{"id":5878,"date":"2016-05-03T12:37:37","date_gmt":"2016-05-03T11:37:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=5878"},"modified":"2016-05-11T11:14:10","modified_gmt":"2016-05-11T10:14:10","slug":"don-quijote-en-el-hotel-palace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2016\/05\/03\/don-quijote-en-el-hotel-palace\/","title":{"rendered":"Don Quijote en el Hotel Palace"},"content":{"rendered":"
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The Westin Palace recuerda a Don Quijote y a Cervantes con un men\u00fa especial. Este es el postre.<\/p><\/div>\n

El\u00a0400 aniversario<\/a>\u00a0de la muerte de Miguel de Cervantes<\/strong> est\u00e1 lleno de celebraciones. Tambi\u00e9n gastron\u00f3micas. El\u00a0Hotel The Westin Palace<\/a>\u00a0ha creado un men\u00fa<\/strong> basado en el recetario que aparece en\u00a0El Quijote,<\/em>\u00a0su obra cumbre, lleno de exquisiteces para disfrutar en pleno siglo XXI\u2026, \u00a1ya le hubiera gustado probar estas viandas al bueno de Sancho Panza<\/strong>!<\/p>\n

El chef ejecutivo del Westin Palace,\u00a0Jos\u00e9 Luque<\/strong>, ha hecho una puesta en escena muy cuidada de una serie de platos que recrean las recetas y productos que ha elegido y documentado la escritora y periodista\u00a0Eva Celada.<\/strong>\u00a0Cada plato de este men\u00fa se acompa\u00f1a de una rese\u00f1a donde figura el cap\u00edtulo en el que aparece.\u00a0El banquete empieza con un\u00a0aperitivo Sanchopancesco<\/strong>\u00a0inspirado en la olla podrida sobre pesti\u00f1o con crema de alubias y pring\u00e1. Aparece en la Segunda Parte, cap\u00edtulo XIX, que\u00a0trata de los que le sucedi\u00f3 a Sancho Panza rondando su \u00ednsula\u2026<\/p>\n

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Nunca los duelos y quebrantos fueron tan sofisticados. El c\u00f3ctel lleva crema de patatas, tocino, huevo y chorizo.<\/p><\/div>\n

Sigue con el\u00a0C\u00f3ctel de Duelos y Quebrantos<\/strong>\u00a0a base de crema de patatas, chorizo, tocino y huevo. De este revuelto, ya se sabe: los duelos con pan son menos, y con cordero, olv\u00eddelos. Lo encontramos en el cap\u00edtulo I\u00a0que trata de la condici\u00f3n y ejercicio del famoso y valiente hidalgo Don Quijote de La Mancha, donde tambi\u00e9n se habla de la\u00a0ensalada de viernes con lentejas, helado de casta\u00f1as y emulsi\u00f3n de queso.<\/strong><\/p>\n

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El castillo al que lleg\u00f3 Don Quijote result\u00f3 ser una venta. Pero este bacalao ajorriero s\u00ed que es de verdad.<\/p><\/div>\n

No pod\u00eda faltar el\u00a0Bacalao Ajoarriero de la Venta\u00a0<\/strong>que el caballero de la triste figura crey\u00f3 un castillo. Este plato se cuenta en el Cap\u00edtulo II, que narra la primera salida que de su tierra hizo Don Quijote. Las perdices escabechadas<\/strong>\u00a0de las Bodas de Camacho (cap\u00edtulo II de la segunda parte de libro) componen el quinto plato en la mesa. De perdiz o de gallina, son fundamentales en los fogones manchegos.<\/p>\n

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He aqu\u00ed las perdices escabechadas de Las Bodas de Camacho, version siglo XXI.<\/p><\/div>\n

Pasamos a\u00a0La Bac\u00eda,<\/strong>\u00a0un postre a base de queso y membrillo en recuerdo a la palangana de barbero que en el cap\u00edtulo XXI Alonso Quijano, Don Quijote, le roba para usarlo de casco en sus andanzas\u2026 \u201cse puso la bac\u00eda sobre la cabeza, y, como estaba tan limpia, desde media legua relumbraba\u2026\u201d. Ese brillo lo ha reproducido Luque creando un dulce de gran belleza est\u00e9tica.<\/p>\n

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Los t\u00edpicos dulces de sart\u00e9n manchegos inspiran este postre: La Flor de Dulcinea.<\/p><\/div>\n

No pod\u00eda faltar en este men\u00fa la presencia de la bella Dulcinea, la amada del ingenioso hidalgo, y llega en forma de segundo postre. Esos dulces de sart\u00e9n tan manchegos aparecen en las Bodas de Camacho y han inspirado al chef para crear\u00a0la Flor de Dulcinea<\/strong>. Una masa muy ligera que se lleva hasta un molde de hierro con forma de flor y, despu\u00e9s, se fr\u00ede en abundante aceite de oliva virgen bien caliente.<\/p>\n

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Y para terminar… \u00a1gominolas de b\u00e1lsamo de Fierabr\u00e1s! No es una p\u00f3cima m\u00e1gica, pero casi.<\/p><\/div>\n

Terminamos esta comida hist\u00f3rica con las\u00a0Gominolas de Fierabr\u00e1s<\/strong>, una \u201cpoci\u00f3n m\u00e1gica\u201d a base de tomillo, vino tinto, aceite y sal que, seg\u00fan Don Quijote, \u201ccuraba las heridas a quien lo beb\u00eda pero s\u00f3lo hac\u00eda efecto a los que hab\u00edan sido armados caballeros\u201d.\u00a0El Men\u00fa del Quijot<\/strong>e se sirve (comidas y cenas, excepto almuerzos domingos) hasta el 10 de julio en el restaurante La Rotonda, bajo la c\u00fapula del Palace, al\u00a0precio de 55 euros\u00a0<\/strong>(con IVA y sin bebidas).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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