{"id":3470,"date":"2015-03-17T12:23:46","date_gmt":"2015-03-17T11:23:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=3470"},"modified":"2015-03-17T13:30:44","modified_gmt":"2015-03-17T12:30:44","slug":"experiencia-streetxo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2015\/03\/17\/experiencia-streetxo\/","title":{"rendered":"Experiencia StreetXO"},"content":{"rendered":"
\"StreetXo,

StreetXo es un laboratorio de ideas y \u201cuna s\u00faper experiencia alrededor de los sabores\u201d.<\/p><\/div>\n

Un ascensor panor\u00e1mico nos eleva al s\u00e9ptimo cielo gastron\u00f3mico o, lo que es lo mismo, la s\u00e9ptima planta de El Corte Ingl\u00e9s de Serrano<\/strong><\/a>. All\u00ed, en su espacio Gourmet Experience<\/a>, se han instalado David Mu\u00f1oz<\/strong> (3 estrellas Michelin en DiverXo), con StreetXO<\/strong><\/a>,\u00a0 Roberto Ruiz<\/strong> (1 estrella Michelin con PuntoMx) con la antojer\u00eda<\/em> mexicana Cascabel<\/strong><\/a>, y el m\u00e1s dulce<\/em> de los hermanos Roca<\/strong> (El Celler de Can Roca, 3 estrellas Michelin), Jordi<\/strong>, con su \u2018carrito\u2019 de los helados que ha tra\u00eddo directamente desde Girona: Rocambolesc<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Esta vez nos centraremos en el nuevo StreetXO, el restaurante con el que David Mu\u00f1oz<\/strong>, el \u00fanico cocinero con tres estrellas Michelin de Madrid<\/strong> llevaba so\u00f1ando hac\u00eda tiempo. StreetXo (que hasta hace tres meses se encontraba en El Corte Ingl\u00e9s de Callao) ha ganado espacio (200 metros cuadrados) para seguir con su f\u00f3rmula inconfundible. M\u00fasica a tope, cocineros con crestas y tatuajes manejando sartenes y cuchillos con un entusiasmo contagioso, cocina callejera, viajera y con mucha influencia asi\u00e1tica. El plus es que aqu\u00ed se trabaja con t\u00e9cnicas de vanguardia reservadas a estos restaurantes de alta cocina, pero no es la \u201cversi\u00f3n barata\u201d de DiverXO<\/strong><\/a>, es m\u00e1s bien un laboratorio de ideas<\/strong> y \u201cuna super experiencia alrededor de los sabores\u201d, en palabras de su creador. De una cocina as\u00ed solo pueden salir sabores explosivos<\/strong>, sugerentes, arriesgados, picantes, dulces, crujientes, melosos\u2026 la locura habita al otro lado de esa gran barra roja en forma de U. Por cierto, no hay que perderse un solo detalle de la decoraci\u00f3n y los carteles que nos rodean, ni de los uniformes de los cocineros, unas \u2018camisas de fuerza\u2019 con el texto Lokura-xo<\/strong> bordado en el cuello.<\/p>\n

\"David

David Mu\u00f1oz es el \u00fanico cocinero con tres estrellas Michelin en Madrid (\u00a9VCROWN).<\/p><\/div>\n

La carta es nueva, menos cinco platos que han tra\u00eddo de Callao por clamor popular, como el s\u00e1ndwich club al vapor con ricotta y huevo frito de codorniz<\/strong> o el Chili Crub. Ya suenan a \u00e9xito recetas como las empanadillas de rabo de toro estofado en curry thai<\/strong>, crestas de gallo glaseadas y k\u00e9tchup de tomatillo de \u00e1rbol, la lasa\u00f1a coreana de wonton y vaca vieja gallega, el encuentro de M\u00e9xico y el Pa\u00eds Vasco en la Codorniz Royal con una salsa de queso Idiaz\u00e1bal y nachos o totopos de ma\u00edz o la costilla de raya al carb\u00f3n, que aparece envuelta en hoja de bananero y acompa\u00f1ada con salmorejo spicy. El m\u00e1s provocador: tu\u00e9tano con churros<\/strong>, o se convierte en la estrella o sale de esta carta que estar\u00e1 siempre viva, cambiante. Los precios se mantienen en la l\u00ednea del StreetXO anterior: entre 8 y 18 euros, la mayor\u00eda entre 12 y 14 euros.<\/p>\n

\"As\u00ed

As\u00ed son las empanadillas de rabo de toro estofado en curry thai que preparan en StreetXo.<\/p><\/div>\n

StreetXO cuenta con terraza<\/strong> propia, acristalada, que hace que podamos colarnos en la cocina y seguir de cerca el espect\u00e1culo de las brasas y los wok<\/em> entre llamas. Afuera, con los tejados de Madrid<\/strong> de fondo, es donde se sirven los combinados<\/strong> del \u00faltimo fichaje estrella de David Mu\u00f1oz: Carlos Moreno<\/strong>, un crack de la cocteler\u00eda, a la altura del \u2018jefe\u2019, uno m\u00e1s del equipo. En el apartado de la vanguardia l\u00edquida desfilan 16 c\u00f3cteles nada convencionales: \u00bfalguien ha probado en alg\u00fan lugar algo parecido a la horchata de sake y lichis<\/strong> o el cosmopolitan a la salsa agridulce<\/strong>? Copas vertiginosas, sin duda.<\/p>\n

\"Y

Y para terminar… \u00a1un c\u00f3ctel en la terraza! Y, adem\u00e1s, con vistas a los tejados de Madrid.<\/p><\/div>\n

Pero todo no puede ser tan perfecto, no. Lo \u201cmalo\u201d de este estreno tan esperado est\u00e1n siendo las largas colas que se forman, sobre todo, los fines de semana y ahora, con la llegada del buen tiempo y las ganas de disfrutar de la fant\u00e1stica terraza parece que ir\u00e1n a m\u00e1s. As\u00ed que, mi recomendaci\u00f3n es acudir entre semana<\/strong>, un lunes o martes cualquiera es un buen momento para comer estos platazos y acomodarse mejor en la barra<\/strong> para disfrutar del Xhow. La posibilidad de que sea el mism\u00edsimo David Mu\u00f1oz quien nos sirva una de sus sopas es mayor los domingos, el d\u00eda que suele acudir a este Olimpo de dioses de la cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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