{"id":5579,"date":"2016-03-21T17:16:54","date_gmt":"2016-03-21T16:16:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=5579"},"modified":"2016-03-22T08:49:17","modified_gmt":"2016-03-22T07:49:17","slug":"bocatas-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2016\/03\/21\/bocatas-gourmet\/","title":{"rendered":"Bocatas gourmet"},"content":{"rendered":"
\"Todo

Todo un cl\u00e1sico renovado. Este es el bocata de jam\u00f3n ib\u00e9rico de El Porr\u00f3n Canalla.<\/p><\/div>\n

\u00bfQui\u00e9n ha dicho que un bocadillo no puede ser gourmet<\/em>? Ni\u00a0fast<\/em>\u00a0ni\u00a0bad food.\u00a0<\/em>Estos bocadillos que he probado (casi todos) y os traigo son bocados exquisitos<\/strong>, que hay que tomar sin prisas para saborear en muchos casos recetas<\/strong> muy elaboradas. Algunos son puro exotismo<\/strong>, otros nos devuelven a los sabores m\u00e1s hogare\u00f1os<\/strong>… Y todos est\u00e1n buen\u00edsimos.<\/p>\n

\"A

A Juanjo L\u00f3pez el bocadillo que mas le gusta de su Porr\u00f3n Canalla es el de tortilla con pimiento verde.<\/p><\/div>\n

Los cl\u00e1sicos triunfan en El Porr\u00f3n Canalla<\/strong><\/a> (Ballesta, 2). Aqu\u00ed se viene a comer el bocadillo de toda la vida que su due\u00f1o, Juanjo L\u00f3pez<\/strong> (de La tasquita de enfrente<\/a>, justo al lado) ha rescatado de su memoria y de la antigua taberna donde su padre vend\u00eda cerca de 500 bocadillos al d\u00eda. Su preferido, el de tortilla con pimiento verde<\/strong>, pero la lista es muy completa y suculenta: de jam\u00f3n (ib\u00e9rico de Guijuelo) con tomate y aceite de oliva virgen extra, el pepito de ternera de \u00c1vila, el de calamares, el de morcilla o el de salchicha de carne fresca con salsa brava de La Tasquita.<\/p>\n

\"Este

Este bocata de sardinillas con cebolleta har\u00e1 las delicias de los fans de las latas.<\/p><\/div>\n

Para los que tiran de lata, est\u00e1n el de sardinillas con cebolleta<\/strong>, ventresca con pimientos rojos o la mezcla explosiva de mejillones en escabeche con patatas fritas<\/strong>. Hasta la merienda del pan con chocolate nos preparan al momento. Hay bocatas de autor, firmados por grandes chefs<\/strong> que ir\u00e1n cambiando mes a mes. Y para beber, porrones de vino, cerveza o sangr\u00eda.<\/p>\n

\"A

A cualquier hora y en cualquier momento. Siempre apetece tomarse un bocata, como estos de Cleas<\/p><\/div>\n

Ricos y sanos, as\u00ed son los subs<\/em> de\u00a0Cleas<\/strong>,<\/a>\u00a0un local que acaba de abrir en el barrio de Las Salesas<\/strong> (Fernando VI, 21) dispuesto a cuidar de nuestra dieta.\u00a0Su oferta gastron\u00f3mica se sustenta sobre cuatro propuestas principales: ensaladas, pizzas, wok<\/em> y subs<\/em><\/strong> (bocadillos y s\u00e1ndwiches), con una selecci\u00f3n de diferentes panes: brioche<\/em>, cinco cereales, mollete, pan bao, barrita pimienta y el especial para celiacos. Despu\u00e9s hay que elegir los toppings<\/em> (r\u00facula, pico de gallo, at\u00fan, mozzarella, brotes de soja\u2026) y la salsa (mayonesa trufada, thai, Cesar\u2026), y as\u00ed tendremos nuestro bocadillo totalmente personalizado y \u00fanico<\/strong>.<\/p>\n

\"En

En pleno barrio de Conde Duque Crumb ofrece deliciosos sandwiches de autor.<\/p><\/div>\n

