{"id":15238,"date":"2021-12-14T12:09:36","date_gmt":"2021-12-14T11:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=15238"},"modified":"2021-12-21T07:38:53","modified_gmt":"2021-12-21T06:38:53","slug":"un-nuevo-icono-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2021\/12\/14\/un-nuevo-icono-gastronomico\/","title":{"rendered":"Un nuevo icono gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"
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En la calle de Alcal\u00e1 el Food Hall Canalejas es la sensaci\u00f3n gastron\u00f3mica de este final de a\u00f1o.<\/p><\/div>\n

El Food Hall de Galer\u00eda Canalejas<\/strong><\/a>, junto a la Puerta del Sol, propone una experiencia \u00fanica. Todo un viaje, repleto de sabores y aromas, a trav\u00e9s de 13 restaurantes<\/strong> y una zona gourmet para todos los gustos. Un espacio que nos llevar\u00e1 de Jap\u00f3n a M\u00e9xico, de Italia a Galicia y a otros muchos lugares sin salir de Madrid.<\/p>\n

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Dentro de pocos meses abrir\u00e1 la zona comercial de Galer\u00eda Canalejas, junto a la Puerta del Sol.<\/p><\/div>\n

En cuanto se acercan las doce del mediod\u00eda la gente comienza a acercarse. Hay expectaci\u00f3n en los instantes previos al momento exacto en el que los doormen<\/em>, elegantemente vestidos con los uniformes creados para ellos por la centenaria Capas Sese\u00f1a<\/strong><\/a>, abren las puertas: \u201cBienvenidos al Food Hall de Galer\u00eda Canalejas\u201d. La escena se repite cada ma\u00f1ana desde el pasado 1 de diciembre en el que lleg\u00f3, para quedarse, el que es el nuevo icono gastron\u00f3mico de la ciudad. Un espectacular espacio de 4.000 metros cuadrados<\/strong> entre los que se reparten 13 restaurantes y una zona gourmet que har\u00e1n que no queramos salir de aqu\u00ed. Un lugar lleno de aromas y sabores en pleno centro de la ciudad.<\/p>\n

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Los doormen<\/em> llevan uniformes realizados por Capas Sese\u00f1a.<\/p><\/div>\n

Pero vayamos por partes. Este novedoso concepto culinario forma parte del Centro Canalejas Madrid,<\/strong> surgido a partir de la transformaci\u00f3n y rehabilitaci\u00f3n de siete edificios hist\u00f3ricos a solo unos pasos de la Puerta del Sol. Forman parte de \u00e9l el hotel Four Seasons<\/strong>, las tiendas de Herm\u00e8s<\/strong> y Cartier<\/strong>\u00a0y una galer\u00eda comercial<\/strong><\/a> con las m\u00e1s renombradas firmas de moda y alta joyer\u00eda cuya inauguraci\u00f3n est\u00e1 prevista para los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n

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Una de las hamburguesas que propone Juli\u00e1n M\u00e1rmol en The Eight.<\/p><\/div>\n

Con acceso por la calle de Alcal\u00e1, el Food Hall es una tentaci\u00f3n continua. Antes de bajar las escaleras, una primera parada: The Eight<\/strong><\/a>, el \u00fanico de los restaurantes abierto a la calle, que dirige el chef Juli\u00e1n M\u00e1rmol<\/strong>, con una estrella Michelin en su restaurante Yugo The Bunker, tambi\u00e9n en nuestra ciudad. La brasa es la absoluta protagonista de este espacio, con terraza, que redefine formatos tan populares como las hamburguesas o los bocadillos.<\/p>\n

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Pura sofisticaci\u00f3n en Monchis.<\/p><\/div>\n

\u201cEs un honor para m\u00ed formar parte del exclusivo Food Hall de la Galer\u00eda Canalejas, el nuevo icono del lujo en la capital. No se me ocurre un escenario mejor para mis dos nuevos conceptos gastron\u00f3micos\u201d, comenta el chef. El segundo restaurante del que habla es Monchis<\/strong><\/a>, ya en la planta inferior, un cruce de caminos entre M\u00e9xico y Jap\u00f3n donde se dan la mano la creatividad y la excelencia en t\u00e9cnicas y productos. Un espacio en el que es posible vivir una experiencia \u00fanica en su barra omakase<\/em> – \u201cponerse en manos del chef\u201d en japon\u00e9s- que es mexicana con filosof\u00eda japonesa. Tacos, gorditas, infladitas o tamales, transformados en peque\u00f1os bocados de influencia nipona, inundan la carta.<\/p>\n

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Rub\u00e9n Arnanz prepara delicias como \u00e9sta en su restaurante-boutique 19.86.<\/p><\/div>\n

