{"id":3865,"date":"2015-05-26T15:51:33","date_gmt":"2015-05-26T14:51:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=3865"},"modified":"2015-05-27T09:26:59","modified_gmt":"2015-05-27T08:26:59","slug":"ruta-sin-gluten-por-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2015\/05\/26\/ruta-sin-gluten-por-madrid\/","title":{"rendered":"Ruta sin gluten por Madrid"},"content":{"rendered":"
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\"Una

Una propuesta para el D\u00eda Nacional del Cel\u00edaco: las tortitas con nata pero sin gluten del Vips.<\/p><\/div>\n

El 27 de mayo se celebra el D\u00eda Nacional del Cel\u00edaco<\/strong> y durante todo el mes muchos restaurantes, bares y pasteler\u00edas<\/strong> de Madrid ofrecen men\u00fas especiales, descuentos, cursos y hasta una\u00a0ruta de tapas sin gluten.<\/p>\n

En Madrid cada vez contamos con m\u00e1s sitios donde comer sin gluten y sin ning\u00fan problema.\u00a0En cadenas como Vips, Gino\u2019s, Viena Capellanes, Rodilla, hamburgueser\u00edas como McDonalds, Tommy Mel\u2019s, Peggy Sue, Tate\u2019s o Foster Hollywood y Telepizza hay carta sin gluten. Pero tambi\u00e9n peque\u00f1os restaurantes, cafeter\u00edas y pasteler\u00edas incluyen\u00a0algunos platos adaptados para los cel\u00edacos, adem\u00e1s de contar con el pan sin gluten.<\/p>\n

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Hasta doce tipos de pizza diferentes ofrecen en el restaurante italiano Emma y Julia<\/p><\/div>\n

Da Nicola\u00a0<\/strong><\/a>(Plaza Mostenses, 11 y Orense, 4) es el pionero de la cocina italiana<\/strong> en Madrid (abri\u00f3 a finales de los 70) y tambi\u00e9n en las especialidades sin gluten que introdujeron en 1990. Hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os era la \u00fanica posibilidad de comer fuera para un cel\u00edaco. Elaboran sus propia pasta fresca<\/strong> (espagueti, lasa\u00f1a, ravioli), diez tipos de\u00a0pizzas, postres, y sirven el pan reci\u00e9n horneado.\u00a0Para que no haya dudas o confusiones entre los comensales, los platos sin gluten siempre est\u00e1n adornados con una sombrilla de papel.<\/p>\n

La cocina de\u00a0Emma y Julia<\/a><\/strong>\u00a0<\/strong>(Cava Baja, 19) es genuinamente italiana (Emma es de Cerde\u00f1a) y desde hace un par de a\u00f1os la carta sin gluten no para de crecer con ricas elaboraciones, del antipasti<\/em> al postre. Cuenta con horno de le\u00f1a pero las pizzas sin gluten, con una docena de variedades<\/strong>, se hornean aparte para que no haya ning\u00fan problema de contaminaci\u00f3n cruzada.\u00a0Tambi\u00e9n cuidan la dieta de personas con otro tipo de intolerancias y alergias.\u00a0<\/span><\/p>\n

PizzaSana\u00a0<\/a><\/strong>(Avenida de Machu Pichu, 16), es otro b\u00e1sico\u00a0de la agenda del cel\u00edaco, con 25 pizzas en su carta<\/strong>, adem\u00e1s de platos de pasta, hamburguesas y postres. Y en\u00a0Pizza Jard\u00edn<\/a>\u00a0(con cuatro direcciones en Madrid) las llevan haciendo de forma artesana<\/strong> durante d\u00e9cadas, adem\u00e1s de los postres. L\u00e1stima que no haya pasta. En Kil\u00f3metros de Pizza<\/a>, donde encuentras \u201cejemplares\u201d hasta de dos metros, tambi\u00e9n hacen sin gluten algunas de sus especialidades.<\/p>\n

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\"Esta

Esta es una de las estupendas hamburguesas que los cel\u00edacos pueden degustar en New York Burger.<\/p><\/div>\n

