{"id":5894,"date":"2016-05-05T10:18:43","date_gmt":"2016-05-05T09:18:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=5894"},"modified":"2016-05-05T10:20:02","modified_gmt":"2016-05-05T09:20:02","slug":"tapeo-castizo-por-triball","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2016\/05\/05\/tapeo-castizo-por-triball\/","title":{"rendered":"Tapeo castizo por Triball"},"content":{"rendered":"
\"\u00a1Es

\u00a1Nos vamos de tapas! Triball organiza, entre el 5 y 7 de mayo, unas jornadas gastron\u00f3micas muy castizas.<\/p><\/div>\n

Mayo es el mes m\u00e1s festivo de Madrid. Qu\u00e9 te parece si lo estrenamos con las\u00a0Jornadas de la Tapa Castiza de Triball<\/strong>,<\/a>\u00a0la zona enmarcada entre las calles Ballesta, Desenga\u00f1o y Corredera Baja, detr\u00e1s de la Gran V\u00eda<\/a>, donde se concentran tabernas y bares<\/strong> de toda la vida junto a otros reci\u00e9n llegados. Todos ofrecen un tapeo muy ca\u00f1\u00ed con ensaladilla rusa, calamares, croquetas, pincho de tortilla\u2026 unas ca\u00f1itas o un buen verm\u00fa madrile\u00f1o.<\/p>\n

\"Todo

Todo un imprescindible del tapeo en Madrid: la ensaladilla rusa. Son muchos los bares de Triball que la preparan.<\/p><\/div>\n

Despu\u00e9s de celebrar las Fiestas del 2 de Mayo y antes de que llegue San Isidro<\/a>, Triball ha organizado estas Jornadas del Tapeo<\/a>, del 5 al 7 de mayo<\/strong>, para promocionar los bocados m\u00e1s castizos de la capital. Es una buena disculpa para adentrarte en estas calles que se encuentran entre la Gran V\u00eda y el barrio de Malasa\u00f1a<\/strong><\/a>, con un punto \u201ccanalla\u201d, y conocer bares y locales donde se une la buena gastronom\u00eda con actividades culturales siempre interesantes.<\/p>\n

\"Otra

Otra tapa m\u00edtica de esas que crean adici\u00f3n: la tortilla de patata. \u00bfNos tomamos un pincho?<\/p><\/div>\n

En el n\u00famero 1 de Ballesta se encuentra la\u00a0Taberna Agrado<\/a><\/strong>, un local donde se come y tapea muy bien, que adem\u00e1s cuenta con un cabaret que programa teatro, mon\u00f3logos, conciertos y coloquios. Su tapa castiza es de ropa vieja de cocido.\u00a0Casa Perico<\/strong><\/a>\u00a0lleva abierto desde 1942 en Ballesta, 18 y defendiendo su eslogan: \u201cCasa Perido, donde todo lo que se come y bebe est\u00e1 rico\u201d. Lo suyo son los platos de cuchara, con un guiso dintinto cada d\u00eda de la semana (cocido, jud\u00edas, potaje). Entre las tapas te recomendamos sus soldaditos de Pav\u00eda (una tajada de bacalao rebozado) y la ensaladilla de Mosc\u00fa. Y seguimos con la ensaladilla rusa en\u00a0The Lab by Agrado<\/strong>,<\/a>\u00a0un local donde la carta cambia cada dos semanas (anuncia sus estrenos con carteles de cine). Probamos tambi\u00e9n la de\u00a0La Realidad<\/a><\/strong>\u00a0donde, adem\u00e1s, preparan un fant\u00e1stico Negroni, un c\u00f3ctel con verm\u00fa.<\/p>\n

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Aunque lo t\u00edpico en Madrid es com\u00e9rselos dentro de un bocata, tambi\u00e9n podemos pedir los calamares en formato raci\u00f3n.<\/p><\/div>\n

