{"id":15315,"date":"2022-01-18T12:15:24","date_gmt":"2022-01-18T11:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=15315"},"modified":"2022-01-18T12:15:24","modified_gmt":"2022-01-18T11:15:24","slug":"un-cafe-con-mucha-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2022\/01\/18\/un-cafe-con-mucha-historia\/","title":{"rendered":"Un caf\u00e9 con mucha historia"},"content":{"rendered":"
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La hist\u00f3rica tienda de La Mexicana en la calle Arena (\u00a9 \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro).<\/p><\/div>\n

Todo empez\u00f3 hace m\u00e1s de un siglo en la calle de Preciados<\/strong>, en una peque\u00f1a tienda que hoy sigue desprendiendo el mejor de los aromas. Caf\u00e9s La Mexicana<\/strong><\/a> forma parte de la vida de Madrid, donde abre sus puertas la f\u00e1brica<\/strong> en la que todos los d\u00edas se tuesta el grano. Calidad y tradici\u00f3n se funden en cada taza.<\/p>\n

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\u00a9 \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Disfrutar del aroma a caf\u00e9 reci\u00e9n hecho es una de esas peque\u00f1as cosas por las que merece la pena levantarse de la cama cada ma\u00f1ana. Sea cual sea la hora del d\u00eda, la c\u00e9ntrica calle de Preciados regala esa misma sensaci\u00f3n a quienes pasan por ella. Es justo ah\u00ed, a solo unos pasos de la Puerta del Sol y de la plaza del Callao, donde abre sus puertas, desde el a\u00f1o 1890, la tienda de caf\u00e9 m\u00e1s antigua de Madrid<\/b>. No es el \u00fanico t\u00edtulo que ostenta: en 1991 entr\u00f3 a formar parte del Libro Guinness de los R\u00e9cords<\/i> por ser el local que m\u00e1s caf\u00e9 hab\u00eda logrado vender en los \u00faltimos 25 a\u00f1os. Exactamente, 5.303.175 kilos, una cifra hasta la fecha nunca superada. Algo que tiene mucho m\u00e9rito, ya que la tienda de la que hablamos cuenta con poco m\u00e1s de veinte metros cuadrados. Su nombre, La Mexicana, hace referencia a su primera propietaria<\/strong>, de la que nadie recuerda su nombre.<\/p>\n

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\u00a9 \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Hasta finales del siglo XIX tenemos que viajar para saber qui\u00e9n era esa an\u00f3nima mujer, descendiente de espa\u00f1oles, que quiso venir Espa\u00f1a para descubrir sus or\u00edgenes. Al llegar se enamor\u00f3 de nuestra ciudad y decidi\u00f3 echar ra\u00edces aqu\u00ed. Para ello adquiri\u00f3 un peque\u00f1o local, la hoy centenaria tienda de Preciados, con la idea de vender algo que marcara la diferencia por su calidad, que fuera exclusivo. \u201c\u00bfQui\u00e9n tuesta el mejor caf\u00e9 de Madrid?\u201d, pregunt\u00f3. \u201cJos\u00e9 Rodr\u00edguez<\/b>, sin duda\u201d, le respondieron. La fama de aquel artesano autodidacta se extend\u00eda ya entonces por toda la ciudad. Para mantener a su familia -era hu\u00e9rfano, hijo mayor- compraba y vend\u00eda jud\u00edas y otros alimentos hasta que un d\u00eda aprendi\u00f3 a tostar los granos que hab\u00eda recibido como pago por una de sus transacciones. Lo hac\u00eda en el patio de su casa y pronto alcanz\u00f3 cierto prestigio. Su talento, su pasi\u00f3n y su intuici\u00f3n convencieron a la due\u00f1a. Cuando ella muri\u00f3, su viudo, quiso desprenderse del negocio y se lo ofreci\u00f3 a la familia Rodr\u00edguez, que, generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n, ha hecho de La Mexicana todo un referente en el mundo del caf\u00e9.<\/p>\n

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\u00a9 \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Desde entonces hasta hoy muchas cosas han cambiado. A la tienda de Preciados se sum\u00f3, en 1969, la de Conde de Pe\u00f1alver<\/b>, muy especial tambi\u00e9n para los vecinos de la zona, muchos de los cuales no pueden desvincular sus recuerdos de infancia de su intenso aroma. Despu\u00e9s vendr\u00edan otras como las de las calles de Fuencarral <\/b>o Bravo Murillo<\/b> hasta sumar siete en la ciudad, seis m\u00e1s en la Comunidad de Madrid y algunas otras en ciudades como Le\u00f3n o Talavera de la Reina. La Mexicana cuenta tambi\u00e9n con presencia con numerosos corners<\/i> en comercios de toda Espa\u00f1a e incluso en el extranjero. \u00bfY qu\u00e9 podemos comprar en todas esas tiendas? Un producto honesto. Or\u00edgenes puros, blends<\/i>, caf\u00e9 en grano o molido en el momento, seg\u00fan el tipo de cafetera en el que el cliente vaya a prepararlo.<\/p>\n