Raza Nostra<\/strong> <\/a>empez\u00f3 a preparar hamburguesas de autor<\/strong>, asesorada por el cocinero Juan Pozuelo, con sabores y carnes de distinta procedencia. Despu\u00e9s lleg\u00f3 el restaurante,\u00a0Vaca Nostra\u00a0<\/a><\/strong>(Paseo de la Castellana, 257), el para\u00edso para los amantes de las carnes, con tienda y hasta escuela de corte. Todas las hamburguesas y salsas que se sirven (y venden) son sin gluten, disponen de pan y cuentan con la aprobaci\u00f3n de la\u00a0Asociaci\u00f3n de Cel\u00edacos de Madrid.<\/a>Tambi\u00e9n est\u00e1 certificada por la Asociaci\u00f3n la carta sin gluten de\u00a0<\/strong><\/a>New York Burger<\/strong><\/a> (<\/span>Paseo de la Castellana, 89, General Yague, 5, \u00a0y Recoletos, 4), que incluye entrantes como los nachos<\/strong>, ensaladas<\/strong>, s\u00e1ndwiches<\/strong> y sus excelentes hamburguesas de\u00a0carne jugosa, con un buen pan y guarnici\u00f3n de patata asada. Hay cervezas sin gluten<\/strong> y, de postre, unas tartas exquisitas: la de zanahoria es\u00a0incre\u00edblemente esponjosa.\u00a0Otro cl\u00e1sico de las hamburguesas en Madrid,\u00a0Alfredo\u2019s Barbacoa<\/a><\/strong> (Lagasca, 5, Juan Hurtado de Mendoza, 11, y Conde de Aranda, 4), se ha unido a la oferta sin gluten en sus carnes y panes y, adem\u00e1s, sus tartas de chocolate<\/strong> y de queso est\u00e1n elaboradas por la pasteler\u00eda Celicioso<\/a>.<\/p>\n

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\u00bfUn buen cocido sin gluten? En la Taberna Eneri es posible.<\/p><\/div>\n

Los platos de cuchara se preparan tambi\u00e9n sin gluten.\u00a0La Bola\u00a0<\/a><\/strong>es una instituci\u00f3n del cocido madrile\u00f1o<\/strong>, en este restaurante\u00a0se cuecen en pucheros individuales al fuego. Para los cel\u00edacos usan fideos sin gluten<\/strong>, adem\u00e1s de contar con pan y cerveza sin gluten. En el resto de vuelcos no hay problema: garbanzos, carnes y verduras est\u00e1n libres. Tambi\u00e9n vas a poder comer un buen cocido, sin gluten, en la\u00a0Taberna Eneri\u00a0<\/strong><\/a>(Tudescos, 4),que apuesta por la cocina madrile\u00f1a.\u00a0En el\u00a0asturiano\u00a0\u00d1eru<\/strong>,\u00a0<\/a>en pleno centro, su fabada<\/strong> est\u00e1 libre de\u00a0gluten y ofrece\u00a0tapeo con platos como sus tortos de ma\u00edz con picadillo y huevo.<\/p>\n

\"Estupendas<\/a>

Estupendas arepitas de yuca y carne son del restaurante Ma\u00faz.<\/p><\/div>\n

Cocina latina sin gluten. As\u00ed se presenta el restaurante\u00a0Ma\u00faz<\/strong>,<\/a>\u00a0en Malasa\u00f1a, que recupera las recetas tradicionales de Colombia, Venezuela, M\u00e9xico y Caribe\u00a0con ingredientes b\u00e1sicos, como el ma\u00edz, el pl\u00e1tano o la yuca, y sin gluten. Para celebrar el mes de los cel\u00edacos, del 26 al 28 de mayo<\/strong> obsequian a los comensales con una tapita de Bolitas Mai, bolitas de ma\u00edz. Tambi\u00e9n hay muchos platos vegetarianos.<\/p>\n

Son muchos los bares y restaurantes que se apuntan a la\u00a0Ruta de la Tapa Sin Gluten<\/strong>,<\/a>\u00a0a finales de mayo. En la plaza de Olavide, la tortilla de patatas con pimientos del Bar M\u00e9ntrida<\/strong> es bien conocida. Ahora, para los cel\u00edacos tambi\u00e9n es un bar de tapeo castizo: si le avisas de tu intolerancia se desviven. En el\u00a0Don de Betty\u00a0<\/a><\/strong>(Narv\u00e1ez, 69) encuentras raciones, tostas, un men\u00fa con espaguetis de arroz y cervezas sin gluten.<\/p>\n

