{"id":4717,"date":"2015-10-09T12:20:51","date_gmt":"2015-10-09T11:20:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=4717"},"modified":"2015-10-09T12:56:47","modified_gmt":"2015-10-09T11:56:47","slug":"el-mercado-de-anton-martin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2015\/10\/09\/el-mercado-de-anton-martin\/","title":{"rendered":"El mercado de Ant\u00f3n Mart\u00edn"},"content":{"rendered":"
\"El

El Mercado de Ant\u00f3n Mart\u00edn es un mundo en s\u00ed mismo, uno de esos lugares que hay que visitar.<\/p><\/div>\n

Dentro de la tendencia de los mercados gourmet, el de\u00a0Ant\u00f3n Mart\u00edn<\/a>\u00a0(calle Santa Isabel, 5) es otro mundo. O, mejor dicho, es todo un mundo<\/strong>. La venta de productos frescos en los puestos de toda la vida convive con la comida multicultural (japonesa, italiana, mexicana, colombiana, taiwanesas, espa\u00f1ola\u2026 ) y el taconeo flamenco<\/strong> que llega de la planta alta, donde se encuentra la escuela de baile Amor de Dios<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"Botanique

Botanique es un restaurante crudivegano donde preparan un exquisito men\u00fa del d\u00eda.<\/p><\/div>\n

Este mercado est\u00e1 lleno de vida. Los viejos vecinos del barrio hacen a diario su compra, los j\u00f3venes vienen a comer aut\u00e9ntica cocina internacional y a llevarse alimentos ecol\u00f3gicos y veganos<\/strong>, mientras los turistas bien informados disfrutan de lo lindo en este espacio tan genuinamente madrile\u00f1o. Su horario es de 9 a 23 horas, pero por la noche, para las cenas, solo queda abierta la entrada por la calle Duque de Fern\u00e1n N\u00fa\u00f1ez<\/strong>.<\/p>\n

\"\u00bfA

\u00bfA alguien le apetece un verm\u00fa? En Latazo lo sirven acompa\u00f1ado de las mejores conservas.<\/p><\/div>\n

Para empezar por el aperitivo, te recomiendo estos dos puestos. En\u00a0The Fish Market<\/a>\u00a0<\/strong>Alberto ha creado un rinc\u00f3n muy\u00a0chic<\/em>\u00a0donde tomarte unas ostras con champ\u00e1n o un carpaccio<\/em> acompa\u00f1ado de un vino blanco bien\u00a0 fr\u00edo. Otra combinaci\u00f3n que nunca falla: vermut y lata. Eso es\u00a0Latazo<\/a><\/strong>. Eso, pero con una variedad y calidad exquisita, con 15 referencias de verm\u00fas de todas partes (el de grifo, el madrile\u00f1o Zarro), y conservas muy buenas escogidas por Antonio, como las de catrineta que se sirven en plato, en tosta o en banderilla.<\/p>\n

\"Yoka

Yoka Lola es un restaurante japon\u00e9s al estilo de las casas de comida de Tokio.<\/p><\/div>\n

Empezamos el recorrido gastron\u00f3mico por Jap\u00f3n. En\u00a0Yoka Loka<\/a><\/strong>\u00a0se ven muchos rostros japoneses en las mesas y eso es un signo inconfundible de que estamos ante la mejor versi\u00f3n de una\u00a0ikazaya<\/strong><\/em>\u00a0o taberna japonesa. Yoka Kamada, su propietaria, quer\u00eda abrir un local al m\u00e1s puro estilo de las casas de comida de Tokio y lo ha conseguido: la barra y el peque\u00f1o comedor siempre est\u00e1n de bote en bote. Todo se hace al momento, con productos muy frescos y a precios de mercado que compra a sus vecinos pescaderos. La cocina se completa con cursos de caligraf\u00eda<\/strong>, conciertos y la venta de ropa muy\u00a0japo,<\/em>como los calcetines para chanclas. Adem\u00e1s del sushi<\/em>, maki<\/em> y niguiris<\/em>, hay que probar su ramen<\/strong> los martes, las trufas de t\u00e9 verde<\/strong> y el sake<\/strong> exclusivo.<\/p>\n

\"Paz

Paz es el alma de Donde S\u00e1nchez. Cosas Ricas, donde hay \u00a1de todo! Tambi\u00e9n, chocolate ecol\u00f3gico.<\/p><\/div>\n

Paz contagia con su sonrisa la alegr\u00eda que le da tener la barra llena de cosas ricas. Dicen que el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico del mercado lo tiene ella en\u00a0Donde S\u00e1nchez, Cosas ricas..<\/strong>,<\/a>\u00a0y buenos quesos, pat\u00e9s, cervezas y conservas artesanas, chocolate ecol\u00f3gico de Alcal\u00e1 de Henares y vinos de todas partes. En sus mesas es f\u00e1cil encontrar a bailaores flamencos que reponen fuerzas despu\u00e9s de ensayar una planta m\u00e1s arriba, en la escuela Amor de Dios.<\/p>\n

\"Esta

Esta es la riqu\u00edsima tabla de quesos sin leche que preparan en Botanique.<\/p><\/div>\n