19.86 by Rub\u00e9n Arnanz <\/strong>es una propuesta creativa y cosmopolita del chef segoviano, uno de los m\u00e1s j\u00f3venes en ser reconocido con una estrella Michelin, que ahora dirige su primer proyecto propio en Madrid bajo la herencia de las culturas castellana y mediterr\u00e1nea que m\u00e1s han influido en \u00e9l. En este nuevo restaurante-boutique convive su cocina diversa y m\u00e1s personal, en armon\u00eda con deliciosos c\u00f3cteles y vinos con alma. Para Rub\u00e9n Arnanz \u201ceste es un nuevo reto para seguir dando lo mejor de m\u00ed mismo en un espacio diferente y \u00fanico\u201d.<\/p>\n

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As\u00ed luce Salvaje, toda una explosi\u00f3n de sabor.<\/p><\/div>\n

La gastronom\u00eda japonesa de autor encuentra su lugar en el restaurante Salvaje<\/strong><\/a>: un espacio en el que la cocina nipona se pinta de sabores y t\u00e9cnicas de todos los rincones del mundo. El chef venezolano Ferm\u00edn Azkue<\/strong> es el encargado de fusionar las influencias de los lugares m\u00e1s ex\u00f3ticos del planeta. Los aromas de Oriente nos llegan tambi\u00e9n a trav\u00e9s de Le Petit Dim Sum<\/strong><\/a>, que nos lleva de viaje hasta Shangh\u00e1i. Un lugar para disfrutar de una exquisita selecci\u00f3n de dim sums<\/em> artesanales acompa\u00f1ados de c\u00f3cteles y otros platos tradicionales.<\/p>\n

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La pasta hecha en casa de Davvero.<\/p><\/div>\n

De tradici\u00f3n tambi\u00e9n saben mucho en Davvero<\/strong><\/a>, donde podemos degustar los platos m\u00e1s reconocidos de la cocina italiana, bajo una premisa: la pasta se hace en casa. \u00a0En el restaurante encontramos tambi\u00e9n un piccolo mercato<\/em>, para comprar pastas frescas, quesos, salsas, aceites, vinagres o cremas, adem\u00e1s de una amplia selecci\u00f3n de vinos italianos. Pura delicastessen<\/em>, como lo son tambi\u00e9n las ostras de la casa francesa Daniel Sorlut<\/strong><\/a>, que se pueden degustar en su espacio showcooking<\/em>.<\/p>\n

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Las mejores paellas son las de St. James.<\/p><\/div>\n

La gastronom\u00eda espa\u00f1ola est\u00e1 presente tambi\u00e9n en el Food Hall. Un pulpo gigante decora Garelos<\/strong><\/a>, que trae hasta Madrid exquisitos productos y platos de Galicia, desde su famosa tortilla de Betanzos hasta quesos y mariscos, sin olvidarnos de los vinos con Denominaci\u00f3n de Origen R\u00edas Baixas, Ribeiro y Valdeorras. DBellota<\/strong><\/a>, en colaboraci\u00f3n en exclusiva con Cinco Jotas, ofrece el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico, adem\u00e1s de quesos y platos calientes elaborados tambi\u00e9n con carnes ib\u00e9ricas. Bajo la direcci\u00f3n gastron\u00f3mica de Jes\u00fas Almagro, St. James<\/strong><\/a>, suma un nuevo espacio en Madrid para seguir cocinando sus estupendas paellas. Para vivir un momento de dulce, dos opciones: los helados italianos de Amorino<\/strong><\/a> y los pasteles de El Goloso<\/strong><\/a>, el reconocido obrador de Taranc\u00f3n (Cuenca).<\/p>\n

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Qu\u00e9 ricos est\u00e1n los helados italianos de Amorino.<\/p><\/div>\n

Tampoco pod\u00eda faltar aqu\u00ed todo un cl\u00e1sico madrile\u00f1o como es el Horno de San Onofre<\/strong>, una de las firmas que nos encontraremos en la zona denominada MAD Gourmets<\/strong><\/a>, que en breve abrir\u00e1 con 20 paradas en sus m\u00e1s de 650 metros cuadrados. \u00a1Hay d\u00f3nde elegir! Avocados<\/strong>, para los amantes del aguacate, Huma<\/strong>, con sus propuestas veganas, La Carmela<\/strong> y sus tapas con sabor espa\u00f1ol, Favela<\/strong>, de cocina tradicional brasile\u00f1a, Bugabar<\/strong>, de c\u00f3cteles y encurtidos, Healthy Poke <\/strong>y su comida \u201csana y rica\u201d, Hot Now<\/strong>, la versi\u00f3n moderna de la pizzer\u00eda tradicional\u2026 y John Barrita<\/strong>, con sus sabrosos bocadillos de autor. Imposible resistirse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Food Hall de Galer\u00eda Canalejas, junto a la Puerta del Sol, propone una experiencia \u00fanica. Todo un viaje, repleto de sabores y aromas, a trav\u00e9s de 13 restaurantes y una zona gourmet para todos los gustos. Un espacio que nos llevar\u00e1 de Jap\u00f3n a M\u00e9xico, de Italia a Galicia y a otros muchos lugares […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":15255,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[1006,112,996],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15238"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15238"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15292,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15238\/revisions\/15292"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15255"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}