{"id":4249,"date":"2015-08-04T08:27:50","date_gmt":"2015-08-04T07:27:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=4249"},"modified":"2015-08-05T10:26:11","modified_gmt":"2015-08-05T09:26:11","slug":"la-cocina-espanola-de-tatel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2015\/08\/04\/la-cocina-espanola-de-tatel\/","title":{"rendered":"La cocina espa\u00f1ola de Tatel"},"content":{"rendered":"
\"La

La zona lounge<\/em> de Tatel est\u00e1 presidida por una larga y elegante barra de cocteler\u00eda.<\/p><\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan Enrique Iglesias<\/strong>, Pau Gasol<\/strong> y Rafa Nadal<\/strong>? Deporte de \u00e9lite, \u00e9xito internacional\u2026 y ahora, en Madrid, el restaurante del que m\u00e1s se habla en las \u00faltimas semanas. Es Tatel<\/a>, un local cosmopolita, con glamour, buena m\u00fasica y una gastronom\u00eda 100% espa\u00f1ola que ha nacido con af\u00e1n de traspasar fronteras.<\/p>\n

\"Nino

Nino Redruello es el chef de este restaurante que cuenta entre sus propietarios con Enrique Iglesias, Pau Gasol y Rafa Nadal.<\/p><\/div>\n

A los mandos de la cocina se encuentra Nino Redruello<\/strong>. Un nombre conocido en la gastronom\u00eda madrile\u00f1a porque es el propietario y chef de La Gabinoteca<\/a> <\/strong>y Las Tortillas de Gabino<\/strong>,<\/a> adem\u00e1s de pertenecer a la familia fundadora del restaurante La Ancha. El objetivo de este nuevo proyecto es el de hacer de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong> una marca exportable. Y esa misi\u00f3n les viene como anillo al dedo a los chefs Nino Redruello y Patxi Zum\u00e1rraga<\/strong> que bordan esta cocina adaptada a nuestro tiempo.<\/p>\n

\"La

La terraza acristalada de Tatel es perfecta para lel momento del afterwork<\/em>.<\/p><\/div>\n

El lugar es impresionante, un gran local de 800 metros cuadrados y con capacidad para 225 personas dividido en distintos ambientes<\/strong>, pero todos integrados y dirigidos desde una barra llena de vida<\/strong> (se puede comer en ella y os aseguro que es una muy buena opci\u00f3n para contemplar todo el movimiento) que nos traslada directamente al glamour de los bares de lujosos hoteles de Nueva York y a los locales clandestinos de los a\u00f1os 20. La terraza acristalada<\/strong> es perfecta para ir a conocer el local si no se consigue mesa, que por ahora es una misi\u00f3n complicada sin reserva previa, y disfrutar del afterwork<\/em><\/strong> tapeando con una copa de vino o probando alguno de sus c\u00f3cteles<\/strong>.<\/p>\n

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La ensaladilla rusa de cigalas es uno de los platos m\u00e1s originales de Tatel. \u00a1Tienes que probarla!<\/p><\/div>\n

Lo primero que destaca de la cocina es la forma de presentar el pan (elaborado por La Panotheca<\/a>), en una bandeja con tomatitos, ajo, aceite de oliva virgen extra del Bajo Arag\u00f3n y un pat\u00e9. La carta es muy extensa y, adem\u00e1s, se acompa\u00f1a de un \u201cHoy adem\u00e1s\u201d con las sugerencias que est\u00e1n fuera y van cambiando. Aqu\u00ed manda mucho el producto<\/strong> y la temporada. Los entrantes son todos muy apetecibles y los precios ajustados. Las croquetas con leche fresca<\/strong> (11 euros), el pulpo a la brasa con patata y mojo rojo<\/strong> (15), la ensaladilla rusa de cigalas<\/strong>, muy original, o alguna de las tortillas<\/strong>, que en manos de Nino Redruello son un \u00e9xito seguro: la Velazque\u00f1a (12 euros) y la Trufada (17), la ni\u00f1a bonita del chef. No falta ni el salmorejo<\/strong> cordob\u00e9s ni tampoco los callos a la madrile\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n