\"La

La Concha cuenta con una extensa carta de tapas sin gluten. \u00a1Tienen hasta verm\u00fa!<\/p><\/div>\n

Los rebozados suelen estar prohibidos para los cel\u00edacos, pero en\u00a0El Taller<\/a><\/strong>\u00a0preparan croquetas, bravas<\/strong> y hasta bocadillos de calamares<\/strong> sin gluten, un sue\u00f1o que tambi\u00e9n hacen realidad en\u00a0El As de Bastos<\/strong><\/a>,<\/a><\/strong>\u00a0en Majadahonda y ahora tambi\u00e9n la zona de Bravo Murillo (Castilla, 62), donde podr\u00e1s\u00a0tomar unos pesca\u00edtos rebozados al m\u00e1s puro estilo andaluz.\u00a0La Tape\u00a0<\/a><\/strong>(San Bernardo, 88) es un templo de la cerveza artesana con variedades para cel\u00edacos, de barril y de botella, acompa\u00f1adas de pinchos y raciones tambi\u00e9n sin gluten.\u00a0Alb\u00f3ndigas, chipirones en su tinta, carrillera, callos y tostas con el pan artesano de Celikatessen<\/strong> forman parte de la extensa carta de tapas sin gluten de la taberna\u00a0La Concha<\/a><\/strong>, en la Cava Baja 7. Hasta hay verm\u00fa<\/strong> sin gluten, servido en una bonita copa con spray de ginebra.<\/p>\n

Desde que naci\u00f3, en 2012,\u00a0Celicioso<\/a><\/strong>\u00a0(Hortaleza, 3) se ha ganado el puesto de honor en el mundo dulce<\/strong> 0%\u00a0gluten. Su reposter\u00eda\u00a0es exquisita y con una textura y sabor que es dif\u00edcil de conseguir en los productos sin gluten. La presentaci\u00f3n tambi\u00e9n es fabulosa. Por eso, no es de extra\u00f1ar que no solo los cel\u00edacos sean habituales de esta acogedora\u00a0bakery<\/em>\u00a0que, adem\u00e1s, distribuye sus tartas y\u00a0cakes<\/em>\u00a0<\/strong>a otros locales (en el\u00a0brunch<\/em>\u00a0de\u00a0Hotel Only You<\/a><\/strong>\u00a0de la calle Barquillo),\u00a0y que ofrece productos libres de lactosa y veganos.<\/p>\n

\"Celikatessen

Celikatessen es un obrador artesano con materia prima de calidad.<\/p><\/div>\n

Cuando a Sergio le diagnosticaron celiaqu\u00eda e intolerancia a la lactosa empez\u00f3 una dura b\u00fasqueda por encontrar d\u00f3nde conseguir un buen pan sin gluten. Y como lo hab\u00eda, decidi\u00f3 crearlo.\u00a0Celikatessen<\/a><\/strong>\u00a0es un obrador artesano con materia prima de calidad<\/strong>, org\u00e1nica y 100% libre de l\u00e1cteos y gluten. Organiza cursos de pan y entre sus dulces, la tarta de t\u00e9 verde<\/strong> gana por goleada. Por suerte, cada vez son m\u00e1s los restaurantes que cuentan con su pan. Es m\u00e1s caro, s\u00ed, pero est\u00e1 a a\u00f1os luz de los que se elaboran de forma industrial.\u00a0En la\u00a0Confiter\u00eda Marqu\u00e9s<\/a><\/strong>\u00a0(Fernando el Cat\u00f3lico, 76) todos sus productos son artesanos, siguiendo las recetas familiares, y sin gluten: bombones<\/strong>, tartas, helados, pasteles\u2026 \u00a1exquisitos! Tambi\u00e9n ofrecen venta on line<\/em> y env\u00edos a domicilio.\u00a0Por \u00faltimo,\u00a0Maestro Churrero<\/strong>,<\/a>\u00a0en la plaza de Jacinto Benavente, 2, prepara churros<\/strong> calentitos sin gluten con un chocolate<\/strong> tambi\u00e9n apto para cel\u00edacos, incluso tienen leche sin lactosa.<\/p>\n

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