{"id":1850,"date":"2013-07-04T10:23:32","date_gmt":"2013-07-04T09:23:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=1850"},"modified":"2013-07-04T13:02:37","modified_gmt":"2013-07-04T12:02:37","slug":"de-compras-en-el-mercado-de-san-anton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2013\/07\/04\/de-compras-en-el-mercado-de-san-anton\/","title":{"rendered":"El Mercado de San Ant\u00f3n"},"content":{"rendered":"
\"Mercado<\/a>

Mercado de San Ant\u00f3n<\/p><\/div>\n

Ayer sal\u00ed por Madrid de compras, pero no a comprar ropa o tecnolog\u00eda. Fui de compras gourmet<\/em>, que son las que m\u00e1s me gustan y con las que m\u00e1s disfruto, y para ello escog\u00ed un lugar que me enamora: el Mercado de San Ant\u00f3n<\/a>\u00a0<\/strong>en el barrio de Chueca.<\/p>\n

Tengo que reconocer que ir al mercado, m\u00e1s que una necesidad para luego poder cocinar, es por s\u00ed un puro placer. Pasearme por los puestos donde se exhiben los diferentes productos, perfectamente colocados, alineados, llenos de color y frescura<\/strong>\u2026 Uno tiene que hacer un verdadero ejercicio de autocontrol para no llevarse todo.<\/p>\n

\"Puestos<\/a>

Puestos del Mercado de San Ant\u00f3n<\/p><\/div>\n

A la hora de hacer la compra recomiendan ir con una lista con aquellas cosas que necesitas, y no salirse de ella. Pero yo recomiendo todo lo contrario, mi consejo es ir al mercado sin prisas y disfrutar<\/strong> a tope. Dejarse seducir por los aromas<\/strong> y la est\u00e9tica de los diferentes puestos: la pescader\u00eda, la carnicer\u00eda, las frutas y verduras, los embutidos, quesos, aceitunas, panes\u2026 la vinoteca. Relacionarse con el pollero que, sin duda, es el que m\u00e1s sabe de aves y te puede recomendar unos pichones de sangre o una pintada (gallina de Guinea). Nadie mejor que el pescadero para recomendarnos qu\u00e9 nos ofrecen las mareas, o el frutero para ponernos al d\u00eda de las temporadas. Por ejemplo: fresas<\/strong> tienes todo el a\u00f1o, pero en temporada son mucho m\u00e1s sabrosas y a menos de la mitad de precio.<\/p>\n

Yo fui al Mercado de San Ant\u00f3n<\/strong><\/a> en la calle de Augusto Figueroa esquina con Libertad. Lo que originariamente, en el siglo XIX, era un mercadillo callejero, en 1945 pas\u00f3 a ser el c\u00e9lebre mercado. Vivi\u00f3 unos \u00e9poca de decadencia en los a\u00f1os 90, pero en 2011 volvi\u00f3 a abrir sus puertas reconvertido en uno de los mercados m\u00e1s modernos<\/strong> y emblem\u00e1ticos de Madrid, con una oferta puesta al d\u00eda que a m\u00ed me enamora.<\/p>\n

\"En<\/a>

En el puesto de Octavio. Mercado de San Ant\u00f3n<\/p><\/div>\n

Me cit\u00e9 con Ver\u00f3nica<\/strong>, una atractiva presentadora de la televisi\u00f3n china<\/strong>, quien lidera un programa sobre viajes llamado Mis vacaciones del a\u00f1o<\/em>, que trata de las vacaciones de una mujer empresaria que visita Madrid. Ver\u00f3nica quer\u00eda grabar una peque\u00f1a clase de tapas en mi restaurante dASSA bASSA<\/strong><\/a> para mostrar a su audiencia (200 millones de personas), pero antes no pod\u00eda perder la oportunidad de llevarle al mercado y ense\u00f1ar as\u00ed al p\u00fablico chino uno de los principales activos de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Sin ning\u00fan tipo de prisa diseccionamos cada uno de los puestos. El que le pareci\u00f3 mas atractivo fue la charcuter\u00eda<\/strong>, donde, gracias a mi amigo Octavio<\/strong>, descubri\u00f3 las bondades del cerdo ib\u00e9rico y los quesos nacionales. En Carnicer\u00edas Lalo<\/strong> cuentan con ganader\u00eda propia que pasta en Navafr\u00eda, en la Sierra Central, zona famosa no s\u00f3lo por su cordero lechal sino por su ternera Pastuenca (la zona la conozco perfectamente ya que la sobrevuelo con mi ala delta).<\/p>\n

\"Entre<\/a>

Entre frutas y verduras. Mercado de San Ant\u00f3n<\/p><\/div>\n

En Viena La Baguette<\/strong>, con 120 a\u00f1os de historia, mi amigo Paco Fern\u00e1ndez<\/strong>, nos agasaj\u00f3 con un surtido de panes artesanos de masa madre y harinas de primerisima calidad. En la fruter\u00eda compramos, entre otras cosas, tomates coraz\u00f3n de buey y tomate raft, que los degustamos despu\u00e9s en dASSA bASSA para poder hacer una cata comparativa de tomate de temporada. La clase de tapas\u00a0<\/strong>fue muy agradable y, una vez m\u00e1s, me sent\u00ed s\u00faper orgulloso de los productos que nos ofertan nuestros mercados. Ver\u00f3nica se qued\u00f3 fascinada de nuestra riqueza, y seguro que sus espectadores tambi\u00e9n.<\/p>\n

\"Clase<\/a>

Clase de tapas en dASSA bASSA<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ayer sal\u00ed por Madrid de compras, pero no a comprar ropa o tecnolog\u00eda. Fui de compras gourmet, que son las que m\u00e1s me gustan y con las que m\u00e1s disfruto, y para ello escog\u00ed un lugar que me enamora: el Mercado de San Ant\u00f3n\u00a0en el barrio de Chueca.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":1856,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4],"tags":[197,112,202,136,201],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1850"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1850"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1850\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1873,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1850\/revisions\/1873"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}