{"id":606,"date":"2012-12-04T11:44:07","date_gmt":"2012-12-04T10:44:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=606"},"modified":"2013-01-31T10:48:46","modified_gmt":"2013-01-31T09:48:46","slug":"elegante-fresco-y-divertido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2012\/12\/04\/elegante-fresco-y-divertido\/","title":{"rendered":"Elegante, fresco y divertido"},"content":{"rendered":"
\"Rape<\/a>

Rape con endivias. Ram\u00f3n Freixa<\/p><\/div>\n

Al poco tiempo de abrir mi restaurante, en 2004, una noche despu\u00e9s del servicio, con la sobremesa, al pasearme por la sala me encontr\u00e9 con una cara conocida. Tard\u00e9 un instante en darme cuenta de qui\u00e9n era: el prestigioso cocinero barcelon\u00e9s Ram\u00f3n Freixa.<\/p>\n

\u00a1C\u00f3mo no reconocerle! Hab\u00eda le\u00eddo sobre \u00e9l infinidad de veces, recordaba verle cuando era un cr\u00edo en la revista Club de Gourmets<\/em> compartiendo portada con los grandes (Pedro Subijana, Arzak, Ferran\u2026). Me present\u00e9 y me pareci\u00f3 un tipo pero que muy interesante. Fue el inicio de una gran amistad. A\u00f1os m\u00e1s tarde me invit\u00f3 a Barcelona, donde viv\u00eda y trabajaba, a celebrar su 35 cumplea\u00f1os. Tras una noche de juerga me confes\u00f3 que es un aut\u00e9ntico enamorado de Madrid y que, tarde o temprano, acabar\u00eda oficiando en la ciudad.<\/p>\n

Lo prometido es deuda, y en 2009 inaugur\u00f3 su Ram\u00f3n Freixa Madrid<\/a> (35 plazas) en la calle Claudio Cuello, 67 (Hotel \u00danico). Seg\u00fan franqueo la puerta me atiende una se\u00f1orita que no puede ser m\u00e1s profesional y simp\u00e1tica, nos acomoda en una mesa. En pleno Barrio de Salamanca el verdadero lujo es el espacio, y en Ram\u00f3n Freixa se respira lujo. La sala es espaciosa, con mesas amplias y sillas confortables.<\/p>\n

\"Restaurante<\/a>

Restaurante Ram\u00f3n Freixa Madrid<\/p><\/div>\n

Todav\u00eda no he visto a mi amigo, pero distingo su firma en la decoraci\u00f3n. Todo el personal va de punta en blanco, sin duda Ram\u00f3n es el cocinero m\u00e1s elegante que conozco. Como es de esperar no pido a la carta, me dejo querer y disfrutamos de un men\u00fa degustaci\u00f3n. Destaca un plato, el estudio del tomate. \u00a1Madre m\u00eda! No sab\u00eda que un tomate diera para tanto, tomate en mil formas, pero eso s\u00ed, muy elegantes todas, como el propio Ram\u00f3n. A destacar tambi\u00e9n la butifarra de t\u00f3rtolas y el rape con endivias de principio a fin. Este restaurante es un espacio para ir sin prisas, disfrutar de los sentidos y dejarse mimar. Ram\u00f3n es innovador, arriesgado, fresco, divertido\u2026 pero sobre todo es un perfeccionista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al poco tiempo de abrir mi restaurante, en 2004, una noche despu\u00e9s del servicio, con la sobremesa, al pasearme por la sala me encontr\u00e9 con una cara conocida. Tard\u00e9 un instante en darme cuenta de qui\u00e9n era: el prestigioso cocinero barcelon\u00e9s Ram\u00f3n Freixa.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":637,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[35,33,68,67,32,34],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/606"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=606"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":636,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/606\/revisions\/636"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}