{"id":7586,"date":"2016-12-09T14:13:07","date_gmt":"2016-12-09T13:13:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=7586"},"modified":"2016-12-09T14:13:27","modified_gmt":"2016-12-09T13:13:27","slug":"dulce-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2016\/12\/09\/dulce-navidad\/","title":{"rendered":"Dulce Navidad"},"content":{"rendered":"
\"Hay

Hay dulces navide\u00f1os cl\u00e1sicos y otros muchos m\u00e1s modernos, como estos abetos de La Duquesita.<\/p><\/div>\n

Las pasteler\u00edas de toda la vida y las \u00faltimas en llegar<\/strong> a Madrid est\u00e1n metidas en plena temporada de Navidad. Sus escaparates son pura tentaci\u00f3n. El producto estrella es el turr\u00f3n<\/strong>, pero tambi\u00e9n los polvorones<\/strong>, mazap\u00e1n<\/strong>, roscos<\/strong> de vino, roscones<\/strong> de Reyes. Aqu\u00ed los preparan de forma artesanal, tambi\u00e9n sin gluten.<\/p>\n

\"En

En Casa Mira llevan m\u00e1s de cien a\u00f1os despachando su turr\u00f3n artesano al peso.<\/p><\/div>\n

Si hablamos de turrones artesanos, hay que ir a\u00a0Casa Mira<\/strong>,<\/a>\u00a0en el n\u00famero 30 de la Carrera de San Jer\u00f3nimo desde 1855. Su fundador, Luis Mira, trajo desde Jijona toda la sabidur\u00eda de maestro turronero. Empez\u00f3 a trabajar en Madrid en 1842 con un peque\u00f1o puesto en la Pplaza Mayor antes de desplazarse a este m\u00edtico local<\/strong> que lleg\u00f3 a convertirse en proveedor de la Casa Real, como reza en un cartel, desde Isabel II a Alfonso XIII. Las dependientas, ataviadas con sus batas blancas, siguen despachando al peso<\/strong>, cort\u00e1ndolos con grandes cuchillos, los turrones m\u00e1s cl\u00e1sicos como los de Alicante (duro), Jijona (blando), yema, coco y guirlache. Tambi\u00e9n preparan mazapanes, polvorones y el rosc\u00f3n de Reyes.<\/p>\n

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El escaparate de La Mallorquina siempre resulta tentador, sobre todo, en Navidad.<\/p><\/div>\n

Ocupa la esquina m\u00e1s dulce de la Puerta del Sol<\/strong>.\u00a0 Las napolitanas\u00a0de La Mallorquina<\/a>\u00a0<\/strong>son el gran reclamo, ya solo por el aroma que embriaga al pasar por la puerta, pero la variedad de dulces es muy tentadora: en Navidad llenan el escparate de turrones artesanos, polvorones, roscones de reyes y llamativas serpientes o anguilas de mazap\u00e1n<\/strong> decoradas con peladillas, frutas y chocolates. Y si seguimos por la calle Mayor, en el n\u00famero 10 nos encontramos con\u00a0El Riojano<\/a>\u00a0<\/strong>que tras la tienda esconde un coqueto sal\u00f3n de t\u00e9. Esta confiter\u00eda centeneria despliega todas sus especialidades navide\u00f1as como las delicadas casta\u00f1as marron glac\u00e9<\/strong>, turrones, roscones y su variedad de mazapanes entre los que cada temporada incorpora alguna novedad. Este a\u00f1o son las empanadillas rellenas de confitura de pi\u00f1a Orsero<\/strong>. Otro cl\u00e1sico que nos endulza la Navidad es la pasteler\u00eda El Pozo<\/strong>, fundada en 1830 por la familia Agudo. Son famosos sus turrones de Alicante, Jijona, yema tostada, chocolate y whisky y el pan de C\u00e1diz<\/strong> -un bollo de mazap\u00e1n con yema, membrillo y coco-. Los roscones de Reyes se elaboran todo el a\u00f1o.<\/p>\n

