{"id":4538,"date":"2015-09-08T08:18:14","date_gmt":"2015-09-08T07:18:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=4538"},"modified":"2015-09-08T08:32:30","modified_gmt":"2015-09-08T07:32:30","slug":"sidrerias-asturianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2015\/09\/08\/sidrerias-asturianas\/","title":{"rendered":"Sidrer\u00edas asturianas"},"content":{"rendered":"
\"No

No hay nada mejor que compartir una aut\u00e9ntica sidra asturiana entre amigos. Esta es de Couzap\u00edn.<\/p><\/div>\n

El 8 de septiembre es el D\u00eda de Asturias<\/strong>. Y en Madrid hay tanta afici\u00f3n a su gastronom\u00eda<\/strong> y a esa forma tan l\u00fadica de comer mientras se escancia sidra que durante esa semana son muchas las sidrer\u00edas madrile\u00f1as que invitan a vivir como un asturiano m\u00e1s la espicha<\/strong>. Te llevamos a disfrutar de los mejores culines<\/em>.<\/p>\n

\"Aprender

Aprender a escanciar una sidra no es tarea f\u00e1cil. Pero con un poco de voluntad se puede ser todo un experto.<\/p><\/div>\n

Madrid est\u00e1 lleno de restaurantes asturianos. Probablemente sea la cocina regional m\u00e1s representada fuera de su tierra. Y dentro de sus costumbres gastron\u00f3micas, la de la espicha tambi\u00e9n ha llegado aqu\u00ed. Esta fiesta se hac\u00eda en los llagares y consiste en espichar o abrir el tonel de sidra con amigos y compartir la comida<\/strong>\u2026 y la alegr\u00eda.<\/p>\n

\"Hay

Hay que fijarse bien en los grifos de la sidrer\u00eda Xareu. Tienen forma de cu\u00e9lebres.<\/p><\/div>\n

El viernes 11 de septiembre, a partir de las 21:00 h, la sidrer\u00eda Xareu<\/a> <\/strong>(que significa jaleo, alboroto) y www.eventosasturianos.com<\/a><\/strong> organizan una espicha en su enorme terraza abierta a todo el que quiera apuntarse. El precio es de 20 euros e incluye cata de sidra (con barra libre) y quesos asturianos y los platos de Flori, una gran cocinera, premiada por su buena mano con los cachopos<\/strong> (los hace tambi\u00e9n sin gluten) y otras recetas estrella. Esta sidrer\u00eda cuenta con un curioso sistema de escanciado en cada mesa con grifos en forma de cu\u00e9lebres, esos seres mitol\u00f3gicos asturianos entre serpiente y drag\u00f3n.<\/p>\n

\"En<\/a>

En Couzap\u00edn hay que beber sidra, s\u00ed. Pero tambi\u00e9n es imprescindible probar su exquisita fabada.<\/p><\/div>\n

Roberto y Juan Carlos Rubio<\/strong> regentan desde 1998 el Carlos Tartiere<\/strong><\/a>, uno de los mejores restaurantes asturianos, y al lado, desde 2009, la sidrer\u00eda Couzap\u00edn<\/a><\/strong>. Son dos enamorados de su tierra y siempre traen a la capital lo mejor de Asturias. \u00bfLo \u00faltimo? El queso Cabrales<\/strong> ganador del certamen 2015 por el que han pagado en la puja 3.100 euros. Tambi\u00e9n lucen el trofeo al mejor escanciador de la Comunidad de Madrid. Y es que aqu\u00ed siempre se sirve la sidra reci\u00e9n escanciada. Celebran espichas de forma habitual donde se pueden probar sus tostas, las croquetas<\/strong> y patatas al Cabrales, su famosa empanada de chipirones<\/strong>, fabulosas carnes, pescados y tambi\u00e9n las fabes<\/strong> en todas sus versiones\u2026 \u00a1cocinan m\u00e1s de 2.000 kilos al a\u00f1o!<\/p>\n

\"En

En A Ca\u00f1ada organizan espichas muy divertidas. Y, adem\u00e1s, se come de maravilla.<\/p><\/div>\n