Los de\u00a0Crumb<\/a><\/strong>\u00a0son sandwiches de auto<\/strong>r, en la calle de Conde Duque. El secreto aqu\u00ed est\u00e1 en la masa o en la miga (crumb<\/em>, en ingl\u00e9s) de sus panes, donde cargan las tintas, sin olvidar el relleno, por supuesto. Utilizan harinas ecol\u00f3gicas y masa madre<\/strong>, y se amasa y hornea a diario. Podemos elegir entre pan de trigo, pan de semillas, de patata, de miel y cebolla, con centeno\u2026 En la carta hay tres apartados, Mediterr\u00e1neamente, De aqu\u00ed y de all\u00ed y Porque yo lo valgo\u2026 con combinaciones tan apetecibles como el de pollo provenzal con guacamoles, can\u00f3nigos y alioli, o el de panceta marinada y asada con compota de manzana, ensalada de berros y mayodulce. A estos entrepanes<\/strong> se les puede acompa\u00f1ar de patatas revolconas con torrezno, patata asada con boniato o mix de ensalada.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"De

De Venezuela a Madrid. Este es el camino que han seguido los bocatas<\/em> de La Casa Tomada. Este de roast beef<\/em> est\u00e1 buen\u00edsimo.<\/p><\/div>\n

La Casa Tomada<\/a>\u00a0<\/strong>(San Lorenzo, 9) tiene mucho de realismo m\u00e1gico. Jos\u00e9 Antonio del Pozo<\/strong> se ha tra\u00eddo desde Venezuela su proyecto gastron\u00f3mico y le ha bautizado con el t\u00edtulo de un cuento de Cort\u00e1zar. En un ambiente muy c\u00e1lido y acogedor ofrece una cocina sabrosa<\/strong> y contundente metida entre panes. Su carta, con 17 bocadillos, es tan tentadora que resulta complicado elegir. Hay bocadillos de pollo, de ternera y de roast beef como ingrediente principal.<\/p>\n

\"\u00a1Toda

\u00a1Toda una tentaci\u00f3n! Este bocadillo de teriyaki de ternera de La Casa Tomada es absolutamente irresistible.<\/p><\/div>\n

\u00bfMi recomendaci\u00f3n? El roast beef<\/em>, perfectamente asado y loncheado, resulta exquisito en su versi\u00f3n Fat<\/strong><\/em>, con bacon, queso gratinado y cebolla. Y para volverse locos\u2026 el de teriyaki<\/strong><\/em> de ternera<\/strong>. El tama\u00f1o de los bocadillos es enorme, perfectos para compartir<\/strong> y probar as\u00ed otras delicias de la carta o esas recetas m\u00e1s venezolanas, como el chorip\u00e1n de chacao<\/strong> y el perrito caliente \u201ccon todo\u201d<\/strong>. No hay que perderse sus cervezas artesanas<\/strong> y la sugerencia del bocadillo del mes.<\/p>\n

\"Y

Y para terminar, una \u00faltima y sabrosa recomendaci\u00f3n: los flautines de Fonty.<\/p><\/div>\n

El buen hacer en la reposter\u00eda francesa lo han llevado en\u00a0Fonty<\/a><\/strong>\u00a0(Juan Bravo, 41) a la bocadiller\u00eda. Y el resultado es tan chic<\/em> como exquisito. En su nuevo bistr\u00f3<\/em> puedes elegir entre tres focaccias<\/em><\/strong>, seis flautines y tambi\u00e9n sus croissanes<\/em> rellenos. Los que m\u00e1s triunfan son el flaut\u00edn toscano, con pechuga de pollo, tomate seco, queso provolone, r\u00facula y salsa pesto y la focaccia<\/em> de roast beef<\/em>, que se prepara en casa, en salsa de mostaza, r\u00facula y cebolla morada. Deja sitio para el postre<\/strong> porque es un pecado perderse las obras de arte dulces de Marie Valdez<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfQui\u00e9n ha dicho que un bocadillo no puede ser gourmet? Ni\u00a0fast\u00a0ni\u00a0bad food.\u00a0Estos bocadillos que he probado (casi todos) y os traigo son bocados exquisitos, que hay que tomar sin prisas para saborear en muchos casos recetas muy elaboradas. Algunos son puro exotismo, otros nos devuelven a los sabores m\u00e1s hogare\u00f1os… Y todos est\u00e1n buen\u00edsimos.<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":5590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[707,199,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5579"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5579"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5593,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5579\/revisions\/5593"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}