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\"En

En La Duquesita no pueden faltar los t\u00edpicos polvorones, un n\u00famero uno en estas fechas.<\/p><\/div>\n

La Duquesita<\/strong>,<\/a>\u00a0en la calle Fernando VI, 2, ya tiene listos sus turrones\u00a0de autor<\/strong>, los cl\u00e1sicos\u00a0de chocolate, almendras y avellanas y el Turr\u00f3n de M\u00fasico<\/strong>, a base chocolate 70% Cacao Grand Cru, frutos secos y frutas confitadas de frambuesas y naranja. Y es que el chocolate es la especialidad de Oriol Balaguer<\/strong>, maestro chocolatero que adem\u00e1s ha creado otros dulces que son peque\u00f1as obras de arte, como los troncos de Navidad<\/strong> y los abetos dulces de galleta y almendras<\/strong> ba\u00f1ados en chocolate, 70% cacao gran cru, chocolate con leche 40% y chocolate blanco, y liofilizado de frambuesa y de pistacho. No dejes de probar su panettone<\/em><\/strong> de chocolate, frutas y gianduja con casta\u00f1as, tres versiones exquisitas presentadas en un estuche creado por el dise\u00f1ador \u00d3scar Marin\u00e9.<\/p>\n

\"Este

Este original turr\u00f3n de coco-yuzu lo firma Alejandro Montes, de Mam\u00e1 Framboise.<\/p><\/div>\n

Y no abandonamos esta calle porque en el n\u00famero 23 de Alfonso VI est\u00e1 el chef m\u00e1s dulce de Madrid, Alejandro Montes<\/strong>, de\u00a0Mam\u00e1 Framboise<\/strong>,<\/a>\u00a0(tambi\u00e9n en sus tiendas de Platea, Goya, 5 y Mercado de la Paz). Reinterpreta algunos de los iconos de la Navidad, como los abetos de chocolate negro<\/strong> 60% con detalles navide\u00f1os en chocolate y grageas de almendra y chocolate negro. Encontrar\u00e1s turrones de sabores muy originales como el coco-yuzu y el nuevo tronco de Navidad, sabor Poire et Chocolat, un bizcocho sobao de pralin\u00e9 empapado ligeramente en alm\u00edbar de pera Williams<\/strong>, cremoso de chocolate negro 70%, bavaroise de haba tonka con dados de pera caramelizada y mousse ligera de chocolate con leche y az\u00facar de ca\u00f1a\u2026 \u00a1una exquisitez! A su colecci\u00f3n de roscones este a\u00f1o ha incorporado el de guirlache<\/strong>, hecho a base de brioche de pralin\u00e9 con relleno de pralin\u00e9 crujiente, ganache montada de caramelo y frutos secos caramelizados. Sabe mejor que suena.<\/p>\n

\"\u00a1Al

\u00a1Al rico rosc\u00f3n! \u00bfAlguien se resiste a los que prepara cada a\u00f1o la pasteler\u00eda Nunos?<\/p><\/div>\n

Jos\u00e9 Fern\u00e1ndez<\/strong> es el maestro pastelero y alma de Pasteler\u00eda Nunos<\/strong><\/a>, en Narv\u00e1ez, 63, capaz de conseguir los dise\u00f1os y sabores m\u00e1s originale<\/strong>s e incre\u00edbles con productos tradicionales como los roscones, las torrijas o los bu\u00f1uelos. A\u00fan no nos ha desvelado sus \u00faltimas creaciones pero ya tiene listos sus panes de c\u00e1diz, los lagartos<\/strong> y serpientes de mazap\u00e1n y pasteles con las caras de pap\u00e1 Noel y mu\u00f1ecos de Navidad. Sus trabajos en chocolate son espectaculares, siempre, uno se queda prendado de esas maravillosas casitas de chocolate<\/strong> de aut\u00e9ntico cuento.<\/p>\n

