{"id":2294,"date":"2013-10-29T11:53:14","date_gmt":"2013-10-29T10:53:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=2294"},"modified":"2013-10-29T11:53:14","modified_gmt":"2013-10-29T10:53:14","slug":"los-bunuelos-de-nunos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2013\/10\/29\/los-bunuelos-de-nunos\/","title":{"rendered":"Los bu\u00f1uelos de Nunos"},"content":{"rendered":"
\"Colecci\u00f3n<\/a>

Colecci\u00f3n 2013 de bu\u00f1uelos. Pasteler\u00eda Nunos<\/p><\/div>\n

La tradici\u00f3n de los bu\u00f1uelos<\/strong> se remonta a la \u00e9poca de los moriscos, que ya los elaboraban sin rellenar y ba\u00f1ados en miel. Una vez expulsados de Espa\u00f1a estas recetas pasaron a los gitanos, quienes contribuyeron\u00a0a que llegaran hasta nuestros d\u00edas. Los hay de varias clases, aunque los bu\u00f1uelos tradicionales madrile\u00f1os son los de viento<\/strong>, llamados as\u00ed por lo esponjosa que queda su masa, a base de agua, az\u00facar, harina, leche y huevo, al fre\u00edrla en abundante aceite caliente. Actualmente nos hemos acostumbrado a tomarlos rellenos de sabores (nata, crema, chocolate, cabello\u00a0de \u00e1ngel y batata). En Madrid se consumen por estas fechas, las de Todos los Santos<\/strong>.<\/p>\n

\"Bu\u00f1uelo<\/a>

Bu\u00f1uelo de Coca Cola. Pasteler\u00eda Nunos<\/p><\/div>\n

Algunos creer\u00e1n\u00a0que esto de ser pastelero me viene por tradici\u00f3n<\/strong> familiar, ya que mis padres ten\u00edan una pasteler\u00eda en Toledo. Y es cierto que desde peque\u00f1o me he criado entre harinas, huevos, mantequillas, levaduras, vainillas, chocolates y frutas de todo tipo, pero tambi\u00e9n es cierto que en su momento decid\u00ed estudiar Arquitectura T\u00e9cnica. Tambi\u00e9n se hace cierto eso de que la cabra tira al monte<\/em> y, en su momento, los aromas dulces y las masas fermentando volvieron a llamarme, y no tuve m\u00e1s remedio que montar mi primera pasteler\u00eda en Madrid.\u00a0Como, pese a todo, nunca he estado de acuerdo con las recetas \u00a0de pasteler\u00eda cl\u00e1sica en las que por necesidades de conservaci\u00f3n se abusaba del az\u00facar y de las grasas, un d\u00eda me puse a pensar y a discurrir. Y es que mi vena creativa me exige divertirme<\/strong> con mi trabajo todos los d\u00edas…\u00a0Por\u00a0eso hace mucho tiempo decid\u00ed que cada a\u00f1o, al igual que los grandes dise\u00f1adores de moda crean\u00a0colecciones<\/strong>\u00a0de primavera-verano, oto\u00f1o-invierno, yo podr\u00eda hacer lo mismo.<\/p>\n

\"Bu\u00f1uelo<\/a>

Bu\u00f1uelo de Red Bull. Pasteler\u00eda Nunos<\/p><\/div>\n

En el caso de los bu\u00f1uelos he creado colecciones tan divertidas como la de\u00a0Postres Regionales<\/em>. Recuerdo todav\u00eda c\u00f3mo la gente se sorprend\u00eda cuando probaba un bu\u00f1uelo de tarta de Santiag<\/strong>o o un bu\u00f1uelo de leche frita<\/strong>. Pero como cada a\u00f1o hay que\u00a0innovar\u00a0y buscar la inspiraci\u00f3n, el a\u00f1o pasado, sin ir m\u00e1s lejos, \u00a0profundic\u00e9 entre mis recuerdos de infancia e hice una de las colecciones mas entra\u00f1ables, la Colecci\u00f3n de Bu\u00f1uelos de Chuches<\/em><\/strong>,con sabor a algod\u00f3n dulce, chupachups, lacasitos, chicle y regaliz.<\/p>\n

