{"id":15641,"date":"2022-04-05T11:48:45","date_gmt":"2022-04-05T10:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=15641"},"modified":"2022-04-05T11:48:45","modified_gmt":"2022-04-05T10:48:45","slug":"verdes-y-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2022\/04\/05\/verdes-y-saludables\/","title":{"rendered":"Verdes y saludables"},"content":{"rendered":"
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Sanissimo<\/p><\/div>\n

La cocina vegetal<\/strong> es mucho m\u00e1s que una buena ensalada. En Madrid cada vez son m\u00e1s los restaurantes que ofrecen platos healthy<\/em>,<\/strong> siempre creativos y originales<\/strong>, llenos de sabor. \u00a1Es hora de cuidarse!<\/p>\n

EL INVERNADERO<\/strong><\/a><\/p>\n

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La naturaleza vegetal es el pilar fundamental de la alta cocina verde de Rodrigo de la Calle<\/strong>, que respeta al m\u00e1ximo el producto y su temporalidad. Ra\u00edces, tallos, hojas, flores, frutas, semillas, setas\u2026<\/strong> son los ingredientes principales de la carta, apoyados en superalimentos y sazonadores naturales para crear una experiencia gastron\u00f3mica rica, sabrosa, sana y emocional. Ofrece cuatro men\u00fas: Verde,<\/em> toda una apoteosis vegetal<\/strong> en la que los platos se adaptan para vegetarianos o veganos; Rojo,<\/em> con la posibilidad de acabar con un plato de carne; Azul,<\/em> con la opci\u00f3n de terminar con pescado, y Vegetalia,<\/em> para quien quiera adentrarse en el maravilloso mundo de la gastrobot\u00e1nica. Hay que reservar con antelaci\u00f3n, ya que el restaurante, en plena calle de Ponzano y galardonado con una estrella Michelin, cuenta con muy pocas mesas.<\/p>\n

LA HUERTA DE CARABA\u00d1A<\/strong><\/a><\/p>\n

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La vocaci\u00f3n de este restaurante del Barrio de Salamanca<\/strong> (Lagasca, 32) es clara: ensalzar la excelencia de las verduras de su propia huerta (alcachofas, guisantes, tomates\u2026) y ofrecer solo aquellas materias primas que cumplen con la frescura y la temporada. La idea del chef, Ricardo \u00c1lvarez, es recuperar los sabores tradicionales con t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas<\/strong>. Cuenta con dos espacios: el restaurante propiamente dicho y un bistr\u00f3 (Jorge Juan ,18) de ambiente m\u00e1s informal.<\/p>\n

SUPERCHULO<\/strong><\/a><\/p>\n

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En la calle de Manuela Malasa\u00f1a<\/strong>, este es uno de los restautantes m\u00e1s concurridos del barrio. Aqu\u00ed la consigna es clara: \u201ccuenta colores, no calor\u00edas\u201d. Su filosof\u00eda no puede ser m\u00e1s sana: recuperar la esencia de la gastronom\u00eda de siempre, pero de forma saludable y sostenible, pensando en nuestro bienestar y en el del planeta. Una revoluci\u00f3n positiva donde se evoluciona hacia una alimentaci\u00f3n basada en ingredientes y elaboraciones naturales. Sus patatas chulapas<\/strong>, cocinadas al horno de piedra con aceite de hierbas y acompa\u00f1adas de tres salsas (Alioli vegano, ketchup casero y salsa picante de chile) \u00a1est\u00e1n buen\u00edsimas!<\/p>\n

HONEST GREENS<\/strong><\/a><\/p>\n

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Comida healthy<\/em><\/strong>, rica, eco y r\u00e1pida. Una f\u00f3rmula de \u00e9xito que est\u00e1 arrasando en Madrid, que ya cuenta con varios restaurantes en diferentes zonas. Sus garden bowls<\/em> est\u00e1n buen\u00edsimos, igual que sus platos para compartir (tomate feo con stracsiattella<\/em> y pistacho, hummus, carpaccio<\/em> de remolacha\u2026). Su comida es \u2018real\u2019, siempre de temporada, fresca, no procesada y sin aditivos<\/strong>, conservantes o az\u00facares a\u00f1adidos.<\/p>\n

