{"id":3496,"date":"2015-03-30T09:25:48","date_gmt":"2015-03-30T08:25:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=3496"},"modified":"2015-03-30T09:25:48","modified_gmt":"2015-03-30T08:25:48","slug":"madrid-en-diez-torrijas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2015\/03\/30\/madrid-en-diez-torrijas\/","title":{"rendered":"Madrid en diez torrijas"},"content":{"rendered":"
\"Probar

Probar las torrijas que elaboran en El Horno de San Onofre es todo un cl\u00e1sico en estas fechas.<\/p><\/div>\n

Cuando se acerca la Semana Santa<\/strong><\/a>, las pasteler\u00edas de Madrid llenan sus escaparates de torrijas y su aroma envuelve el ambiente. \u00a1C\u00f3mo me gustan! Este dulce<\/strong>, que b\u00e1sicamente consiste en una rebanada de pan duro empapada en leche aromatizada con lim\u00f3n y canela, pasada por huevo, frita y espolvoreada de az\u00facar, puede ser la receta<\/strong> m\u00e1s sencilla y tradicional\u2026 o la m\u00e1s vanguardista y complicada, dependiendo del maestro pastelero que est\u00e9 detr\u00e1s.<\/p>\n

Aunque la mayor\u00eda las preparamos en casa, seg\u00fan datos de la Confederaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Empresarios de Pasteler\u00eda, al a\u00f1o se venden alrededor de 40 millones de torrijas<\/strong>. As\u00ed que vamos a seguir una ruta de la torrija por la ciudad, entrando en las pasteler\u00edas con mayor solera donde llevan siglos siendo fieles a la receta original, pero tambi\u00e9n conoceremos las tendencias y propuestas m\u00e1s arriesgadas para reinventar la torrija.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"No<\/a>

No hace falta decir cu\u00e1l es la especialidad de La Casa de las Torrijas. Aqu\u00ed se sirven con vino dulce.<\/p><\/div>\n

1.- La Casa de las Torrijas (Paz, 4)<\/strong><\/a>. Con este nombre, sobran las presentaciones. Aqu\u00ed se viene a comer torrijas todo el a\u00f1o aunque en temporada alta, es decir, en Semana Santa, suele haber colas y se sirven por miles. El local, cerca de la plaza de Pontejos, abri\u00f3 en 1907 como despacho de vino y conserva todo el ambiente de taberna antigua<\/strong> (aunque ya algo decadente), con el z\u00f3calo de azulejos, paredes con espejos y viejos carteles en las paredes y en las mesas. Las torrijas son de vino y se suelen acompa\u00f1ar de un chato de vino dulce<\/strong> de la casa. Sus especialidades saladas son los callos a la madrile\u00f1a y las alb\u00f3ndigas, entre otros platos.<\/p>\n

\"El

El secreto de las torrijas de El Horno de San Onofre est\u00e1 en el pan. En La Santiaguesa las hacen de chocolate.<\/p><\/div>\n

2.- El Horno de San Onofre<\/a> (San Onofre, 3. Hortaleza, 9. Mayor, 73. Hernani, 7) y La Santiaguesa<\/a> (Mayor 73).<\/strong> \u00a0En cualquiera de sus pasteler\u00edas, incluido un puesto en el Mercado de San Miguel, disfrutar\u00e1s de unas torrijas de gran calidad cuyo secreto, nos cuentan, est\u00e1 en el pan. Lo enriquecen con mantequilla y az\u00facar<\/strong> y emborrachan bien la miga con leche, az\u00facar, canela y lim\u00f3n. Y para los m\u00e1s golosos \u00a1torrijas de chocolate! \u00bfD\u00f3nde? En La Santiaguesa.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"Las

Las torrijas de El Riojano tienen sabor de hogar. El obrador data del a\u00f1o 1865.<\/p><\/div>\n

3.- El Riojano (Mayor, 10).<\/strong><\/a> Esta confiter\u00eda parece haberse detenido en el tiempo, en ese a\u00f1o de 1865 en el que D\u00e1maso de la Maza, pastelero de la Casa Real y natural de La Rioja, decidi\u00f3 montar su peque\u00f1o obrador para regalar a los madrile\u00f1os unos dulces elaborados con mimo y delicadeza. Su pesti\u00f1os son antol\u00f3gicos, como los bartolillos, y las torrijas tienen el sabor de hogar<\/strong>, ba\u00f1adas en leche o en vino.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"En

En la Antigua Pasteler\u00eda del Pozo utilizan bizcochos de soletilla en vez de pan para hacer las torrijas.<\/p><\/div>\n

4.- Antigua Pasteler\u00eda del Pozo (Pozo, 8).<\/a><\/strong> Desde su fundaci\u00f3n, en 1830, llevan endulz\u00e1ndonos la vida y guardando con celo sus recetas artesanas. Las torrijas se salen de los c\u00e1nones pues en lugar de con pan est\u00e1n hechas con bizcochos de soletilla<\/strong> que empapan en leche con un chorrito de an\u00eds y endulzan en alm\u00edbar. Pero no acaba ah\u00ed la cosa: se rematan con crema. Una locura. Estas torrijas son \u00fanicas y se pueden disfrutar todo el a\u00f1o.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Irresistibles.<\/a>

Irresistibles. As\u00ed son las torrijas de leche cl\u00e1sicas de La Mallorquina, en la Puerta del Sol.<\/p><\/div>\n

