{"id":3956,"date":"2015-06-15T13:03:14","date_gmt":"2015-06-15T12:03:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=3956"},"modified":"2016-10-18T11:12:35","modified_gmt":"2016-10-18T10:12:35","slug":"al-rico-bocata-de-calamares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2015\/06\/15\/al-rico-bocata-de-calamares\/","title":{"rendered":"Al rico bocata de calamares"},"content":{"rendered":"
\"Todo

Todo un cl\u00e1sico: el bocata de calamares del bar El Brillante, junto a la estaci\u00f3n de Atocha.<\/p><\/div>\n

En Madrid hay rituales gastron\u00f3micos que hay que seguir y uno de ellos es comer el t\u00edpico bocata<\/em> de calamares. Pero \u00bfpor qu\u00e9 es tan famoso? \u00bfDesde cu\u00e1ndo?\u00a0Preparando este post he intentado averiguar el origen de esta costumbre, llegar a dar con el bar que lo convirti\u00f3 en un plato t\u00edpico madrile\u00f1o<\/strong>. Pero no lo he conseguido. Pens\u00e9 que detr\u00e1s de esta historia iba a encontrar a alg\u00fan c\u00e1ntabro cocinando sus a\u00f1oradas rabas\u2026 o alg\u00fan andaluz versionando sus frituras en la capital, pero nada, ni rastro del primero que convirti\u00f3 la Plaza Mayor<\/strong> <\/a>en la gran freidur\u00eda del cefal\u00f3podo.<\/p>\n

\"En

En El Brillante despachan hasta \u00a1dos mil bocadillos de calamares al d\u00eda! Por algo ser\u00e1.<\/p><\/div>\n

Para trazar la ruta del calamar<\/strong> empiezo por el bar m\u00e1s famoso, el que la mayor\u00eda nombra a bote pronto si se le pregunta d\u00f3nde comer un bocata<\/em> de calamares en Madrid y que, curiosamente, no se encuentra en la Plaza Mayor. Es\u00a0El Brillante<\/strong><\/a>. Un bar castizo situado frente a la estaci\u00f3n de Atocha<\/strong> desde 1952, con larga barra de zinc, sin mesas (solo las hay en las dos terrazas), y donde cada d\u00eda se despachan cerca de 2.000 bocadillos<\/strong> de calamares, en sus diferentes versiones: en pan de baguette<\/em>, cortado por la mitad, en chapata y en bocat\u00edn.\u00a0Al frente del negocio heredado de su padre est\u00e1 Alfredo Rodr\u00edguez<\/strong> y le acompa\u00f1a una plantilla de camareros que, la mayor\u00eda, llevan preparando los famosos bocadillos desde hace m\u00e1s de 40 a\u00f1os. Y \u00bfpor qu\u00e9 tienen tanto \u00e9xito sus calamares? Por que son tiernos<\/strong>, jugosos<\/strong>, fritos en aceite de oliva virgen<\/strong> y con el pan reci\u00e9n horneado<\/strong>. Su precio (5,80 \u20ac) es m\u00e1s caro que la media de los de la Plaza Mayor, aunque tiene algunas ofertas<\/strong>, como la de los martes: bocata y ca\u00f1a por 4,90\u20ac. Y para los moteros que vayan con el casco, bebida gratis. El precio no es ning\u00fan inconveniente para que adem\u00e1s del cliente madrile\u00f1o, la mayor\u00eda fiel, cada d\u00eda circulen por aqu\u00ed decenas y decenas de turistas llegados de todo el mundo que no quieren perderse esta experiencia 100% madrile\u00f1a.<\/strong><\/p>\n

\"En

En La Campana, junto a la Plaza Mayor, el ajetreo es constante. Y el sonido de las campanas, tambi\u00e9n.<\/p><\/div>\n

Salvo esa excepci\u00f3n y alguna otra, como Los Bocadillos<\/strong> (Marqu\u00e9s de Urquijo, 1), un cl\u00e1sico de la zona de Moncloa, la b\u00fasqueda del bocata<\/em> de calamares nos lleva irremediablemente a la Plaza Mayor. Aqu\u00ed no hay bar que no ofrezca el preciado bocadillo. En la calle Botoneras<\/strong>, una bocacalle de la plaza, hay dos locales imprescindibles. La Campana<\/strong><\/a>\u00a0mantiene su fama de buena bocadiller\u00eda. Los aros de calamares, grandes, bien rebozados y fritos en aceite de girasol se pueden pedir tambi\u00e9n en raci\u00f3n. El precio del bocadillo aparece pintado en el cristal para atraer a los viandantes: 2,70 euros, y la campana que le da nombre suena para animar a consumir a los clientes y, sobre todo, cuando dejan alguna propina. El ajetreo es constante, lo mismo que ocurre en la puerta del al lado, en el bar La Ideal<\/strong>. Su bocadillo, tambi\u00e9n de barrita, es tierno y crujiente, se sirve con un aperitivo<\/strong> de patatas bravas o al alioli y una ca\u00f1a de cerveza<\/strong> bien tirada.<\/p>\n