LEV\u00c9L VEGGIE BISTR\u00d3<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Restaurante vegano<\/strong> (Avda. Men\u00e9ndez Pelayo, 61) con parte de su carta crudivegana que destaca por el adecuado tratamiento de los ingredientes para conservar su sabor y nutrientes, lo que se traduce en unos platos de lo m\u00e1s saludables. Hay que probar sus brochetas de champi\u00f1\u00f3n<\/strong>, sus esp\u00e1rragos trigueros acompa\u00f1ados con fresas y avellanas tostadas o la ensalada de Julie. \u00bfQu\u00e9 lleva? R\u00facula, queso de nueces de Macadamia, gajos de naranja con un toque de cardamomo y remolacha, ali\u00f1ado todo con una vinagreta a base de paraguaya ecol\u00f3gica.<\/p>\n

FLAX & KALE AZCA\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n

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Este restaurante, muy pr\u00f3ximo al estadio Santiago Bernab\u00e9u, es la m\u00e1xima expresi\u00f3n de la cocina healthy<\/em> y<\/strong> flexiteriana<\/strong>. Decorado con mobiliario realizado con materiales reciclados, todo se inspira aqu\u00ed en el fascinante mundo del street food. <\/em>En la carta, platos muy apetecibles, como nachos supreme<\/em>, tacos, pad thai de pollo, pizza barbacoa\u2026 \u00a1y mucho m\u00e1s!<\/p>\n

RUN RUN RUN<\/strong><\/a><\/p>\n

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Todos los alimentos utilizados en este restaurante (Plaza de Juan Zorrilla, 1) proceden de agricultura ecol\u00f3gica de temporada o proximidad. La carta est\u00e1 repleta de platos inspirados en el concepto clean eating<\/strong><\/em>, con cocciones a baja temperatura y elaboraciones en crudo para conservar las propiedades de los alimentos. Gastronom\u00eda, deporte y conciencia medioambiental se unen en este Coffee & Restaurant con sugerentes propuestas: desde una quiche de boniato con bimi, tomate cherry y parmesano<\/strong> a una Veggie Burger con salsa romesco, mayonesa de chipotle, tomate y lechuga.<\/p>\n

NAKED & SATED<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Bajo el eslogan Come sin remordimientos<\/strong>,<\/em> este restaurante madrile\u00f1o (Est\u00e9banez Calder\u00f3n, 3-5) tiene un \u00fanico objetivo: revolucionar la forma de alimentarse. En la carta, galette<\/em> de huevo y aguacate, pizza de quinoa cinco quesos y diferentes platos de konjac<\/strong><\/em>, un tub\u00e9rculo asi\u00e1tico sin hidratos de carbono, muy bajo en calor\u00edas. Qu\u00e9 bueno est\u00e1 con pesto de anacardos acompa\u00f1ado de huevo poch\u00e9 y lascas de Grana padano.<\/p>\n

VIVA BURGER<\/strong><\/a><\/p>\n

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En pleno barrio de La Latina<\/strong>, este restaurante, cuya cocina es 100% <\/strong>animal free<\/strong>,<\/em> est\u00e1 especializado en hamburguesas veganas. Las hay japonesas con algas, \u00e1rabes con falafel, italiana con verduras a la plancha, chingona con jalape\u00f1os\u2026 Y, adem\u00e1s, otros platos y dulces muy creativos, como su Super Carrot Cake. Como dicen por aqu\u00ed \u201ccomer es un acto diario de amor\u201d.<\/strong><\/p>\n

SANISSIMO<\/strong><\/a><\/p>\n

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Food for food lovers!<\/em><\/strong> Esto es lo que ofrecen los restaurants Sanissimos, muy c\u00e9ntricos todos, en las inmediaciones de \u00d3pera, Gran V\u00eda y Pr\u00edncipe P\u00edo. Su objetivo es crear una nueva cultura gastron\u00f3mica vegana<\/strong> que tiene como bases la innovaci\u00f3n, el respeto al medio ambiente y el sabor. Si tu idea es escalar los Andes o hacer senderismo por la sierra de Madrid aqu\u00ed te recomiendan hincar el diente a una Veggie Burger Quechua<\/strong>, con carne vegetal hecha de quinoa, patata y pimiento rojo, acompa\u00f1ada de calabaza horneada, pepino, can\u00f3nigos, tomate, salsa de mostaza dulce y delicioso pan sin gluten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cocina vegetal es mucho m\u00e1s que una buena ensalada. En Madrid cada vez son m\u00e1s los restaurantes que ofrecen platos healthy, siempre creativos y originales, llenos de sabor. \u00a1Es hora de cuidarse!<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":15658,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[1013,112,1014,593],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15641"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15641"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15641\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15662,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15641\/revisions\/15662"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15641"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15641"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15641"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}