La imagen de la sidrer\u00eda A Ca\u00f1ada<\/a><\/strong>\u00a0es un hombre con boina. \u00bfTe suena? Lleva chapela porque aqu\u00ed conviven la cocina vasca con la asturiana y la gallega<\/strong> desde 1890. A Ca\u00f1ada naci\u00f3 en Ourense y se traslad\u00f3 a Madrid en los a\u00f1os 60 del siglo pasado. C\u00e9sar Rom\u00e1n y Nati son la cuarta generaci\u00f3n de esta sidrer\u00eda restaurante que no ha perdido la esencia. Por parte gallega, ostenta el premio al mejor pulpo a feira de la Comunidad de Madrid. Por la asturiana, la mayor carta de cachopos de Madrid con uno original de pescado (tambi\u00e9n sin gluten). La sidra natural, asturiana y vasca, se escancia o se sirve de un curioso grifo en forma de brazo<\/strong>. Organizan espichas muy divertidas donde se come de maravilla y se aprende a escanciar entre risas. Conviene venir con ropa c\u00f3moda porque la sidra salpica.<\/p>\n

\"En

En El Escarp\u00edn tienen una deliciosa carta repleta de platos cien por cien asturianos.<\/p><\/div>\n

La cocina astur con aires renovados (totalmente en 2015) se sirve en El Escarp\u00edn<\/a><\/strong>, sin faltar a la tradici\u00f3n. Abri\u00f3 en 1975 y ocupa un espacio de 1800, as\u00ed que lo de romper con la historia es imposible. El restaurante ofrece distintos ambientes, modernos, con mesas altas para disfrutar de una sidra y unas tapas, o mesas bajas para comer sin prisas. De la cocina se encarga Amelia Fern\u00e1ndez Blanco mientras Antonio Novoa controla la sala. Aqu\u00ed disfrutar de una espicha con amigos es muy sencillo, tienen tres men\u00fas por 20, 26 o 35 euros. Atento a los platos astures: fritos de pix\u00edn con maizitos al alioli de manzana<\/strong>, chipirones afogaos, picadillo de gochu, surtido de tortos\u2026 carnes, pescados, los quesos y, c\u00f3mo no, los platos de cuchara con la fabada por bandera.<\/p>\n

\"Quedar

Quedar con los amigos en La burbuja que r\u00ede es todo un cl\u00e1sico en Madrid. Hay que probar los mejillones.<\/p><\/div>\n

El nombre de esta sidrer\u00eda ya anuncia sus intenciones.\u00a0La burbuja que r\u00ede<\/a><\/strong> (cerca de San Francisco el Grande) es un chigre<\/strong>, un lugar donde se bebe y se vende sidra\u2026 y se pasa siempre un buen rato. El chigrero la escancia para conseguir que burbujee y su sabor y olor sean a\u00fan m\u00e1s deliciosos. Siguiendo la costumbre asturiana, el cul\u00edn <\/em><\/strong>se bebe de un trago y el chigrero llena de nuevo el vaso que se comparte como s\u00edmbolo de amistad. Son famosos sus mejillones a la sidra<\/strong>, las patatas Burbuja y hay men\u00fas para grupos desde cinco personas.<\/p>\n

\"Y

Y para terminar… \u00a1m\u00e1s fabada! Esta con tan buena pinta es de Casa Hortensia.<\/p><\/div>\n

La cocinera Adela Besteiro lleva las riendas de Casa Hortensia<\/a><\/strong>. Su premio a la mejor fabada en La Ruta de la Fabada 2015<\/strong> ya es motivo suficiente para acudir a probar este y otros platos que la han convertido en referente de la cocina asturiana en Madrid. Tanto, que este restaurante comparte lugar con la sede de la Casa de Asturias<\/strong>, muy cerca de la Gran V\u00eda, en la calle Farmacia, 2. El restaurante est\u00e1 en la segunda planta, y la sidrer\u00eda, con una carta m\u00e1s informal, en la tercera. Hay que probar las patatas al Cabrales y la raci\u00f3n de fabada (10 euros), con una buena sidra, por supuesto<\/p>\n

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El 8 de septiembre es el D\u00eda de Asturias. Y en Madrid hay tanta afici\u00f3n a su gastronom\u00eda y a esa forma tan l\u00fadica de comer mientras se escancia sidra que durante esa semana son muchas las sidrer\u00edas madrile\u00f1as que invitan a vivir como un asturiano m\u00e1s la espicha. Te llevamos a disfrutar de los […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":4547,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[646,32,34,645,24],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4538"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4538"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4550,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4538\/revisions\/4550"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}