\u00a1Una de calamares! Marchando en la\u00a0Taberna Eneri<\/strong>,<\/a>\u00a0la\u00a0Cervecer\u00eda Valverde<\/strong>,<\/a>\u00a0con sus ofertas de minis de cerveza, Cutxi<\/strong><\/a> o\u00a0Desenga\u00f1o 13<\/strong>.<\/a>\u00a0La Pescader\u00eda<\/a><\/strong>\u00a0(del grupo Lamucca) es uno de los lugares de moda de Triball (en Ballesta, 32) que acaba de abrir su propio Club Fishermans, para socios y fiestas privadas especializado en ostras y chamapa\u00f1as. Sus rabas y otros productos de mar, como los chipirones y los bu\u00f1uelos de bacalao, son platos estrella junto a los tacos de rabo de toro, pero para este tapeo castizo est\u00e1n cocinando alb\u00f3ndigas. Tambi\u00e9n hay que pasar por Rutabaga Cantine<\/strong>,<\/a>\u00a0un restaurante para descubrir los sabores vietnamitas.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"La

La tapa de oreja, todo un cl\u00e1sico, se reinventa en el siglo XXI con esta sofisticada presentaci\u00f3n.<\/p><\/div>\n

El Circo de las Tapas<\/a><\/strong>\u00a0es un lugar fant\u00e1stico, alegre y desenfadado que se apunta al tapeo castizo con sus torreznos o algo m\u00e1s divertido, los altramuces, s\u00ed, s\u00ed, esa especie de grano de ma\u00edz que es una legumbre llena de polifenoles, \u00a1buen\u00edsimo para la salud! y que no se puede parar de comer. No pod\u00edan faltar recetas tan \u201centra\u00f1ables\u201d como la oreja, que en De Tamarindo<\/strong><\/a> sirven en vaso, tan moderna, y los callos, que encontraremos en muchos locales, como La Jaur\u00eda<\/strong><\/a>, Sidi<\/strong><\/a> o el Hotel 7 Islas<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"Una

Una gilda y un verm\u00fa. \u00bfAlguien se puede resistir a esta pareja la hora del aperitivo?<\/p><\/div>\n

Otra pareja perfecta para el verm\u00fa son las gildas de\u00a0Nanai<\/strong>,<\/a>\u00a0una versi\u00f3n del cl\u00e1sico pincho vasco de anchoa, aceituna y piparra o guindilla, pero a su manera. Por cierto, pide verm\u00fa de Madrid, como Zarro o Zecchini, que a pesar de ese nombre tan italiano es la casa m\u00e1s antigua de esta bebida en Madrid, pues empez\u00f3 a destilar en Lavapi\u00e9s en 1940, y fabrica su vermut con vinos de la Comunidad de Madrid. Tambi\u00e9n puedes tomarte un mojito de violeta o la t\u00edpica limonada, una variedad de sangr\u00eda.<\/p>\n

\"En

En El Lugar de Martina preparan croquetas… \u00a1de chipir\u00f3n! Sabrosas y originales.<\/p><\/div>\n

Cerramos con dos imprescindibles: croquetas y tortilla de patata, dos bocados que cuentan con su propia ruta en Triball. Los croqueteros podr\u00e1n elegir entre unas de cocido\u00a0(La inopia<\/strong><\/a>)\u00a0las \u00a0de rabo de toro (El lugar de Martina<\/strong>,<\/a>\u00a0donde tienes que pedir, tambi\u00e9n, las de chipir\u00f3n) sin olvidar los croquetones de ib\u00e9rico y parmesano o de bacalao que no faltan en la carta de Taberna Agrado. Tortillas cl\u00e1sicas o alternativas, hay para todos los gustos: la campera de Casa Perico, la de salsa de callos de Taberna Eneri, la de bacalao de Desenga\u00f1o 13\u2026<\/p>\n

\"Y

Y para desengrasar<\/em>… \u00bfqu\u00e9 tal un mojito de violeta?<\/p><\/div>\n

Las tiendas tambi\u00e9n se apuntan a las jornadas de la exaltaci\u00f3n de lo madrile\u00f1o. As\u00ed, en La Buhardilla<\/strong> (Corredera Baja de San Pablo 8), ofrecen un 10% de descuento en las compras,\u00a0un vasito de limonada para refrescar\u00a0y una exposici\u00f3n. En Scarly<\/strong><\/a> (Desenga\u00f1o, 16) y Cristaler\u00eda Formas II<\/strong> tambi\u00e9n se podr\u00e1 ver el trabajo de varios artistas y su particular visi\u00f3n sobre Madrid.. Y en\u00a0Spicy July<\/a><\/strong>\u00a0podr\u00e1s comprar un kit de especias para hacer callos a la madrile\u00f1a y llevarte una de las tazas ilustradas de Eduardo Mas\u00edas con los edificios m\u00e1s emblem\u00e1ticos de\u00a0la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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