{"id":2059,"date":"2013-09-09T15:47:52","date_gmt":"2013-09-09T14:47:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=2059"},"modified":"2014-10-30T12:51:19","modified_gmt":"2014-10-30T11:51:19","slug":"la-hora-del-vermu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2013\/09\/09\/la-hora-del-vermu\/","title":{"rendered":"La hora del verm\u00fa"},"content":{"rendered":"
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Bodegas Rosell<\/p><\/div>\n

Si tuviera que explicar a un estudiante de espa\u00f1ol el significado de \u201chora del verm\u00fa\u201d le dir\u00eda que es un excedente de tiempo del fin de semana, entre el desayuno y la comida, que los madrile\u00f1os rellenamos tomando un licor intenso y arom\u00e1tico acompa\u00f1ado de una tapa. A continuaci\u00f3n van algunas bodegas, vinotecas y cocteler\u00edas en las que disfrutar de este delicioso momento.<\/p>\n

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En lugar de vermut, yo digo verm\u00fa, que suena mucho m\u00e1s castizo, aunque ambas est\u00e1n reconocidas por la Real Academia de la Lengua<\/a>. Lo tomo de grifo, y por lo tanto rojo, m\u00e1s dulz\u00f3n que el blanco, y con una rodaja de naranja. Por lo visto el verm\u00fa ha vuelto y ha dejado atr\u00e1s la \u00e9poca en la que algunos la consideraban una bebida de abuela, aunque todav\u00eda est\u00e1 lejos de alcanzar la popularidad que tuvo en los a\u00f1os 30. De esta d\u00e9cada datan los azulejos de Bodegas Rosell<\/strong><\/a>, muy cerca de la Estaci\u00f3n de Atocha<\/a> y donde se puede disfrutar de un excelente\u00a0 verm\u00fa de Reus, el que tradicionalmente siempre se ha bebido en Madrid.<\/p>\n

En\u00a0Lavapi\u00e9s, Bodegas Alfaro<\/strong><\/a> es un bar \u201cde toda la vida\u201d que sirve unas deliciosas raciones y cuya terraza es frecuentada tanto por los amantes del flamenco, que se acercan a los tablaos<\/a> de la zona, como por los gafapasta<\/em> que vienen al vecino Cine Dor\u00e9, sala de proyecci\u00f3n de la Filmoteca Nacional<\/a>. Es por lo tanto una de las terrazas m\u00e1s variopintas del barrio y un lugar en el que muy f\u00e1cilmente podr\u00e9is encontrarme con un verm\u00fa en la mano.<\/p>\n

Ahora es raro tomarlo con ginebra o ron, pero el sif\u00f3n todav\u00eda tiene sus adeptos. En Bodegas<\/strong> Ricla<\/strong><\/a>, una de las antiguas tascas de la calle Cuchilleros, muy cerca de la Plaza Mayor<\/a>, si lo pides te lo sirven de este modo y en un vaso c\u00f3nico tradicional. La barra de esta\u00f1o, las tinajas, los toneles de vino a granel y el mostrador de azulejos crean una atm\u00f3sfera con mucho sabor.<\/p>\n

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Bodegas Alfaro<\/p><\/div>\n

Justo al lado, en la Cava de San Miguel, la Vinoteca Maestro Villa<\/strong><\/a> ofrece una amplia variedad de bebidas alcoh\u00f3licas seleccionadas por un paladar exquisito. No es de extra\u00f1ar que su due\u00f1o obtuviera la primera c\u00e1tedra de enolog\u00eda de Espa\u00f1a, como me cuenta \u00c1ngel al servirme un verm\u00fa en copa de c\u00f3ctel. \u00c1ngel es un sabio y mucho de lo que he aprendido acerca de este brebaje se las debo a \u00e9l. Por ejemplo que el verm\u00fa es un vino reforzado con az\u00facares, ajenjo y otras sustancias amargas, seg\u00fan dicen inventado por Hip\u00f3crates ya en el siglo V a.c.<\/p>\n

La siguiente parada preside la plaza de Chueca y es uno de los bares m\u00e1s populares de todo Madrid. La\u00a0Bodega \u00c1ngel Sierra<\/strong><\/a> conserva el esp\u00edritu de otro tiempo pero tiene a los clientes m\u00e1s modernos de la ciudad, que en esta esquina se encuentran para charlar, ligar y por supuesto tomarse el cl\u00e1sico verm\u00fa matinal. Muy cerca, en Malasa\u00f1a, La Ardosa<\/strong><\/a> y Casa Camacho<\/strong><\/a>\u00a0atraen tanto a los estudiantes que viven por la zona como a los entendidos en la secreta alquimia de este licor.<\/p>\n

El verm\u00fa se sigue tomando fundamentalmente antes de comer, una ma\u00f1ana de Rastro<\/a> o despu\u00e9s de un paseo por el Retiro<\/a>, pero poco a poco est\u00e1 conquistando la noche. En el Museo Chicote<\/strong><\/a>, la m\u00edtica cocteler\u00eda de la Gran V\u00eda<\/a> que frecuentaron \u00a0Ava Gardner o Hemingway, el combinado que lleva el nombre del local tiene ginebra, Gran Marnier de cinta roja y, como no pod\u00eda ser de otro modo en este templo del casticismo m\u00e1s cosmopolita, verm\u00fa.<\/p>\n

Despu\u00e9s de escribir este post tengo una sed casi inconfesable. As\u00ed que en cuanto apague el ordenador me dirigir\u00e9 a alguna de estas barras y ya sab\u00e9is lo que pienso pedir: \u00abpor favor, p\u00f3ngame un verm\u00fa\u00bb.<\/p>\n

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