5.- La Mallorquina (Mayor, 2).<\/strong><\/a> Desde su escaparate de la calle Mayor atraen la mirada de los fans de la torrija de leche cl\u00e1sica<\/strong>. Irresistibles. Durante la \u00e9poca de Semana Santa sus torrijas le hacen la competencia a las famosas napolitanas de crema que se despachan por cientos cada d\u00eda desde su privilegiada posici\u00f3n en una de las esquinas m\u00e1s concurridas de la Puerta del Sol.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\u00bfA<\/a>

\u00bfA alguien le apetece torrijas con cava? Es la propuesta para la hora de la merienda en las pasteler\u00edas Mallorca.<\/p><\/div>\n

6.- Mallorca (distintas direcciones, Vel\u00e1zquez, 59. Bravo Murillo, 7).<\/strong><\/a> El sabor delicado de sus torrijas se debe al pan: es similar al brioche<\/em>, pensado especialmente para esta receta. Este a\u00f1o, adem\u00e1s de las de leche han lanzado una modalidad de naranja<\/strong>, una mezcla dulce y amarga interesante. Y otra novedad: proponen tomarla en la merienda con burbujas, acompa\u00f1ada de una copa de cava ros\u00e9<\/strong>. Tambi\u00e9n elaboran minitorrijas y se pueden pedir en la tienda on line.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"De

De crema de lim\u00f3n, de t\u00e9 negro con pi\u00f1a… En las pasteler\u00edas VAIT rellenan las torrijas de mil y una maneras.<\/p><\/div>\n

7.- Vait (Distintas direcciones, Alcal\u00e1, 54).<\/strong><\/a> Si el a\u00f1o pasado nos invitaban a emborrachar las torrijas a nuestro gusto, incluyendo pipetas de licor, esta temporada en Vait se llevan las torrijas rellenas<\/strong>. Con la base tradicional, se acompa\u00f1an de crema de lim\u00f3n, de t\u00e9 negro ingl\u00e9s con pi\u00f1a natural y macerada en ron, de arroz con leche casero, de compota de manzana y chocolate y de crema Jijona<\/strong>. Tampoco faltan las cl\u00e1sicas, de az\u00facar y alm\u00edbar, y el pan especial de torrijas para hacerlas en casa e intentar que se parezcan a las suyas.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Las

Las torrijas de Celicioso son especiales para cel\u00edacos: no tienen gluten y est\u00e1n ba\u00f1adas en leche sin lactosa.<\/p><\/div>\n

8.- Celicioso (Hortaleza, 3).<\/strong><\/a> Con pan sin gluten, ba\u00f1adas en leche sin lactosa y con canela natural. As\u00ed es como preparan en Celicioso las torrijas para celiacos y al\u00e9rgicos a gluten<\/strong> y el resultado, como en el resto de sus productos, es fant\u00e1stico. Es una suerte contar con una pasteler\u00eda-panader\u00eda como esta en Madrid. Un sitio que se ha convertido en lugar de \u2018peregrinaci\u00f3n\u2019 no solo para celiacos sino para todos, pues la calidad de su reposter\u00eda es excelente.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Casa

Casa Mira tiene un \u00fanico objetivo: endulzar la vida a los madrile\u00f1os. Con turr\u00f3n… o con torrijas.<\/p><\/div>\n

9.- Casa Mira (Carrera de San Jer\u00f3nimo, 30).<\/strong><\/a> Este templo del turr\u00f3n artesano<\/strong> se convierte durante la Cuaresma en todo un referente en torrijas. Fue fundada en 1851 por Luis Mira, un pastelero de Jijona y maestro del turr\u00f3n que se traslad\u00f3 a la capital a probar fortuna y fue tal el \u00e9xito que obtuvo que se convirti\u00f3 en el proveedor de la Casa Real de Isabel II. Hoy, su tataranieto Carlos Ib\u00e1\u00f1ez mantiene intacta esa fama y no solo por los turrones. Hay que probar sus torrijas\u2026 y relamerse.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\u00bfEs

\u00bfEs una hamburguesa? \u00bfUn bocata de calamares? \u00bfUn hot dog? \u00a1No! Son las sorprendentes torrijas de Nunos.<\/p><\/div>\n

10.- Nunos (Narv\u00e1ez, 63).<\/strong><\/a> Cuando parece que ya no va a poder rizar el rizo, lo vuelve a hacer. Jos\u00e9 Fern\u00e1ndez lleva ya casi una d\u00e9cada sorprendiendo con sus torrijas incre\u00edbles: convertidas en pintxos de tortilla o morcilla, en latas de conserva, en petitsuis\u2026 \u00bfY este a\u00f1o? Las presenta en forma de bocadillos t\u00edpicos<\/strong>, como el de calamares, hamburguesas, un hot dog<\/em> y hasta un cucurucho de patatas fritas. Puro trampantojo. Para el bocata utiliza un relleno de dulce de leche y los calamares son leche frita. La minihamburguesa es una torrija elaborada con pan de hamburguesa (mojada en leche y frita), rellena de una ganache de chocolate de leche y cubierta de una crema de chocolate blanco como si fuera queso. El ketchup es de frambuesa, claro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando se acerca la Semana Santa, las pasteler\u00edas de Madrid llenan sus escaparates de torrijas y su aroma envuelve el ambiente. \u00a1C\u00f3mo me gustan! Este dulce, que b\u00e1sicamente consiste en una rebanada de pan duro empapada en leche aromatizada con lim\u00f3n y canela, pasada por huevo, frita y espolvoreada de az\u00facar, puede ser la receta […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":3497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[119,121,120,24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3496"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3496"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3496\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3511,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3496\/revisions\/3511"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}