{"id":2524,"date":"2013-12-23T09:05:26","date_gmt":"2013-12-23T08:05:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=2524"},"modified":"2013-12-23T09:05:26","modified_gmt":"2013-12-23T08:05:26","slug":"natillas-de-turron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2013\/12\/23\/natillas-de-turron\/","title":{"rendered":"Natillas de turr\u00f3n"},"content":{"rendered":"
\"Surtido<\/a>

Surtido de turrones navide\u00f1os en Casa Mira (\u00a9Madrid Destino)<\/p><\/div>\n

El turr\u00f3n<\/strong> naci\u00f3 en alg\u00fan lugar del Mediterr\u00e1neo hace m\u00e1s de 500 a\u00f1os. Posiblemente la costumbre de mezclar almendras tostadas con miel la trajeran los \u00e1rabes o los jud\u00edos a Espa\u00f1a. Y, en Espa\u00f1a, la comarca de Alicante es lugar ancestral de cultivo de almendros y recolecci\u00f3n de miel de romero y tomillo.<\/p>\n

Durante el reinado de Felipe II se introdujo el turr\u00f3n en la Corte cada Navidad. A d\u00eda de hoy, yo no podr\u00eda entender unas fiestas navide\u00f1as<\/strong><\/a> sin las luces adornando el paseo de la Castellana y la calle de Serrano, el shopping<\/em><\/strong>, las cenas de empresa, la loter\u00eda, las broncas familiares y, c\u00f3mo no, el turr\u00f3n.<\/p>\n

\"De<\/a>

De compras navide\u00f1as en el Mercadillo de la Plaza Mayor (\u00a9Paolo Giocoso, MD)<\/p><\/div>\n

Soy un aut\u00e9ntico enamorado del turr\u00f3n, tanto del turr\u00f3n de Alicante (el duro, con la almendra entera), como del de Jijona (el blando, con la almendra molida), pero claro, mezclando almendra tostada con miel\u2026 \u00a1c\u00f3mo no va estar bueno! El caso es que aunque agasaje a todos mis invitados con turr\u00f3n, siempre me sobra, y no tolero el desperdicio de recursos.<\/p>\n

Desde hace a\u00f1os en mi casa es un cl\u00e1sico tomar natillas de turr\u00f3n, no solo porque es un postre muy fino con una marcada personalidad navide\u00f1a y ese sabor tan reconocible, sino adem\u00e1s porque as\u00ed le doy salida al excedente de turr\u00f3n. Por eso en este post quiero compartir mi receta de natillas de turr\u00f3n<\/strong>. Yo las sirvo en copa con manzana reineta<\/strong>. Es muy f\u00e1cil:<\/p>\n

\"Natillas<\/a>

Natillas de turr\u00f3n en copa<\/p><\/div>\n

Para la manzana:<\/strong><\/p>\n

500 gr de manzana reineta (3 manzanas)<\/p>\n

100 gr de az\u00facar<\/p>\n

5 gr de canela<\/p>\n

100 gr de nueces<\/p>\n

Pelar, descorazonar las manzanas y cortar a groso modo en dados, poner en un cazo con 100 gr de az\u00facar y un chorrito de agua (o ron) a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta obtener una compota. Retirar del fuego e incorporar la canela en polvo y las nueces troceadas.<\/p>\n

Para las natillas de turr\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

100 gr de yema<\/p>\n

750 gr de leche<\/p>\n

250 ml de nata<\/p>\n

80 gr de az\u00facar<\/p>\n

350 gr de turr\u00f3n blando<\/p>\n

Levantar a hervor la leche y la nata, a\u00f1adir el az\u00facar y el turr\u00f3n, mezclar bien consiguiendo una crema homog\u00e9nea, incorporar las yemas y cocer sin parar de remover al ba\u00f1o mar\u00eda y sin que pase los 80\u00baC unos 10 minutos hasta que engorde. Dejar enfriar.<\/p>\n

\"Detalle<\/a>

Detalle de las natillas de turr\u00f3n en copa<\/p><\/div>\n

Montaje:<\/strong><\/p>\n

<\/strong>Servir en copas de c\u00f3ctel una base de la manzana, cubrir con las natillas y guarnecer con una cucharada de nata montada<\/p>\n

Al terminar las fiestas \u00a1intercambio tableta de turr\u00f3n por litro de natillas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El turr\u00f3n naci\u00f3 en alg\u00fan lugar del Mediterr\u00e1neo hace m\u00e1s de 500 a\u00f1os. Posiblemente la costumbre de mezclar almendras tostadas con miel la trajeran los \u00e1rabes o los jud\u00edos a Espa\u00f1a. Y, en Espa\u00f1a, la comarca de Alicante es lugar ancestral de cultivo de almendros y recolecci\u00f3n de miel de romero y tomillo.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2529,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[112,551,24,552],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2524"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2524"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2530,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2524\/revisions\/2530"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}