{"id":597,"date":"2013-01-21T12:20:51","date_gmt":"2013-01-21T11:20:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=597"},"modified":"2013-02-12T10:56:20","modified_gmt":"2013-02-12T09:56:20","slug":"las-cocinas-del-palacio-real","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2013\/01\/21\/las-cocinas-del-palacio-real\/","title":{"rendered":"Las cocinas del Palacio Real"},"content":{"rendered":"
\"Cocinas<\/a>

Cocinas del Palacio Real<\/p><\/div>\n

Siempre que visito un palacio tengo la tentaci\u00f3n de saltarme el circuito establecido por los conservadores y comprobar si los cuartos de ba\u00f1o y las cocinas son tan suntuosos como los salones abiertos al p\u00fablico. Gracias a una visita organizada por Gastrofestival<\/a>, ayer mismo confirm\u00e9 que mi peque\u00f1o piso de Lavapi\u00e9s cabr\u00eda casi entero en uno de los fogones del Palacio de Oriente<\/a>.<\/p>\n

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Este a\u00f1o Patrimonio Nacional ha participado en la cita que Madrid tiene con la gastronom\u00eda cada mes de enero con una visita guiada a las cocinas del palacio que mand\u00f3 construir Felipe V, y que ha sido y sigue siendo la residencia oficial de los reyes de Espa\u00f1a. Por cierto, uno de los peores sitios para comer en la ciudad seg\u00fan Alfonso XIII, que se lamentaba de lo fr\u00edas que llegaban las sopas, debido a la gran distancia que separa el comedor de la cocina (se tarda unos 5 minutos andando). Hoy los reyes, cuya residencia habitual es el Palacio de la Zarzuela, s\u00f3lo utilizan este maravilloso edificio construido por Filippo Juvara y Giovanni Battista Sacchetti, para organizar recepciones y cenas, pero las viejas cocinas del siglo XIX se dejaron de utilizar hace ya mucho tiempo. As\u00ed que en esta visita excepcional podemos ver los hornos, los fuegos, las calderas, las c\u00e1maras frigor\u00edficas, la sala de despiece, las desgastadas encimeras, alacenas y espeteras, y los cacharros que dieron de comer a tan aristocr\u00e1ticos paladares.<\/p>\n

\"Comedor<\/a>

Comedor del Palacio Real<\/p><\/div>\n

Vamos a imaginar la cara y cruz de uno de estos \u00e1gapes. Mientras en el comedor real los invitados, con sus mejores galas, se sientan seg\u00fan un estricto protocolo, en las cocinas un ej\u00e9rcito de marmitones, pinches, reposteros y camareros van de un lado para otro, pasando mucho calor y apuros por llegar a tiempo. En esta visita se explica que cada miembro de la familia real contaba con su propio cocinero, un cargo de alt\u00edsima responsabilidad, puesto que al fin y al cabo lo que se pon\u00eda en los platos de sus invitados, ministros, embajadores y nobleza varia, era la imagen de la casa real, del mismo modo que lo son las pinturas de Corrado Giaquinto o Giambattista Tiepolo que decoran los techos de palacio.<\/p>\n

Siento anunciaros que este a\u00f1o estas visitas guiadas a las cocinas de palacio ya est\u00e1n agotadas, pero esperemos que en la pr\u00f3xima edici\u00f3n de Gastrofestival<\/a> vuelvan a abrirlas.<\/p>\n

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