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\"Los

Los dulces navide\u00f1os de Mallorca, con numerosas sucursales en Madrid, nunca fallan.<\/p><\/div>\n

Formentor<\/a><\/strong>\u00a0es un trocito de Mallorca en Madrid y donde se hacen las mejores ensaimadas, sin duda. Esta m\u00edtica pasteler\u00eda cumple 60 a\u00f1os (abri\u00f3 en 1956) y se ha reinventado abriendo en un nuevo local en la calle Hermosilla, 81, muy moderno y acogedor donde se pueden saborear sus dulces y tambi\u00e9n tomar platos salados. Adem\u00e1s de sus famosas ensaimadas, estas fechas empieza a hornearse su m\u00edtico rosc\u00f3n de Reyes<\/strong>, uno de los m\u00e1s buscados en la ciudad. Y de Formentor a Mallorca<\/strong><\/a>, otra de las mejores pasteler\u00edas de Madrid con varias sucursales donde vas a poder comprar buenos turrones, dulces y roscones<\/strong>.<\/p>\n

\"Esto

Esto es Sana Locura, un lugar cien por cien libre de gluten.<\/p><\/div>\n

Por suerte, Madrid va sumando m\u00e1s direcciones gastron\u00f3micas para cel\u00edacos y al\u00e9rgicos al gluten<\/strong>. Y\u00a0Sana Locura\u00a0Gluten Free Bakery<\/strong><\/a> es buen ejemplo, un lugar 100% libre de gluten en la calle General Oraa, 49 con obrador propio<\/strong>, a la vista, en el que se elabora todo lo que un cel\u00edaco puede so\u00f1ar: pasteles, bollos, magdalenas, cruasanes, palmeras, tartas, pero tambi\u00e9n bocados salados y panes\u2026 es para volverse loco de alegr\u00eda. Ferm\u00edn y su equipo ya est\u00e1n en plena campa\u00f1a navide\u00f1a preparando polvorones<\/strong>, mazapanes y roscones de Reyes buen\u00edsimos.<\/p>\n

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\"En<\/a>

En Celicioso hay roscones para todos. A elegir: cl\u00e1sico, con trufa, con dulce de leche\u2026 \u00a1Los hay tambi\u00e9n para veganos!<\/p><\/div>\n

Confiter\u00eda Marqu\u00e9s<\/a>\u00a0<\/strong>es otra direcci\u00f3n imprescindibles para cel\u00edacos y al\u00e9rgicos ya que en esta pasteler\u00eda no utilizan gluten, lactosa, frutos secos y otros al\u00e9rgenos y muchos de sus productos son tambi\u00e9n aptos para veganos. Su fundador es de origen asturiano y, adem\u00e1s de buen llambi\u00f3n<\/em> o goloso, es un experto pastelero y chocolatero<\/strong>. Uno de los productos estrella de la Navidad ya se vende todo el a\u00f1o, se trata del lingote de chocolate crujiente con arroz inflado<\/strong>, \u00a1toda una tentaci\u00f3n! En\u00a0Celicioso<\/a><\/strong>\u00a0ya est\u00e1 lista su colecci\u00f3n de roscones<\/strong>: cl\u00e1sico, con trufa, con dulce de leche y esta temporada se incorpora el vegano con chocolate<\/strong>. Puedes comprarlos y pedirlos para tomar en sus cafeter\u00edas de la calle Hortaleza, 3 y Barquillo, 19. Y en\u00a0Celikatessen<\/a><\/strong>\u00a0adem\u00e1s de sin gluten, sus roscones y panettones<\/em> se elaboran de forma artesanal con harinas naturales, huevos ecol\u00f3gicos y az\u00facar de ca\u00f1a integral<\/strong> de Comercio Justo. Y los env\u00edan a domicilio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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