\"Bu\u00f1uelo<\/a>

Bu\u00f1uelo de yogur l\u00edquido. Pasteler\u00eda Nunos<\/p><\/div>\n

En este 2013 en Nunos<\/strong><\/a> hemos querido dar un paso mas. Me gusta pensar en las caras de sorpresa que pone la gente cuando da el primer mordisco. As\u00ed que este a\u00f1o, hemos dado una vuelta de tuerca y presentamos\u00a0unos bu\u00f1uelos l\u00edquidos, tan l\u00edquidos por dentro que en el momento en que los muerdes te explotan en la boca. Los hay de Cola Cao<\/strong>, de\u00a0leche merengada<\/strong>, de yogur l\u00edquido<\/strong>, de horchata<\/strong> y de\u00a0mandarinada<\/strong><\/em>. S\u00ed, como la limonada pero con mandarinas.<\/p>\n

\"Bu\u00f1uelo<\/a>

Bu\u00f1uelo de mandarinada. Pasteler\u00eda Nunos<\/p><\/div>\n

Pero no contento con esto, este a\u00f1o se me ocurri\u00f3 hacer una barbaridad mayor. Cog\u00ed una botella de vermut e hice un bu\u00f1uelo de vermut<\/strong> al que adem\u00e1s le puse una aceituna<\/strong>. Cuando Puerto, mi mujer y \u00a0una de mis mayores fuentes de inspiraci\u00f3n, lo vio me dijo que estaba loco y\u00a0me critic\u00f3 por hacer un bu\u00f1uelo que ya no era dulce, sino salado. Ferran Adri\u00e0 dijo que la l\u00ednea entre lo salado y lo dulce era tan delgada que era f\u00e1cil traspasarla y divertirse. As\u00ed que despu\u00e9s del bu\u00f1uelo de vermut se me ocurri\u00f3 uno de sidra<\/strong>, otro de Red Bull<\/strong>, un bu\u00f1uelo de Coca Cola<\/strong>, otro bu\u00f1uelo de cerveza y<\/strong>\u00a0uno de gin tonic. <\/strong>As\u00ed hemos\u00a0creamos una colecci\u00f3n que no olvidar\u00e1 nadie: Bu\u00f1uelos L\u00edquidos Explosivos<\/em><\/strong> para el aperitivo<\/strong>.<\/p>\n

\"Bu\u00f1uelo<\/a>

Bu\u00f1uelo de Colacao. Pasteler\u00eda Nunos<\/p><\/div>\n

\u00bfCu\u00e1ntos no hemos\u00a0robado un bu\u00f1uelo de la bandeja que\u00a0llev\u00e1bamos\u00a0a casa y luego hemos \u00a0tenido que recolocarlos para que no se notara? Je, je… Esto es un poco lo que pretendo: sacar una bandeja de bu\u00f1uelos al inicio de la comida, que nos miren raro, nos pregunten de qu\u00e9 son, que podamos tomarnos uno\u00a0de cerveza con un taco de queso, o uno de sidra con unas patatas, o uno de vermut con aceitunas. Cuando creo, busco que la gente se divierta, que la gente vea la innovaci\u00f3n<\/strong>, que cuando lleve una tarta a casa pueda sorprender a los comensales, que cuando dentro de un tiempo alguien piense en un rosc\u00f3n de reyes no piense siempre en el mismo relleno. Sin llegar al absurdo ni al rid\u00edculo y sin romper con la pasteler\u00eda tradicional, lo que buscamos es que el cliente se divierta y que cuando visites nuestra \u00a0pasteler\u00eda Nunos<\/strong><\/a>, en la calle Narv\u00e1ez, 63<\/strong>, te sientas en un mundo de sensaciones, de placeres, de gui\u00f1os y de trampantojos de forma que la pasi\u00f3n que nosotros sentimos por lo que hacemos te llegue a ti \u00a0y a los tuyos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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