{"id":7469,"date":"2016-11-18T12:36:09","date_gmt":"2016-11-18T11:36:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=7469"},"modified":"2016-11-18T12:37:48","modified_gmt":"2016-11-18T11:37:48","slug":"vinos-y-tapas-por-chamberi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2016\/11\/18\/vinos-y-tapas-por-chamberi\/","title":{"rendered":"Vinos y tapas por Chamber\u00ed"},"content":{"rendered":"
\"El

El Rinc\u00f3n de Lupe siempre sorprende con sus recetas caseras, como esta cazuela de callos con garbanzos.<\/p><\/div>\n

Las citas gastron\u00f3micas en el barrio de Chamber\u00ed no paran.\u00a0Hasta el 27 de noviembre<\/strong>\u00a0arranca la\u00a0ruta\u00a0A pie de barra<\/a><\/strong>, en la que se unen los buenos vinos de Madrid con el mejor tapeo de la zona. Y\u00a0del 22 de noviembre al 4 de diciembre<\/strong>, la de\u00a0Tapas a Fuego Lento,<\/a><\/strong>\u00a0con guisos hechos con todo el mimo. Ap\u00fantate a las dos.<\/p>\n

\"\u00a1Qu\u00e9

\u00a1Qu\u00e9 buen ambiente hay siempre en La Chisper\u00eda!<\/p><\/div>\n

\u00bfConoces los\u00a0vinos de Madrid<\/a><\/strong>? Pues qu\u00e9 mejor manera que probarlos que acompa\u00f1ados de las tapas que van a preparar 16 locales del castizo barrio de Chamber\u00ed para conseguir eso de lo que tanto se habla en gastronom\u00eda, el maridaje perfecto<\/strong>. Y es que Madrid tiene muchos y buenos vinos, distribuidos por toda la provincia. Lo vas a comprobar en estas jornadas<\/strong> que ofrecen un pincho + una copa de vino joven DO Madrid por 3,5 \u20ac o un pincho + una copa de vino Selecci\u00f3n DO Madrid por 4,5\u20ac.<\/p>\n

\"El

El Loco Antonelli, en La Chisper\u00eda, propone estos callos de pulpo y grelos.<\/p><\/div>\n

En esta primera ruta enogastron\u00f3mica van a participar los vinos de\u00a0Bodega del Nero, Bodega V y A Laguna, Las Moradas de San Mart\u00edn, Vinos Jerom\u00edn, Pagos de Familia Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n, Bodegas Qubel, Bodegas Orusco y El Regajal,<\/strong>\u00a0representando a las distintas zonas de Arganda, San Mart\u00edn de Valdeiglesias y Nalvacarnero.\u00a0Para distinguir a los locales que se suman a la ruta se ha colocado\u00a0una\u00a0barrica de roble<\/strong>\u00a0pintada de llamativos colores (azul, rojo, verde, amarillo), que estar\u00e1 en la puerta, algunas de ellas firmadas por conocidos chefs como Sacha, Miguel Cobo y Antonio Arrabal que oficiaron como padrinos en la inauguraci\u00f3n de estas jornadas.<\/p>\n

\"Casa

Casa Paulino ofrece mejillones en escabeche casero como tapa fr\u00eda.<\/p><\/div>\n

La oferta de pinchos \u00a1es tan apetecible!<\/strong> Habr\u00e1 uno fr\u00edo y uno caliente, para que puedas repetir a lo largo de estos diez d\u00edas. Puedes empezar por La Chisper\u00eda<\/strong>, el espacio gourmet<\/em> del Mercado de Chamber\u00ed<\/strong> donde encontrar\u00e1s los pinchos de La Taberna del Loco Antonelli<\/strong>, especializado en pescados y mariscos, El Rinc\u00f3n de Lupe<\/strong> con sus recetas de sabor casero, Foodlabs<\/strong>, los m\u00e1s innovadores, o el sabor andaluz de Lambuzo<\/strong>. No puedes perderte la propuesta de los cl\u00e1sicos, Taberna La Ardosa<\/strong>, con sus bravas como tapa caliente, Casa Paulino<\/strong> ofrece su cuenco de mejillones en escabeche casero como tapa fr\u00eda y croquetas de txangurro<\/em> como caliente, o Los Arcos de Ponzano<\/strong>, donde tendr\u00e1s sus ricos callos a la madrile\u00f1a.<\/p>\n

\"Arima

Arima Basque Gastronomy nos trae lo mejor del Pa\u00eds Vasco a la calle Ponzano, como esta pulga donostiarra.<\/p><\/div>\n