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\u00a9 \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Hasta todas estas tiendas llega el caf\u00e9 reci\u00e9n tostado desde la f\u00e1brica<\/b>, inaugurada en el a\u00f1o 1975 en la calle de Alfonso G\u00f3mez, en el n\u00famero 15, a solo unos pasos de la Quinta de los Molinos. Es aqu\u00ed donde los granos verdes llegan en sacos, procedentes de diferentes rincones del mundo, para su proceso del tueste, que se realiza todos los d\u00edas de forma artesanal. De aqu\u00ed surgi\u00f3 a mediados de los a\u00f1os 90 el primer blend<\/i> dise\u00f1ado para espresso, una mezcla de caf\u00e9s ar\u00e1bica para degustar solo o con leche. Toda una obra maestra. Pocos a\u00f1os despu\u00e9s llegar\u00eda a su cat\u00e1logo de la llamada Selecci\u00f3n Privada, una l\u00ednea de caf\u00e9s de or\u00edgenes \u00fanicos. Costa Rica, Guatemala y Tanzania fueron los primeros en ver la luz. Tras ellos lo hicieron los de Etiop\u00eda y Kenia. \u201cPara conmemorar nuestros 120 a\u00f1os de trayectoria, creamos algo \u00fanico: el blend<\/i> 1890<\/b>. Con tantos a\u00f1os de experiencia y gracias a nuestro saber hacer, conseguimos elaborar un caf\u00e9 equilibrado y delicioso en cualquier tipo de preparaci\u00f3n. Hoy, sigue siendo uno de nuestros caf\u00e9s m\u00e1s populares\u201d, comentan.<\/p>\n

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\u00a9 \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

Para que la experiencia inmersiva en el mundo del caf\u00e9 sea total La Mexicana dio un paso m\u00e1s en 2016 con la apertura, dentro de la propia f\u00e1brica, de la cafeter\u00eda Fan\u00e1tico<\/b><\/a>. Atentos a su filosof\u00eda: \u201cCada origen, las manos que lo cultivan y la tierra en la que crece, convierten a un caf\u00e9 en \u00fanico. No hay un caf\u00e9, sino muchos. Nuestra pasi\u00f3n es encontrarlos, tostarlos y compartirlos con los fan\u00e1ticos de lo aut\u00e9ntico\u201d. Si se llama as\u00ed este coqueto local es precisamente porque Fan\u00e1tico es una marca de caf\u00e9s de origen creada por La Mexicana. Con ella se quiere transmitir la pasi\u00f3n extrema por un caf\u00e9 de especialidad aut\u00e9ntico. \u201cFan\u00e1tico reivindica la diversidad, la diferencia, la riqueza de lo local\u201d, nos cuentan. Los expertos baristas nos lo preparar\u00e1n al momento para tomarlo solo o, quiz\u00e1s, acompa\u00f1ado de un estupendo desayuno.<\/p>\n

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\u00a9 \u00c1lvaro L\u00f3pez del Cerro<\/p><\/div>\n

En Fan\u00e1tico, al igual que en el resto de tiendas, se pueden comprar los distintos caf\u00e9s que ofrece La Mexicana, que en su p\u00e1gina web nos recuerda que, si as\u00ed lo deseamos, en solo 24 nos lo traer\u00e1n a casa. Dif\u00edcil elecci\u00f3n. Para quienes quieran algo con car\u00e1cter una buena opci\u00f3n es el Brav\u00edo Caf\u00e9 Colombiano Gran Reserva<\/b>, a\u00f1ejado en barrica de ron durante tres meses, o tal vez, el Nari\u00f1o Tambo<\/b>, cultivado en un peque\u00f1o municipio de los Andes colombianos, a 2.200 metros de altitud, del que solo se producen 250 sacos al a\u00f1o. Caf\u00e9s especiales son tambi\u00e9n el Zambia Kesama Estate<\/b>, con cuerpo y de sabor suave, y el Indonesia Java Wib Jampit<\/b>, de gusto redondo, agradable y ligeramente achocolatado, con una textura terrosa que recuerda al cacao. Pero si alguien tiene dudas lo mejor es dejarse asesorar por los empleados de La Mexicana, que lleva ya 132 a\u00f1os, y los que quedan, \u201cviviendo caf\u00e9\u201d.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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