{"id":6184,"date":"2016-06-10T08:23:04","date_gmt":"2016-06-10T07:23:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=6184"},"modified":"2016-06-10T12:06:07","modified_gmt":"2016-06-10T11:06:07","slug":"la-ruta-de-la-paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2016\/06\/10\/la-ruta-de-la-paella\/","title":{"rendered":"La ruta de la paella"},"content":{"rendered":"
\"\u00a1Hoy

\u00a1Hoy comemos arroz! Hasta el 26 de junio, 27 restaurantes de Madrid participan en la II Ruta de la Paella.<\/p><\/div>\n

No hace falta viajar hasta Valencia o Alicante para disfrutar de una t\u00edpica paella valenciana o un arroz a banda, ni marcharnos hasta la costa cant\u00e1brica para tomarnos un buen arroz con bogavante.\u00a0La II Ruta de la Paella<\/strong> y el Arroz de Madrid<\/strong><\/a>\u00a0(hasta el 26 de junio) nos invita a probar estas recetas y muchas m\u00e1s en 27 restaurantes<\/strong> de la ciudad.<\/p>\n

\"La<\/a>

La paella es un plato t\u00edpico de Valencia. La genuina debe llevar pollo, conejo y verdura.<\/p><\/div>\n

Podemos empezar la ruta por\u00a0la Casa de Valencia<\/a><\/strong>, la sede del plato m\u00e1s internacional de la cocina espa\u00f1ola que deber\u00eda ser nombrado embajador de la gastronom\u00eda patria a pesar de que cuando sale de nuestras fronteras se pervierte de una manera preocupante, porque \u00bfqui\u00e9n no se ha encontrado en alguna ciudad europea una paella cargada de chorizo o salchichas? Para evitar esas aberraciones, os recomiendo ir a probar el men\u00fa<\/strong> de la Casa de Valencia y que os expliquen cu\u00e1les son los ingredientes que no pueden faltar en la genuina<\/strong> paella valenciana, de pollo, conejo y verdura, desde el tipo de arroz a las cualidades de la jud\u00eda verde bachoqueta o\u00a0batxoqueta,<\/em>\u00a0tan carnosa\u2026 o el\u00a0garraf\u00f3<\/em>\u00a0que tambi\u00e9n aparece en la receta m\u00e1s tradicional.<\/p>\n

\"En

En la Arrocer\u00eda Daniela tienen hasta 30 formas distintas de preparar la paella. Y todas est\u00e1n buen\u00edsimas.<\/p><\/div>\n

En la\u00a0Arrocer\u00eda Daniela<\/a><\/strong>\u00a0el arroz es la especialidad indiscutible de la casa: hasta de 30 formas distintas<\/strong> se atreve a prepararlo Gino, su cocinero y fundador. El de la casa, el Daniela, lleva verdura, magro y jam\u00f3n. Y el que se toma \u201ca bocado limpio\u201d aqu\u00ed se llama Arroz La Se\u00f1orita (en lugar del Se\u00f1orito, que es como se conoce en todas partes). El negro<\/strong> es uno de los m\u00e1s aplaudidos, con sepia y almejas y todo el sabor intenso del mar que le aporta su tinta. Adem\u00e1s de los cl\u00e1sicos, en la carta hay hueco para innovaciones<\/strong>, como el arroz de confit de pato con trufa o el meloso de ciervo.<\/p>\n

\"Tomarse

Tomarse una paella en el patio de Que si quieres arroz Catalina es todo un placer.<\/p><\/div>\n