Los bares y restaurantes m\u00e1s nuevos del barrio de Chamber\u00ed tambi\u00e9n han preparado su tapa para maridar con los vinos de Madrid, como Arima Basque Gastronomy<\/strong>, que acaba de instalarse con lo mejor del Pa\u00eds Vasco en la calle Ponzano 51, y la Taberna La Lumbre<\/strong>, justo al lado; La Taberna de Olavide<\/strong>, Paulino de Quevedo<\/strong>, Atelier Belge<\/strong>, Piscolabis<\/strong>, Restaurante Candeli<\/strong> y Trikki Food&Drinks<\/strong> tambi\u00e9n participan en esta ruta de vinos y tapas. Echa un ojo a la web de la ruta<\/a>\u00a0<\/strong>porque se han organizado catas<\/strong> con las distintas bodegas de vinos de Madrid en algunos de estos locales, como Arima, El Rinc\u00f3n de Lupe o Paulino.<\/p>\n

\"Cocotte

Cocotte<\/em> de calamares en su tinta de La Contrase\u00f1a.<\/p><\/div>\n

Y no salimos del barrio de Chamber\u00ed porque del 22 de noviembre al 4 diciembre<\/strong> se van a celebrar las jornadas de\u00a0Tapas a Fuego Lento<\/a><\/strong>. Muy apropiadas para la \u00e9poca. Si te gustan los guisos y platos de cuchara<\/strong>, aqu\u00ed vas a poder tomarlos en formato tapa. Concretamente en 16 establecimientos de la calle Ponzano, una de las calles m\u00e1s solicitadas para salir de tapas en Madrid, tanto que no queda apenas un local libre que no se dedique a la gastronom\u00eda.<\/p>\n

\"La

La Taberna Aver\u00edas tambi\u00e9n se apunta al slow cooking<\/em>.<\/p><\/div>\n

Callos, purrusalda, chipirones en su tinta\u2026 en cazuelitas o tapas con precios de entre\u00a02,80 y 5 euros<\/strong>. Todas ellas se han elaborado utilizado la t\u00e9cnica de\u00a0slow cooking<\/em><\/strong>\u00a0o cocci\u00f3n lenta, una tendencia en auge en la cocina espa\u00f1ola que consiste en recuperar los sabores de los platos de toda la vida cocinados como hac\u00edan las abuelas, sin prisas, en puchero, con tiempo.\u00a0Casa Paulino\u00a0<\/strong>presenta una cazuelita de\u00a0puerros con purrusalda<\/strong>\u00a0y\u00a0El Doble<\/strong>\u00a0una tapa de ensaladilla con anchoa del Cant\u00e1brico.\u00a0La Contrase\u00f1a<\/strong>\u00a0con su cocotte de calamares en su tinta\u00a0<\/em>o\u00a0<\/em>La Taberna Aver\u00edas\u00a0<\/strong>con\u00a0su tapa Mar y Tierra, chipirones rellenos de boletus, se unen a la cocina sin prisas.\u00a0En la Chisper\u00eda de Chamber\u00ed terminan con las tapas y vinos de A pie de Barra y se suman a esta nueva Ruta de Tapas A Fuego Lento con recetas muy apetecibles. En\u00a0El Rinc\u00f3n de Lupe<\/strong>\u00a0se podr\u00e1 disfrutar de una castiza\u00a0cazuelita de garbanzos y callos<\/strong>\u00a0mientras que en\u00a0Lambuzo<\/strong>\u00a0preparan al chup chup<\/em> una tierna carrillera ib\u00e9rica al Pedro Xim\u00e9nez. En el\u00a0Atelier Belga<\/strong>\u00a0nos sorprenden con un imaginativo coulant<\/em> de pulpo con yema de codorniz y salsa americana decorada con sal de oro que han ingeniado en el Atelier Belga.<\/p>\n

\"Y

Y para terminar, coulant de pulpo con yema de codorniz y salsa americana del Atelier Belga.<\/p><\/div>\n

Adem\u00e1s de comer de maravilla, estas rutas quieren premiar a los clientes<\/strong> con \u00a0catas de vinos y vistas a bodegas, y quienes voten la \u2018barra\u2019 que ha conseguido el mejor maridaje entre vino y pincho y suban las fotos de sus experiencias \u2018A Pie de Barra\u2019 a los perfiles sociales de la plataforma Saborea Madrid<\/strong><\/a> podr\u00e1n conseguir buenos premios, como visitas a bodegas o experiencas de vinoterapia<\/strong>. La ruta de Tapas A fuego lento tambi\u00e9n ofrece distintos regalos a los que participen votando por su tapa favorita.<\/p>\n

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