{"id":4347,"date":"2015-08-18T08:59:39","date_gmt":"2015-08-18T07:59:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=4347"},"modified":"2015-08-18T09:23:25","modified_gmt":"2015-08-18T08:23:25","slug":"una-de-pescaito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2015\/08\/18\/una-de-pescaito\/","title":{"rendered":"Una de pesca\u00edtos"},"content":{"rendered":"
\"\u00bfQu\u00e9

\u00bfQu\u00e9 tal un cucurucho de calamares? En el Chiringuito del Se\u00f1or Mart\u00edn te sentir\u00e1s cerca del mar.<\/p><\/div>\n

Si ya has vuelto de la playa<\/strong> o a\u00fan no te has ido y te entran unos deseos irrefrenables de comer un buen\u00a0pesca\u00edto<\/em>\u00a0frito, te decimos d\u00f3nde ir en Madrid. Hay buenos lugares, muchos de ellos regentados por andaluces, sobre todo gaditanos, donde te vas a sentir casi, casi, como si estuvieras en el chiringuito<\/strong>, al borde del mar.<\/p>\n

\"Para

Para probar estas estupendas ortiguillas de Chipiona solo hay que reservar mesa en El Espig\u00f3n.<\/p><\/div>\n

M\u00e1s de 30 a\u00f1os llevan en\u00a0La Giralda<\/a>\u00a0<\/strong>(tienen varios restaurantes) ejerciendo de embajadores de la buena cocina andaluza en Madrid. Su fritura de pescadito sigue siendo de las mejores, con esas pijotas, calamaritos, chipirones, chocos, boquerones\u2026\u00a0El Espig\u00f3n<\/a><\/strong>\u00a0es otro de los cl\u00e1sicos, en la zona de Orense. Aqu\u00ed se viene a tomar pescaditos fritos de todo tipo, incluidos los adobos y las maravillosas ortiguillas de Chipiona<\/strong>, insuperables. Preparan unos grandes arroces y son muy buenos los guisos marineros<\/strong>: sopa de marisco, caz\u00f3n, urta a la rote\u00f1a, corvina a la gaditana y garbanzos con langostinos. El punto del tartar de at\u00fan, para el que utilizan el tarantelo<\/strong> (una de los cortes m\u00e1s jugosos) de at\u00fan del Estrecho, est\u00e1 perfecto y aparece siempre entre los top de Madrid.<\/p>\n

\"En

En la Taberna Los Gallos hay que pedir los chanquetes con huevos fritos y pimientos asados<\/p><\/div>\n

\u00bfCu\u00e1nto hace que no comes chanquetes<\/strong>? Si hace mucho tiempo, ponle remedio cuanto antes en la\u00a0Taberna Los Gallos<\/strong>,<\/a>\u00a0metida en el encantador callej\u00f3n de Puigcerd\u00e1<\/strong>, en el Barrio de Salamanca. Hay un plato que te va a encantar: los chanquetes con huevo y pimientos.<\/p>\n

\"Otro

Otro plato imprescindible en la Taberna Los Gallos: la fritura malague\u00f1a.<\/p><\/div>\n

Tambi\u00e9n est\u00e1 muy rica la fritura malague\u00f1a<\/strong> que prepara con mimo Francis, el chef de Los Gallos, un malague\u00f1o de pro que en cuanto tiene oportunidad (es decir, cuando confirma el pedido con su pescadero), incluye en las sugerencias del d\u00eda las puntillitas<\/strong>, el caz\u00f3n adobao<\/em><\/strong> y los boquerones<\/strong> de dos maneras, a la andaluza o los\u00a0Jaimitos,<\/em>\u00a0\u00a1riqu\u00edsimos! Si te vienes arriba, an\u00edmate a probar su arroz con bogavante, entrar\u00e1 a formar parte de tus preferidos. Este verano estrenan el \u00e1tico, un gran espacio con vistas al cielo de Madrid y una decoraci\u00f3n en blanco muy agradable.\u00a0Un lugar fant\u00e1stico para refugiarte del caluroso agosto en Madrid y so\u00f1ar, por unos minutos, que est\u00e1s en la costa andaluza.<\/p>\n

\"El

El Chiringuito del Se\u00f1or Mart\u00edn es de los due\u00f1os de la pescader\u00eda del mismo nombre del Mercado de San Miguel.<\/p><\/div>\n

