{"id":16903,"date":"2026-03-30T13:22:39","date_gmt":"2026-03-30T12:22:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=16903"},"modified":"2026-03-30T13:23:06","modified_gmt":"2026-03-30T12:23:06","slug":"donde-comer-cocido-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2026\/03\/30\/donde-comer-cocido-en-madrid\/","title":{"rendered":"D\u00f3nde comer cocido en Madrid"},"content":{"rendered":"

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\u00a1De cocidos va la cosa! La Academia Madrile\u00f1a de Gastronom\u00eda nos muestra cuatro lugares en los que los cocidos madrile\u00f1os son los m\u00e1ximos protagonistas. Un peque\u00f1o recorrido imprescindible, si nos referimos a este plato tan castizo<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Empezamos por La Gran Tasca<\/b><\/a>, que es un sitio de toda la vida. Lleva desde 1942 elaborando uno de los cocidos m\u00e1s completos de la ciudad con Luis como director de orquesta para que todo est\u00e9 perfecto. Se cocina durante 48 horas y tiene algo muy particular: se sirve en dos vuelcos en vez de los ortodoxos tres. En el primero la sopa, en sopera, para poder repetir y repetir (cr\u00e9eme que lo har\u00e1s). Y el segundo, una gran bandeja con todo lo dem\u00e1s, para disfrutar sin complicarte, muy a lo madrile\u00f1o. Y lo sirven a diario, de septiembre a junio.<\/span><\/p>\n

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En Taberna Pedraza<\/b><\/a> lo que destaca es lo cuidado que est\u00e1 todo. Carmen y Santiago se preocupan de que cada ingrediente est\u00e9 en su punto, el caldo sale limp\u00edsimo, desgrasado y se nota que hay mucho mimo detr\u00e1s. Es un cocido muy afinado, sofisticado, servido en una vajilla soberbia, y se disfruta un mont\u00f3n. Y por supuesto hay que pedirlo a mesa completa.<\/span><\/p>\n

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En La Cruz Blanca<\/b><\/a>, el cocido es pura generosidad. Raciones grandes, sabores potentes y ese aire castizo que te hace sentir en casa desde el primer sorbo de caldo. Son famosos, adem\u00e1s de por el respeto a los tres vuelcos, por la simpat\u00eda de Antonio Cosmen y su equipo que dan ganas de volver. Es de esos cocidos que abrigan.<\/span><\/p>\n

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Y en El Nuevo Horno de Santa Teresa<\/b> lo que nos gusta es c\u00f3mo Lola se ha preocupado de mantener la tradici\u00f3n. Es un cocido con sabor profundo, muy reconocible, y te lleva directo a la cocina madrile\u00f1a de siempre, sin complicaciones ni artificios en un local sencillo y sin pretensiones. Se va, a lo que se va.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Cuatro cocidos madrile\u00f1os que nos encantan en la Academia, cada uno con su estilo y su car\u00e1cter. Madrid tiene un patrimonio gastron\u00f3mico maravilloso, y el cocido es una de sus grandes joyas. Pero cu\u00e9ntanos, \u00bfcu\u00e1l es tu favorito?\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Beatriz Garaizabal<\/span><\/strong><\/p>\n

Academia Madrile\u00f1a de Gastronom\u00eda<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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