Otras buenas arrocer\u00edas que se suman a esta Ruta son la\u00a0Arrocer\u00eda Rotonda de Pac\u00edfico<\/strong>,<\/a>\u00a0Entre Naranjos<\/a><\/strong>, con el reconocido maestro arrocero Jos\u00e9 Luis Varona que borda el arroz a banda, o\u00a0Arroz y Caf\u00e9<\/a><\/strong>, especializado en los arroces con marisco, que ofrecen en su men\u00fa el arroz con bogavante, por 28 \u20ac. Y un lugar fant\u00e1stico con un nombre bien curioso:\u00a0Que si quieres arroz Catalina<\/strong>.<\/a>\u00a0Este palacio del arroz se encuentra en la Casa de Campo<\/a> (en el Palacio de la Misi\u00f3n), cuenta con terrazas y un patio donde es un placer tomarse alguno de sus arroces. Y tambi\u00e9n zona infantil, para que los ni\u00f1os se diviertan mientras los mayores alargan la sobremesa.<\/p>\n

\"La

La paella valenciana de Que si quieres arroz Catalina hay que pedirla con tres horas de antelaci\u00f3n.<\/p><\/div>\n

La paella valenciana es\u2026 la aut\u00e9ntica, la que marcan los c\u00e1nones de los m\u00e1s puristas, hasta lleva caracoles. Y hay que encargarla al menos con tres horas de antelaci\u00f3n<\/strong> para que puedan cocinarse como deben las carnes (de pato y conejo) y las verduras. La carta arrocera es muy amplia y tienen recetas antol\u00f3gicas como su Se\u00f1orito Madrile\u00f1o (el elegido para el men\u00fa de la Ruta), un arroz seco con gambas, calamar y pulpito, y entre los melosos de perol, el marinero<\/strong>, el de bogavante o el de rabo de toro con setas de temporada.<\/p>\n

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El arroz de la Sidrer\u00eda Carlos Tartiere lleva bogavante.<\/p><\/div>\n

Pero no solo las arrocer\u00edas al m\u00e1s puro estilo Mediterr\u00e1neo<\/strong> son las que aparecen en esta Ruta, tambi\u00e9n hay muchos restaurantes en los que los arroces forman parte de sus especialidades, con una buena representaci\u00f3n de los caldosos o melosos, con excelentes mariscos de las costas gallegas, asturianas, c\u00e1ntabras y vascas, como el arroz con bugre o bogavante que propone la\u00a0Sidrer\u00eda Carlos Tartiere<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Hay nombres cl\u00e1sicos, como\u00a0Restaurante Manolo 1934<\/strong>,<\/a>\u00a0La Buganvilla<\/strong>,<\/a>\u00a0famosos por sus arroces, o la\u00a0Cervecer\u00eda Cruz Blanca de Vallecas<\/a><\/strong>\u00a0con la maestr\u00eda de Antonio Cosmen, que igual te hace el mejor cocido de Madrid que se alza con el premio a la mejor fabada. Con los arroces va por la misma l\u00ednea.<\/p>\n

\"Un

Un lugar estupendo para tomarse un arroz: Los Galayos, con su terraza en la Plaza Mayor.<\/p><\/div>\n

En esta Ruta cada restaurante ofrece un men\u00fa cerrado con una sugerencia de arroz como plato principal, un entrante, postre y vinos de Bodegas Azpilicueta incluidos. Los precios van de 25 a 40 euros. En\u00a0Los Galayos<\/strong>,<\/a>\u00a0por ejemplo, abren el men\u00fa (28,50 euros) con tres entrantes para compartir por pareja (ensalada, setas y croquetas), le sigue el arroz meloso ib\u00e9rico de presa, secreto y carrillera con virutas de queso raclette<\/em> y se completa con un postre de maracuy\u00e1 y pi\u00f1a. Y puedes tomarlo en su terraza<\/strong> en plena Plaza Mayor<\/a>.\u00a0Aqu\u00ed tienes\u00a0la lista completa de los 27 restaurantes<\/a><\/strong>\u00a0y sus men\u00fas, y si eres un paellero de pro y participas en estas jornadas, vas a poder ganar una de las diez masterclass<\/em><\/strong> que se regalan y que se impartir\u00e1n en el Centro Superior de Hosteler\u00eda de Mediterr\u00e1neo. As\u00ed que disfruta y \u00a1suerte!<\/p>\n

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