Nacho S\u00e1nchez ha realizado su sue\u00f1o, montar el restaurante crudivegano\u00a0Botanique<\/a><\/strong>\u00a0y con \u00e9l hace so\u00f1ar cada d\u00eda a sus clientes y seguidores con un exquisito men\u00fa del d\u00eda (9 \u20ac) y una carta con recetas en las que no se utiliza ning\u00fan producto de origen animal y en su mayor\u00eda son ecol\u00f3gicos. Desde la tabla de quesos sin leche a su tartar de sand\u00eda con aguacate, vamos de sorpresa en sorpresa entre platos que se cocinan sin calor, cocina raw<\/em>, o a baja temperatura en olla de titanio. Para un extra de vitaminas y sabor, prueba sus zumos verdes<\/strong> de presi\u00f3n en fr\u00edo.<\/p>\n

\"\u00a1Puro

\u00a1Puro sabor italiano! As\u00ed es La Saletta, que presume de preparar una de las mejores pizzas de Madrid.<\/p><\/div>\n

Frente a la florister\u00eda Flowrs<\/strong> (de flores silvestres y de temporada) est\u00e1\u00a0la Saletta<\/strong>,<\/a>\u00a0esa\u00a0salita<\/em>\u00a0con genuino sabor italiano que manejan tres amigos de toda la vida llegados desde Le Marche, en Italia: M\u00e1ximo en la cocina, Jimi en las mesas y Jonny en la barra repleta de vinos de su tierra. \u00bfSus platos fuertes? La\u00a0porchetta<\/strong>,<\/em>\u00a0panceta rellena de especias y al horno, la pasta rellena de vieiras y gambas con salsa de tomate, la burrata y, sobre todo, sus pizzas<\/strong>\u2026 entre las mejores de Madrid. \u00a1Ni te imaginas c\u00f3mo est\u00e1 la de trufa y b\u00fafala!<\/p>\n

\"Tacos

Tacos de pastor, quesadillas, tortas ahogadas… En Cutzmala se vive el M\u00e9xico m\u00e1s aut\u00e9ntico.<\/p><\/div>\n

Seguimos por M\u00e9xico. En\u00a0Cutzamala<\/strong>,<\/a>\u00a0Uriel Corial prepara buenos tacos de pastor, quesadillas con flor de calabaza, guacamole y pico de gallo reci\u00e9n hechos a mano, salsa de chiles frescos<\/strong> pero tambi\u00e9n algunas recetas 100% mexicanas que te gustar\u00e1 encontrar, como las birrias de res<\/strong> o las tortas ahogadas, t\u00edpicas de Guadalajara, con una salsa bien picante. Los s\u00e1bados tienen un brunch<\/em> mexicano con huevos a elegir: los cutza, los\u00a0chilakillers<\/em>\u00a0\u00a0o los rancheros, acompa\u00f1ados de caf\u00e9 de la Puebla, zumo y boller\u00eda mexicana. No faltan las aguas de sabores<\/strong>, cervezas, margaritas, micheladas y un tequila con aut\u00e9ntico agave.<\/p>\n

\"Este

Este es el ceviche mixto con aguacate, mango y leche de coco con infusi\u00f3n de gengibre de Mono de Pila.<\/p><\/div>\n

\u201cV\u00e1yase a quejar al\u00a0Mono de la Pila<\/a><\/strong>\u201d,\u00a0 as\u00ed se quitan de en medio a los pesados en Colombia, mand\u00e1ndoles a esta famosa fuente con la figura de un ni\u00f1o parecido al Manneken Pis belga. Y es el nombre que Helena y Jose han elegido para la\u00a0cevicher\u00eda<\/strong> \u201cfina\u201d del mercado, con tres especialidades: de corvina salvaje, de pulpo civilizado y de gambas silvestres. Elige la salsa, acomp\u00e1\u00f1alo con la cerveza Club Colombia y remata con un pisco<\/strong>. De un salto llegamos a Venezuela. En\u00a0Omaira<\/a><\/strong>\u00a0el d\u00eda de las arepas es el s\u00e1bado, los jueves prepara su plato especial, el pabell\u00f3n criollo, y cualquier d\u00eda, el desayuno es una pasada y de los m\u00e1s madrugadores.<\/p>\n

\"No

No hay que dejar de pasar por Buns and Bones, especialistas en esos panecillos asi\u00e1ticos tan deliciosos.<\/p><\/div>\n

A pie de calle, acaba de abrir\u00a0Buns & Bones<\/a><\/strong>. Pura tendencia, con esos panecillos asi\u00e1ticos hechos al vapor rellenos de carnes, pescados y verduras, como el Pato Pek\u00edn de Ant\u00f3n Mart\u00edn o el Pork belly del maestro Chang. Para los Bones, utilizan la mejor materia prima del mercado como el chulet\u00f3n<\/strong> de la carnicer\u00eda Ismael, o el bogavante<\/strong> vivo, y todo cocinado a la parrilla.<\/p>\n

\"No,

No, en Sandwich Mixto no hay bocadillos. Es una librer\u00eda de lo m\u00e1s animada.<\/p><\/div>\n

En el mercado, adem\u00e1s de hacer la compra<\/strong>, tambi\u00e9n vas a encontrar comida para llevar<\/strong>, espa\u00f1ola en la Caracola<\/strong>, aut\u00e9ntica taiwanesa<\/em> y un puesto lleno de algas. Y una parada m\u00e1s: en\u00a0Sandwich Mixto<\/a><\/strong>\u00a0no hay bocadillos, es una librer\u00eda<\/strong> con\u00a0fanzines y publicaciones autoeditadas espa\u00f1olas, donde los momentos literarios se acompa\u00f1an de un caf\u00e9 con un buen trozo de tarta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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