\"Conseguir

Conseguir mesa sin reserva previa en Tatel es misi\u00f3n complicada. Este es el comedor del restaurante.<\/p><\/div>\n

En los platos principales hay un apartado para los arroces<\/strong> (el alicantino muy bueno),\u00a0pescados salvajes<\/strong> y entre las carnes el chef recomienda el\u00a0escalope de ternera San Rom\u00e1n<\/strong>, tanto por su gusto como por la puesta en escena en sala: es un filete empanado muy fino que se termina de preparar en la mesa rompiendo un huevo cocinado a baja temperatura y a\u00f1adiendo trufa reci\u00e9n rallada. Si os encontr\u00e1is fuera de carta las gambas rojas a la gabardina<\/strong>, ni lo dud\u00e9is, pedidlas: aparecen acompa\u00f1adas con el jugo de las cabezas, \u00a1puro sabor!\u00a0 Entre los postres est\u00e1n los cl\u00e1sicos, como el arroz con leche<\/strong> y las natillas<\/strong> con merengue y galleta, y un carro de tartas<\/strong> de tal tama\u00f1o que hay que compartir entre varios para acabar con ellas.<\/p>\n

\"No

No hay que dejar pasar la ocasi\u00f3n de degustar un c\u00f3ctel en la barra de Tatel.<\/p><\/div>\n

Mientras transcurre la cena, placenteramente, en la parte central un Dj va pinchando temas<\/strong> que nos llevan por todas las \u00e9pocas y alguno hace que se te vayan los pies. De vez en cuando, un cantante (Mey Green<\/strong> es la estrella) agarra el micr\u00f3fono y nos deleita con su voz en vivo.<\/p>\n

\"Este

Este es Frank Lola, el responsable de la espectacular cocktail list de Tatel. \u00bfQu\u00e9 tal un Texas Guinan?<\/p><\/div>\n

En la zona lounge<\/em> de Tatel, presidida por una larga y elegante barra de cocteler\u00eda<\/strong>, asistimos a otro espect\u00e1culo. El bar team<\/em> <\/strong>mezcla licores, angosturas y jugos, agita la coctelera o crea brumas para conseguir c\u00f3cteles tan art\u00edsticos como The Aviation<\/strong>, que se sirve envuelto en un m\u00e1gico humo de hibiscus.<\/p>\n

Al frente del equipo de bartenders<\/em> se encuentra Frank Lola<\/strong>, un gran experto que ha creado una Cocktail List en la que han recuperado e interpretado los tragos vintage<\/em> y cl\u00e1sicos de varias \u00e9pocas doradas del c\u00f3ctel, comprendidas entre 1860 y 1950 y en particular el periodo que abarca la famosa Ley Seca (1920-1930). Cada c\u00f3ctel (12-16 euros, 8 sin alcohol) tiene una apasionante historia<\/strong> detr\u00e1s, como el Texas Guinan<\/strong>, creado en honor a la primera actriz \u201cvaquera\u201d de Estados Unidos, o el Luciano\u2019s Port Flip<\/strong>, dedicado al padre del crimen organizado durante la Ley Seca en Nueva York.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan Enrique Iglesias, Pau Gasol y Rafa Nadal? Deporte de \u00e9lite, \u00e9xito internacional\u2026 y ahora, en Madrid, el restaurante del que m\u00e1s se habla en las \u00faltimas semanas. Es Tatel, un local cosmopolita, con glamour, buena m\u00fasica y una gastronom\u00eda 100% espa\u00f1ola que ha nacido con af\u00e1n de traspasar fronteras.<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":4260,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[46,572,629,32,34],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4249"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4249"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4249\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4307,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4249\/revisions\/4307"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}