona-de-la-almudena\/","title":{"rendered":"Una corona por la Almudena"},"content":{"rendered":"
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Foto: \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

El 9 de noviembre<\/strong> es el d\u00eda de nuestra patrona, la Virgen de la Almudena.<\/strong> Y para celebrarlo no se nos ocurre nada mejor que degustar el dulce<\/strong> que lleva su nombre. Nuestros amigos de El Riojano <\/a>nos han dado la receta.<\/strong><\/p>\n

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Foto: \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Por San Isidro, rosquillas. Y para honrar a nuestra patrona, deliciosas coronas rellenas.<\/strong> Se acerca el 9 de noviembre, fiesta de nuestra patrona, y los escaparates<\/strong> de las pasteler\u00edas se llenan de un dulce que, aunque lo pueda parecer, no, no es un Rosc\u00f3n de Reyes.<\/strong> Ni se hace con agua de azahar ni lleva fruta escarchada por encima ni los or\u00edgenes son los mismos. Pero, \u00a1qu\u00e9 buenas est\u00e1n! Eso s\u00ed, con una basta, que una corona no tiene nada que ver con los bu\u00f1uelos y huesos de santo que a\u00fan se pueden degustar estos d\u00edas.<\/p>\n

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Foto: \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Este ya tradicional dulce no lleva mucho tiempo formando parte de nuestras vidas. La Virgen de la Almudena es tambi\u00e9n la patrona del Gremio de Pasteleros de la Villa<\/strong>, que decidi\u00f3 convocar, all\u00e1 por el a\u00f1o 1978<\/strong>, un concurso para crear un dulce en su honor y, de paso, convertirlo en un indispensable en el imaginario goloso de los madrile\u00f1os. De esta forma naci\u00f3 este bollo redondo, estilo rosca, que, todo hay que decirlo, no tuvo mucho \u00e9xito al principio, aunque hoy llegan a venderse hasta 300.000<\/strong> en cuesti\u00f3n de solo unos d\u00edas.<\/p>\n

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Foto: \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Quiz\u00e1s antes de comprar una haya que acercarse hasta la Catedral de la Almudena<\/strong><\/a> para ver de cerca la imagen de nuestra patrona.<\/strong> Es de estilo g\u00f3tico tard\u00edo y fue realizada, posiblemente, entre los siglos XV y XVI. Representa a Mar\u00eda como reina con una t\u00fanica rojiza y un manto que cubre sus hombros y cae en pliegues por delante. Reposa en un trono de plata<\/strong> barroco, de la \u00e9poca de Felipe IV, y sostiene al Ni\u00f1o, desnudo, con ambas manos.<\/p>\n

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Foto: \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Pero no es esta la primera imagen que tuvo Madrid de su patrona. Seg\u00fan la tradici\u00f3n, la talla de Santa Mar\u00eda de la Real de la Almudena, que anteriormente hab\u00eda sido denominada como Santa Mar\u00eda la Mayor, fue encontrada en el a\u00f1o 1085 durante la conquista de la ciudad por el rey Alfonso VI de Le\u00f3n en uno de los torreones adosados a la muralla \u00e1rabe<\/strong>, cerca de la Puerta de la Vega. Hay quien dice que fue tra\u00edda en el siglo I desde Jerusal\u00e9n por el ap\u00f3stol Santiago y su disc\u00edpulo san Calocero e instalada en una peque\u00f1a capilla. Pero de ella hoy nada se sabe.<\/p>\n

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@ \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Despu\u00e9s de visitar la Catedral una buena idea es pasarse por El Riojano<\/strong><\/a> (Mayor, 10), expertos en hacer coronas de la Almudena. Toca elegir. \u201cLo m\u00e1s habitual es que est\u00e9n rellenas de crema pastelera,<\/strong> pero tambi\u00e9n las hacemos con nata, trufa y cabello de \u00e1ngel<\/strong>\u201d, nos comentan mientras colocan sobre una de ellas la figurita de la Virgen<\/strong> con la que van rematadas. \u00a1Hay que probarlas! O, tal vez, lanzarse a la aventura e intentar hacer una en casa. Estamos de suerte, de esta centenaria pasteler\u00eda, inaugurada en 1855, hemos salido con la receta<\/strong> en la mano.<\/p>\n

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Foto: \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

LA RECETA<\/strong><\/span>
\n Ingredientes:<\/strong>
\n1 kilo de harina
\n200 gr de az\u00facar
\n200 gr de mantequilla
\nDos huevos
\n350 ml de agua
\n10 gr de sal
\n40 gr de levadura
\n50 gr de almendras<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong>
\nSe mezclan primero los ingredientes l\u00edquidos<\/strong> y, a continuaci\u00f3n, se a\u00f1ade todo lo dem\u00e1s: az\u00facar, mantequilla, harina, sal y levadura. Amasar bien<\/strong> hasta conseguir una pasta uniforme y el\u00e1stica, que habr\u00e1 que dejar reposar durante media hora. Posteriormente haremos un bollo en forma de rosca<\/strong>, que tendr\u00e1 que fermentar a 40\u00ba durante dos horas antes de ba\u00f1arlo en huevo y decorar con almendra fileteada<\/strong> (50 gr) y az\u00facar en grano. Una vez preparado lo metemos en el horno a 180\u00ba hasta que alcance un color dorado (unos 20 minutos). Dejamos enfriar para, despu\u00e9s, cortarlo por la mitad<\/strong> y emborracharlo en alm\u00edbar ligero<\/strong> (50% agua y 50% az\u00facar). Como colof\u00f3n, rellenar con nata, crema pastelera o trufa (400 gr).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El 9 de noviembre es el d\u00eda de nuestra patrona, la Virgen de la Almudena. Y para celebrarlo no se nos ocurre nada mejor que degustar el dulce que lleva su nombre. Nuestros amigos de El Riojano nos han dado la receta.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":13435,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[974,76,615,948,121,973,24,972],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13420"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13420"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16042,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13420\/revisions\/16042"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}