{"id":2761,"date":"2014-03-06T10:55:56","date_gmt":"2014-03-06T09:55:56","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=2761"},"modified":"2014-03-06T10:56:51","modified_gmt":"2014-03-06T09:56:51","slug":"la-cocina-de-san-anton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2014\/03\/06\/la-cocina-de-san-anton\/","title":{"rendered":"La Cocina de San Ant\u00f3n"},"content":{"rendered":"
\"La<\/a>

La Cocina de San Ant\u00f3n<\/p><\/div>\n

El restaurante La Cocina de San Ant\u00f3n<\/a><\/strong>, situado en la tercera planta del mercado<\/a> hom\u00f3nimo, en el barrio de Chueca, se apunta a las \u00faltimas ecotendencias gastron\u00f3micas y nos presenta su \u201cmomento m\u00e1s gastro detox<\/strong>\u201d.<\/p>\n

La creciente sensibilidad por la sostenibilidad<\/strong> o la calidad de los alimentos ha llevado a personas de todo el mundo a interesarse por saber d\u00f3nde se pueden consumir alimentos veganos y vegetarianos. Por ello, La Cocina de San Ant\u00f3n ha querido sumarse a esta ecotendencia introduciendo este tipo de alimentos en su nueva carta de la mano de la nutricionista Ana Moya, quien ha creado saludables y apetitosos platos veganos y vegetarianos inspirados en sus nuevos huertos urbanos<\/strong>.<\/p>\n

\"Ensalada<\/a>

Ensalada de Kumato y tofu al aceite de guindillas.<\/p><\/div>\n

Resulta importante aclarar la diferencia entre ambos t\u00e9rminos: los veganos consumen el alimento que no procede de origen animal, ya sea carne, pescado, huevo, leche, productos l\u00e1cteos, miel o incluso alimentos que tengan en su composici\u00f3n extractos animales como puede ser la gelatina. Los vegetarianos s\u00ed que consumen algunos alimentos de origen animal, pero siempre y cuando no haya habido que matarlo para obtener dicho producto, como es el caso de los huevos, leche, productos l\u00e1cteos y miel.<\/p>\n

Ana Moya<\/strong>, la nutricionista, nos informa sobre los aportes de nutrientes de estos platos:<\/p>\n

Platos veganos:<\/span><\/strong><\/p>\n

<\/strong>Alcachofas blancas de Tudela con habitas y toque de fino quinta. <\/strong>La alcachofa es un antioxidante que te ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y a depurar los excesos.<\/p>\n

Ensalada de Kumato y tofu al aceite de guindillas.<\/strong> El tofu es leche de soja fermentada es una de las bases para todos los veganos gracias a su elevado contenido en prote\u00ednas.<\/p>\n

\"Wok<\/a>

Wok de verduras Thai con un toque de paprika.<\/p><\/div>\n

Wok de verduras Thai con un toque de paprika.<\/strong> Conocido como el piment\u00f3n h\u00fangaro, la paprika es un antioxidante rico en hierro y potasio que ayuda al coraz\u00f3n a funcionar correctamente.<\/p>\n

Taco vegetal con curry, tofu ahumado y quinoa.<\/strong> Irresistible y poderosa, la quinoa se ha convertido en un s\u00faper alimento debido a su elevado contenido en fibra, potasio y hierro.<\/p>\n

Platos vegetarianos:<\/span><\/strong><\/p>\n

<\/strong>Esp\u00e1rragos blancos y verdes tibios con salsa reci\u00e9n llegada de \u00c1msterdam. <\/strong>El esp\u00e1rrago es un antioxidante natural y buen diur\u00e9tico, que mantiene el cerebro y el cuerpo joven gracias a su elevado contenido en \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina B12.<\/p>\n

\"Pizza<\/a>

Pizza de la huerta con pesto de verdad con albahaca de nuestra huerta.<\/p><\/div>\n

Pizza de la huerta con pesto de verdad con albahaca de nuestra huerta. <\/strong>La r\u00facula es un vegetal con gran poder desintoxicante, que protege al h\u00edgado gracias a la clorofila que contiene.<\/p>\n

Rigattonis<\/em> con caponata de berenjenas sicilianas.<\/strong> La berenjena es un antioxidante rico en calcio que ayuda a prevenir la osteoporosis<\/p>\n

Se trata de toda una experiencia culinaria llena de diferentes sabores para todos los gustos con una cocina verde inspirada en esos reci\u00e9n estrenados huertos urbanos que han sido creados y gestionados por la empresa de horticultura l\u00edder Pot Shop<\/strong>. Los huertos urbanos en EEUU o en cualquier pa\u00eds europeo son una realidad. El cultivo de verduras en azoteas, balcones o jardines se ha convertido en un pasatiempo entre los tradicionales compradores de comida local y visitantes de mercados de barrio. Otra ecotendencia<\/strong> que se suma a La Cocina de San Ant\u00f3n, la implantaci\u00f3n de estos huertos\u00a0 que renaturalizan los espacios en las ciudades y que persiguen lograr una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sana, equilibrada y justa.<\/p>\n

\"Taco<\/a>

Taco vegetal con curry, tofu ahumado y quinoa.<\/p><\/div>\n

La gran novedad que Pot Shop ha incorporado a estos dos minihuertos urbanos tiene que ver con la vanguardia tecnol\u00f3gica y energ\u00e9tica<\/strong>. Cultivos de verano como los tomates, los pimientos y las lechugas, as\u00ed como otros de invierno como el broccoli, el romanesco, las acelgas y los puerros, se cultivan como se ha hecho toda la vida, pero gracias a la iluminaci\u00f3n led ideada por estos horticultores,\u00a0 permite un importante ahorro de energ\u00eda y hace posible que puedan recolectarse en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n

\"Esp\u00e1rragos<\/a>

Esp\u00e1rragos blancos y verdes tibios con salsa reci\u00e9n llegada de \u00c1msterdam.<\/p><\/div>\n

Productos frescos<\/strong> y en cualquier estaci\u00f3n al alcance de la mano. Comparten su pasi\u00f3n y conocimiento por el mundo de los vegetales mediante cursos impartidos por especialistas, todos ellos con lista de espera. Ecotendencias en La Cocina de San Ant\u00f3n, una saludable realidad\u00a0 al alcance de todos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El restaurante La Cocina de San Ant\u00f3n, situado en la tercera planta del mercado hom\u00f3nimo, en el barrio de Chueca, se apunta a las \u00faltimas ecotendencias gastron\u00f3micas y nos presenta su \u201cmomento m\u00e1s gastro detox\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":2763,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[58,566,202,32,34],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2761"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2761"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2761\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2772,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2761\/revisions\/2772"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2763"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}