{"id":8077,"date":"2017-02-27T06:58:55","date_gmt":"2017-02-27T05:58:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=8077"},"modified":"2017-02-28T09:04:13","modified_gmt":"2017-02-28T08:04:13","slug":"cocina-muy-sana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2017\/02\/27\/cocina-muy-sana\/","title":{"rendered":"Cocina muy sana"},"content":{"rendered":"
\"Sabrosos,

Sabrosos, ricos y con mucho sabor. As\u00ed son los platos que encontramos en la carta de Lev\u00e9l Veggie Bistro.<\/p><\/div>\n

Si somos lo que comemos, comamos alimentos saludables y sabrosos<\/strong>. Estos restaurantes practican esta filosof\u00eda y en ellos vamos a comer muy bien. Vegetarianos, crudiveganos, ecol\u00f3gicos y todos, todos, muy\u00a0healthy<\/em>\u00a0y\u00a0yummy,<\/em>\u00a0que es como los modernos adjetivan a la buena cocina.<\/p>\n

\"Atenci\u00f3n

Atenci\u00f3n a estos quesos que ofrece Botanique: no tienen ni gota de leche.<\/p><\/div>\n

No hace falta ser vegetariano para comer en\u00a0Botanique<\/strong>.<\/a>\u00a0Aqu\u00ed te cambiar\u00e1n los esquemas de comida verde igual a comida aburrida. Ofrece una carta 100% vegetariana<\/strong> y, en su mayor\u00eda, ecol\u00f3gica. Nacho S\u00e1nchez<\/strong> lleg\u00f3 a la cocina por puro convencimiento, pens\u00f3 que se pod\u00eda hacer alta cocina vegetariana\u2026 y lo est\u00e1 consiguiendo. De hecho, adem\u00e1s de en su restaurante del\u00a0Mercado de Ant\u00f3n Mart\u00edn<\/strong>,<\/a>\u00a0colabora en men\u00fas especiales y jornadas con grandes chefs como Jes\u00fas Almagro, Pedro Larumbe o el heladero Fernando S\u00e1enz.<\/p>\n

\"Nacho

Nacho S\u00e1nchez consigue en Botanique una cocina sorprendente, original y exquisita.<\/p><\/div>\n

Los productos, la t\u00e9cnica, el menaje de cocina\u2026 todo est\u00e1 perfectamente estudiado para conseguir el fin \u00faltimo: una comida rica y saludable<\/strong>. Un ejemplo: las legumbres y hortalizas se cuecen en ollas especiales \u00a1de titanio! Y los zumos se elaboran con prensa en fr\u00edo. Se ha especializado en cocina crudivegana<\/strong> y la verdad es que ese control de las temperaturas que \u00e9l explica c\u00f3mo afecta a nuestra alimentaci\u00f3n, no se echa para nada en falta cuando el sabor es tan bueno. Y es que Nacho S\u00e1nchez consigue una cocina sorprendente, original y exquisita: hamburguesas de quinoa y remolacha, tartar de tomate y wakame<\/em> con crema de almendra, arroz venere con t\u00e9 negro ahumad,\u00a0champagne<\/em> de fresas y blody mary<\/em> con kombucha<\/em>\u2026 Uno de los cl\u00e1sicos que sigue levantando pasiones es su tabla de quesos vegetales<\/strong>. Ni gota de leche, se elaboran con frutos secos entre otros ingredientes, y el resultado no puede ser m\u00e1s impactante y delicioso. Siempre investigando, siempre innovando. Ahora le pillamos probando todas las posibilidades del hongo kombucha<\/em><\/strong>. \u00bfY los precios? M\u00e1s que asequibles y con un men\u00fa diario por 9 \u20ac, y 2,50 m\u00e1s si te pides el postre \u00a1y a ver qui\u00e9n se resiste!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Todo

Todo lo que se come en El Huerto de Lucas se vende all\u00ed mismo, en su mercado ecol\u00f3gico.<\/p><\/div>\n

El Huerto de Lucas<\/a><\/strong>\u00a0fue el pionero en abrir un espacio donde no solo se puede comer en su Cantina Ecol\u00f3gica<\/strong> sino que tambi\u00e9n hacer la compra en su mercado<\/strong> ecol\u00f3gico, con distintos puestos de productos frescos que rodean las mesas en el patio central: panes, caf\u00e9 y t\u00e9, verduras, frutas, carne, dulces\u2026 todo lo que se come en El Huerto de Lucas se vende all\u00ed mismo. Cocina sencilla<\/strong>, bien elaborada y atractiva, siempre ecol\u00f3gica, con opciones libres de gluten<\/strong>, pero no vegana. Adem\u00e1s de originales platos de verduras tienen hamburguesas 100% ternera org\u00e1nica y entre los pescados, la ecolubina preparada en el tiradito o a la espalda. Su brunch<\/em> es muy recomendable y hay que estar atento a las presentaciones, charlas y actividades dirigidas a informar y concienciar de la importancia de la alimentaci\u00f3n para nuestra salud<\/strong>.<\/p>\n

