{"id":5693,"date":"2016-04-08T08:38:06","date_gmt":"2016-04-08T07:38:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=5693"},"modified":"2016-04-08T08:38:30","modified_gmt":"2016-04-08T07:38:30","slug":"las-croquetas-del-reina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2016\/04\/08\/las-croquetas-del-reina\/","title":{"rendered":"Las croquetas del Reina"},"content":{"rendered":"
\"La

La terraza del Arz\u00e1bal Museo Reina Sof\u00eda no puede tener mejor ubicaci\u00f3n, en pleno Paseo del Arte.<\/p><\/div>\n

Uno de los v\u00e9rtices del Paseo del Arte<\/strong> en Madrid es el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sof\u00eda<\/strong>.<\/a> Ahora, despu\u00e9s de admirar el Gernika <\/em>de Picasso y las obras de otros grandes maestros, hay que pasarse por el nuevo espacio gastron\u00f3mico, Arz\u00e1bal Museo<\/strong>,<\/a> para disfrutar de la cocina espa\u00f1ola en versi\u00f3n tapeo contempor\u00e1neo.<\/p>\n

\"Espectaculares.

Espectaculares. As\u00ed son las croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico con leche de oveja del Arz\u00e1bal Museo.<\/p><\/div>\n

Al frente de Arz\u00e1bal Museo Reina Sof\u00eda<\/a> est\u00e1n dos \u201cmonstruos\u201d, \u00c1lvaro Castellanos e Iv\u00e1n Morales<\/strong>, que est\u00e1n triunfando con su gastronom\u00eda desde que abrieron Taberna Arz\u00e1bal<\/strong><\/a>, hace ya seis a\u00f1os, Lovnis<\/strong><\/a>, con platillos combinados de toda la vida, y su versi\u00f3n japo en Japanese Kirikata<\/strong>. Aqu\u00ed han trasladado su carta de la Taberna con los platos estrella y muy castizos: croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico con leche de oveja<\/strong>, gambas al ajillo, sus patatas a la importancia con cigalitas o unos aut\u00e9nticos callos a la madrile\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n

\"Iv\u00e1n

Iv\u00e1n Morales y \u00c1lvaro Castellano se han convertido en dos grandes referencias de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a actual.<\/p><\/div>\n

Arz\u00e1bal apuesta por los productos de temporada<\/strong> cocinados de la manera m\u00e1s tradicional y sencilla. Todo el tapeo aparece en la pizarra, adem\u00e1s de las sugerencias que ir\u00e1n entrando y saliendo seg\u00fan marque la \u00e9poca y el mercado<\/strong>. Nada m\u00e1s entrar, vemos que los vinos<\/strong> aqu\u00ed son su punto fuerte, pues ocupan las estanter\u00edas-paredes que separan los distintos ambientes: con m\u00e1s de 300 referencias de todo el mundo.<\/p>\n

\"El

El Arz\u00e1bal Museo es un espacio non stop<\/em> moderno, perfecto para una gran pinacoteca como el Reina Sof\u00eda.<\/p><\/div>\n

El espacio es moderno, muy atractivo, ocupa 900 metros cuadrados, con techos abovedados y decorados con manchas<\/strong> que simulan un mapa del mundo (aunque a m\u00ed me recuerda, tambi\u00e9n, la piel de vaca), y est\u00e1 abierto desde el desayuno a la hora de las copas. Es un espacio non stop<\/em><\/strong> tan de moda y tan necesario para un museo como el Reina Sof\u00eda que el a\u00f1o pasado recibi\u00f3 a cerca de tres millones de visitantes, un gran n\u00famero de ellos internacionales<\/strong> a los que Arz\u00e1bal quiere acercar la comida typical spanish<\/em> pero renovada con su particular sello.<\/p>\n

\"Una

Una buena barra para un excelente tapeo y una carta donde no faltan grandes cl\u00e1sicos, como este salmorejo.<\/p><\/div>\n

Para conquistar a todos, se han tra\u00eddo tambi\u00e9n la barra<\/strong>, imprescindible para un buen tapeo. Y calcada, la carta de la taberna \u201cmadre\u201d (y tambi\u00e9n los mismos precios) que abrieron a un paso del Retiro con una pizarra llena de platos para compartir, servidos en raciones o medias raciones, buenos embutidos con dos jamones ib\u00e9ricos, DO Salamanca o DO Extremadura, y tambi\u00e9n conservas de calidad<\/strong>, una costumbre muy madrile\u00f1a la de acompa\u00f1ar el aperitivo<\/strong> o las ca\u00f1as con unos ricos berberechos o unos mejillones.<\/p>\n

\"Garbanzos,

Garbanzos, callos, alubias… Cada d\u00eda se puede degustar un plato de cuchara diferente.<\/p><\/div>\n

Pero tambi\u00e9n podemos sentarnos pl\u00e1cidamente para descubrir la carta<\/strong> y encontrarnos con unos guisos llenos de enjundia\u2026 y muy bien elaborados. Cada d\u00eda hay un plato de cuchara<\/strong> (impresionantes las alubias con almejas) y otro de pasta fresca. Y de fondo, una buena representaci\u00f3n del recetario patrio como la ensalada de perdiz escabechada, el pisto asado o las alb\u00f3ndigas de ternera Royal, con matices de cocina casera y sabrosa<\/strong>.<\/p>\n

\"En

En la carta del Arz\u00e1bal Museo no faltan tampoco los platos internacionales, como este steak tartar<\/em>.<\/p><\/div>\n

Hay otros platos de corte internacional, como la bullabesa de pescado y marisco, el ciervo asado con salsa de chocolate y frutas \u00e1cidas o un buen steak tartar<\/em>, para acertar con clientes llegados de todas las latitudes. En la selecci\u00f3n de postres<\/strong> hay mucho donde elegir, pero me quedo con la torrija con helado.<\/p>\n

\"El

El Arz\u00e1bal Museo se ha convertido ya en un lugar de moda, abierto desde la hora del desayuno hasta la de las copas.<\/p><\/div>\n

Este verano la terraza<\/strong> de Arz\u00e1bal Museo Reina Sof\u00eda va a dar la campanada. Tiene todas las papeletas para convertirse en la terraza de moda. En sus 700 metros cuadrados recrea casi un jard\u00edn bot\u00e1nico<\/strong>, con estructuras met\u00e1licas, distintos ambientes y mobiliario para diversificar la oferta: aqu\u00ed se puede venir a tomar un caf\u00e9 tranquilo, unas copas y c\u00f3cteles rodeados de un ambiente chill out<\/em>\u2026 o a tomarse una buena parrillada. Han montado una parrilla doble<\/strong>, grandiosa, que va a ser un reclamo infalible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno de los v\u00e9rtices del Paseo del Arte en Madrid es el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sof\u00eda. Ahora, despu\u00e9s de admirar el Gernika de Picasso y las obras de otros grandes maestros, hay que pasarse por el nuevo espacio gastron\u00f3mico, Arz\u00e1bal Museo, para disfrutar de la cocina espa\u00f1ola en versi\u00f3n tapeo contempor\u00e1neo.<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":5702,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[712,204,34,201,16],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5693"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5693"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5693\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5705,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5693\/revisions\/5705"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}