\"Una

Una recomendaci\u00f3n t\u00edpica y obligada: el bar Plaza Mayor. No hace falta decir d\u00f3nde est\u00e1.<\/p><\/div>\n

La Cervecer\u00eda Plaza Mayor<\/strong> <\/a>ocupa un lugar privilegiado, frente a la Casa de la Panader\u00eda. El bocadillo viene acompa\u00f1ado de un buen aperitivo y con la ca\u00f1a cuesta 4,50 euros. Si os apetece probar algo m\u00e1s de la carta acodados en la barra de m\u00e1rmol blanco, acord\u00e1os de pedir los torreznos ib\u00e9ricos<\/strong> con patatas al ajillo.<\/p>\n

\"\u00a1Qu\u00e9

\u00a1Qu\u00e9 rico est\u00e1 el pan de chapara r\u00fastico del bocata<\/em> de Los Galayos! Tambi\u00e9n, en la Plaza Mayor.<\/p><\/div>\n

En Los Galayos<\/strong><\/a> el bocata de calamares solo se puede tomar en la\u00a0barra de la entrada<\/strong>\u00a0por plaza Mayor, 1 (tiene otra puerta al restaurante por Botoneras, 5), tampoco lo sirven en las terrazas.El calamar es de potera, llega de Galicia, se fr\u00ede en aceite de oliva suave<\/strong> y se sirve en un pan de chapata r\u00fastico<\/strong> muy bueno. La oferta, con bebida, es de 4,50 euros (el bocata solo, 3\u20ac). Si no te apetece un bocadillo, ara matar el gusanillo han ideado el montado gourmet<\/em><\/strong>, un bocat\u00edn de calamar al aro, con pan de chapata, cebolla morada y alioli de cebollino (por 2,50\u20ac). El restaurante, regentado por los hermanos Grande, Alicia, Miguel y Fernando, es una joya con las paredes cargadas de los recuerdos que se han vivido en este centenario local, uno de los mejores representantes de la cocina castellana y madrile\u00f1a de la Plaza Mayor.<\/p>\n

\"Lo

Lo mejor de la Casa R\u00faa: comprar el bocata y \u00a1llev\u00e1rtelo puesto!<\/p><\/div>\n

Rebozado a la andaluza, en su punto, con pan tierno y calamar peque\u00f1o y crujiente. Un buen bocadillo con un precio excelente (2,85 euros): no se puede pedir m\u00e1s. El bar Casa R\u00faa<\/strong><\/a> (en la calle de Ciudad Rodrigo, 3, la que conduce al Mercado de San Miguel desde la Plaza Mayor) es min\u00fasculo, aunque arriba hay algunas mesas. Es el t\u00edpico lugar para tomarse el bocadillo sin recrearse o cogerlo y salir a tomarlo a la calle porque suele estar de bote en bote.\u00a0El aroma a calamares fritos inunda la calle Postas<\/strong>, el paso natural entre la Puerta del Sol y la Plaza Mayor, donde dos m\u00edticas cervecer\u00edas siguen manteniendo el tipo y abarrotando sus escaparates con los bocadillos listos para despachar. El Bar Posta<\/a>s<\/strong>, en el n\u00famero 13, y la Cervecer\u00eda Sol Mayor<\/strong><\/a>, en el n\u00famero 5, son dos freidur\u00edas<\/strong> tipical spanish<\/em> donde las haya, con raciones de chopitos y gambas a la gabardina, camareros movi\u00e9ndose apresurados detr\u00e1s de la barra y el sonido de cacharreo de fondo. Bocadillo m\u00e1s ca\u00f1a, desde 4,80 euros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Madrid hay rituales gastron\u00f3micos que hay que seguir y uno de ellos es comer el t\u00edpico bocata de calamares. Pero \u00bfpor qu\u00e9 es tan famoso? \u00bfDesde cu\u00e1ndo?\u00a0Preparando este post he intentado averiguar el origen de esta costumbre, llegar a dar con el bar que lo convirti\u00f3 en un plato t\u00edpico madrile\u00f1o. Pero no lo […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":3962,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[594,111,619,172,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3956"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3956"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3956\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7128,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3956\/revisions\/7128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3956"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3956"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}