{"id":2832,"date":"2014-04-10T12:45:49","date_gmt":"2014-04-10T11:45:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=2832"},"modified":"2014-04-14T08:41:12","modified_gmt":"2014-04-14T07:41:12","slug":"comer-en-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2014\/04\/10\/comer-en-semana-santa\/","title":{"rendered":"Comer en Semana Santa"},"content":{"rendered":"
\"En<\/a>

En Casa Labra no hay que dejar de probar su delicioso bacalao rebozado (\u00a9Jos\u00e9 Barea, Madrid Destino).<\/p><\/div>\n

A punto estamos de celebrar la Semana Santa<\/strong><\/a>, y a punto estoy de comenzar mi ruta habitual por las pasteler\u00edas de Madrid en busca de las mejores torrijas. Pero no solo de dulces tenemos que hablar en estas fiestas. As\u00ed que, antes de lanzarnos al postre, lo mejor ser\u00e1 hacer un repaso de todos esos platos<\/strong> que es habitual preparar durante estos d\u00edas y, c\u00f3mo no, aquellos restaurantes<\/strong> donde podr\u00e9is disfrutar de ellos sin necesidad de mostrar vuestra pericia en los fogones.<\/p>\n

\"En<\/a>

En el restaurante Ponzano preparan el tradicional potaje de vigilia con kokotxas.<\/p><\/div>\n

He de confesarlo: a m\u00ed me encanta el potaje<\/strong>. Seguro que muchos ya lo habr\u00e9is probado, porque la costumbre manda degustarlo los viernes de Cuaresma, d\u00edas de vigilia en los que la tradici\u00f3n es no comer carne. Garbanzos, espinacas y bacalao<\/strong> son sus ingredientes principales. Es decir: un plato de cuchara en toda regla. Pod\u00e9is probarlo casi en cualquier restaurante de Madrid, pero yo os propongo que reserv\u00e9is mesa en Ponzano<\/strong><\/a>, donde lo sirven con bacalao en su salsa, una pella y dos kokotxas<\/em> rebozadas.<\/p>\n

\"As\u00ed<\/a>

As\u00ed es el lomo de bacalao al horno con ali-oli gratinado y pimientos del piquillo de Los Galayos.<\/p><\/div>\n

Si quer\u00e9is continuar la ruta del potaje pod\u00e9is pasaros por Tweed<\/strong><\/a> (atenci\u00f3n a sus torrijas con helado de violeta), IO<\/strong><\/a>, capitaneado por I\u00f1aki Oyarbide, y un restaurante centenario que nunca falla si hablamos del recetario m\u00e1s aut\u00e9ntico: Los Galayos<\/strong><\/a>, en la Plaza Mayor<\/strong>. Es, precisamente, sentados a su mesa donde podr\u00e9is sucumbir a otro de los grandes protagonistas de la Semana Santa madrile\u00f1a: el bacalao<\/strong>. En su carta encontrar\u00e9is callos de bacalao con garbanzos pedrosillanos, brandada de bacalao gratinada con tostas, delicias en tempura y lomo de bacalao al horno con ali-oli gratinado y pimientos del piquillo. \u00a1Qu\u00e9 dif\u00edcil elecci\u00f3n!<\/p>\n

Otros restaurantes que ten\u00e9is que tener en cuenta si os gusta este delicioso pescado son estos: El Club Allard<\/strong><\/a>, donde lo preparan con chutney<\/em>, Casa Revuelta<\/strong><\/a>, rebozado y crujiente, y, por supuesto, Casa Labra<\/strong><\/a>, esa m\u00edtica taberna junto a la Puerta del Sol<\/strong> en la que siempre apetece parar para degustar los t\u00edpicos soldaditos de pav\u00eda<\/strong>.<\/p>\n

\"Esta<\/a>

Esta espectacular colecci\u00f3n de torrijas es lo que nos proponen las pasteler\u00edas Vait.<\/p><\/div>\n

Y por fin llegamos a lo que a m\u00ed m\u00e1s me gusta: \u00a1las torrijas<\/strong>! Ya s\u00e9 que las mejores son las que uno mismo hace en casa, pero en cuanto os diga lo que nos tienen preparado este a\u00f1o dos de las pasteler\u00edas m\u00e1s innovadoras de Madrid, seguro que os apetece probarlas. En Vait<\/strong><\/a> las hacen con chocolate belga y Baileys, con margarita y tequila, con leche infusionada con zumo de manzana y lima\u2026 Las de Nunos<\/strong><\/a> no son menos sorprendentes. Las hay en escabeche de frambuesa, con salpic\u00f3n de manzana y zanahoria, en petit suisse<\/em>\u2026 y en yogur de chocolate para los m\u00e1s peque\u00f1os. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n

\"Las<\/a>

Las torrijas de la pasteler\u00eda Nunos son sorprendentes: \u00a1las hay en escabeche de frambuesa!<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A punto estamos de celebrar la Semana Santa, y a punto estoy de comenzar mi ruta habitual por las pasteler\u00edas de Madrid en busca de las mejores torrijas. Pero no solo de dulces tenemos que hablar en estas fiestas. As\u00ed que, antes de lanzarnos al postre, lo mejor ser\u00e1 hacer un repaso de todos esos […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2833,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[119,112,32,34,120,24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2832"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2832"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2842,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2832\/revisions\/2842"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}