El\u00a0Chiringuito del Se\u00f1or Mart\u00edn<\/a><\/strong>\u00a0es lo m\u00e1s parecido a un moderno beach bar<\/em> que vas a encontrar en Madrid, en plena calle Mayor. Es como si estuvieras de vacaciones al menos durante el tiempo que \u201cempu\u00f1es\u201d sus cucuruchos de boquerones<\/strong> (solo los lomitos, sin cabeza ni espinas) y calamares, disfrutes de los langostinos (de Sanl\u00facar o del Mediterr\u00e1neo) en tempura con salsa t\u00e1rtara o de un buen pescado a la plancha, porque aqu\u00ed puedes elegir el producto y decir que te lo preparen como m\u00e1s te guste. La calidad y frescura est\u00e1n m\u00e1s que aseguradas, pues el chiringuito es de los due\u00f1os de la pescader\u00eda del Se\u00f1or Mart\u00edn, en el Mercado de San Miguel<\/strong><\/a>. En un ambiente moderno y agradable, el aroma de las gambas y los dibujos del mism\u00edsimo se\u00f1or Mart\u00edn (un pescado conocido como monsieur<\/em> Martin en Francia y Gallo de San Pedro aqu\u00ed) nos lleva en volandas a la orilla del mar.<\/p>\n

\"En

En La Caleta sirven el pesca\u00edto como manda la tradici\u00f3n gaditana: en papel de estraza.<\/p><\/div>\n

Entrar en\u00a0La Caleta<\/a><\/strong>\u00a0es transportarse al mismo C\u00e1diz, con los\u00a0pesca\u00edtos<\/em>\u00a0servidos como manda la tradici\u00f3n gaditana, en papelones, cucuruchos de papel de estraza<\/strong> (de cuarto de kilo). Si hay, tienes que pedir las ortiguillas y la puntillitas, el bienmesabe<\/strong> de caz\u00f3n est\u00e1 buen\u00edsimo, como las tortillitas de camarones<\/strong>, crujientes, y los guisos marineros con at\u00fan y caballa que llegan directos del sur. En La Latina, ya estuvimos en la\u00a0Taberna Sanl\u00facar\u00a0<\/strong>recomendando su gazpacho, pero hay que volver ahora para tomarse sus tortillitas de camarones entre otras frituras.<\/p>\n

\"En

En La Gaditana preparan uno de los mejores cazones en adobo de Madrid.<\/p><\/div>\n

La familia de\u00a0La Gaditana<\/a><\/strong>, liderada por su patriarca Antonio Mart\u00ednez, elabora uno de los mejores salmorejos de la capital, pero tambi\u00e9n uno de los mejores cazones en adobo y una exquisita tortilla de camarones. El marisco es de primera, les llega fresqu\u00edsima la gamba de Huelva<\/strong>, el langostino de Sanl\u00facar, las coquinas, los berberechos<\/strong>, el bogavante del Cant\u00e1brico\u2026 Preparan tambi\u00e9n unos sabrosos guisos, como el del rabo de toro. En fin, que cocinan estupendamente y los precios son m\u00e1s que razonables. Tras el primer local tipo taberna en la calle Lomb\u00eda, hace una a\u00f1o abrieron un restaurante mucho m\u00e1s grande y c\u00f3modo en Fuente del Berro, 23, muy cerca del anterior y haciendo casi esquina con la calle Goya.<\/p>\n

\"En

En Surtop\u00eda realizan una cocina andaluza llena de sabor… y muy creativa.<\/p><\/div>\n

En\u00a0Surtop\u00eda<\/a><\/strong>, el chef gaditano Jos\u00e9 Calleja ha conseguido realizar una cocina andaluza llena de sabor y ra\u00edces sin caer en los t\u00f3picos. Se agradece su alarde de creatividad<\/strong> resuelta en platos muy buenos. En la carta hay un apartado de Fritura con sus Tortillitas de camarones Plaza del Cabildo, crujientes, sin grasa y con sabor a mar. Excelentes. Entre sus propuestas, los boquerones rebozados en adobo moruno, los rejos de chipirones a la andaluza<\/strong> o los huevos de choco frito con alioli de ajo asado. Casi n\u00e1.\u00a0Seguimos sin salir de C\u00e1diz en Madrid. Ahora en el\u00a0Bar Lambuzo<\/a><\/strong>\u00a0con una carta de tapeo que quita el sentido y consigue remediar la nostalgia del verano que se nos va acabando: ensaladilla de langostinos, adobo gaditano, croquetas con gambas al ajillo<\/strong> (\u00a1oj\u00fa!), choco de Huelva\u2026 Tienes dos locales: cerca de \u00d3pera, en la calle de las Conchas, o en la calle Ponzano (regresan de vacaciones el 24 de agosto).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si ya has vuelto de la playa o a\u00fan no te has ido y te entran unos deseos irrefrenables de comer un buen\u00a0pesca\u00edto\u00a0frito, te decimos d\u00f3nde ir en Madrid. Hay buenos lugares, muchos de ellos regentados por andaluces, sobre todo gaditanos, donde te vas a sentir casi, casi, como si estuvieras en el chiringuito, al […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":4351,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[32,34,24,586],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4347"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4347"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4404,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4347\/revisions\/4404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}