\"Siempre

Siempre con alimentos ecol\u00f3gicos. As\u00ed trabajan en Olivia te cuida (Foto:\u00a0Jessica Comingore).<\/p><\/div>\n

Si no existe\u2026 habr\u00e1 que inventarlo. Eso pens\u00f3 Esther Camoi<\/strong> y as\u00ed naci\u00f3\u00a0Olivia te cuida<\/a>\u00a0(<\/strong>calle Santa Teresa, 8). Cansada de comidas diarias poco saludables, de tuper de sosas ensaladas, de bocadillos atrangantados, Esther cambi\u00f3 su vida y abri\u00f3 ese local donde cuida de la alimentaci\u00f3n de los vecinos y trabajadores de la zona. \u00bfY c\u00f3mo nos cuida? Con alimentos ecol\u00f3gicos<\/strong>, porque est\u00e1 convencida de los efectos nefastos sobre la salud de una alimentaci\u00f3n brutalmente industrializada, con un ambiente acogedor (pero solo para 14 personas, es un local peque\u00f1o), con raciones peque\u00f1as, men\u00fas combinados<\/strong> como a cada cual le apetezca, y con peque\u00f1os placeres diarios, como sus dulces<\/strong>,DE-LI-CIO-SOS.<\/p>\n

\"Viva

Viva Burger es el primer restaurante especializado en hamburguesas vegetarianas. \u00a1Pru\u00e9balas!<\/p><\/div>\n

El para\u00edso de las\u00a0hamburguesas veggies<\/em><\/strong>\u00a0de calidad es\u00a0Viva Burger<\/a><\/strong>. El primer restaurante especializado en hamburguesas vegetarianas, lo encuentras en el barrio de La Latina, en plena plaza de la Paja (Costanilla de San Andr\u00e9s, 8), y liderado por Magdalena Madariaga<\/strong>,\u00a0coach<\/em>\u00a0en gesti\u00f3n vital y nutrici\u00f3n consciente, especialista en cocina Ayurveda, alimentaci\u00f3n crudivegana y macrobi\u00f3tica. La carta es una alarde de creatividad<\/strong>\u2026 y buen gusto. Su hamburguesa Italiana con salsa de albahaca, la \u00c1rabe con falafel, naranja, ciruelas, nueces y salsa de hierbabuena, o la Japonesa con algas, trigueros, jengibre agridulce y cebolla morada, son una muestra. La carta se completa con\u00a0ensaladas, wraps<\/em> y pinchos\u00a0<\/strong>para quien prefiera ir s\u00f3lo a picar algo, y con una deliciosa oferta de\u00a0zumos<\/strong>\u00a0de fruta fresca. En los postres, la\u00a0tarta de zanahoria<\/strong>\u00a0ya se ha colocado entre las mejores de Madrid.<\/p>\n

\"En

En Viva Burger apuestan por desayunos sanos, potentes y llenos de vitalidad. Tambi\u00e9n preparan batidos veganos.<\/p><\/div>\n

Cuenta con terraza, un men\u00fa del d\u00eda por 11,50 \u20ac que nos lleva de lunes a viernes por Cuba, Marruecos, Tailandia, Per\u00fa, Espa\u00f1a o Jap\u00f3n y, para arrancar con buenos prop\u00f3sitos la temporada, apuesta por unos desayunos sanos<\/strong>, potentes y llenos de vitalidad. Preparan batidos veganos de fruta natural<\/strong> y superalimentos cargados de beneficios para nuestros organismo como\u00a0maca<\/strong>, un potente vigorizante que aumenta la energ\u00eda,\u00a0spirulina<\/strong>, depura el organismo y estimula el sistema inmunol\u00f3gico,\u00a0cacao crudo<\/strong>, gran fuente de magnesio y alimento de los dioses, y\u00a0hierba de cebada<\/strong>, antiinflamatorio, alcalinizante, antioxidante y gran desintoxicante.<\/p>\n

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\"Lev\u00e9l

Lev\u00e9l Veggie Bistro es un restaurante vegano con parte de su carta crudivegana.<\/p><\/div>\n

Lev\u00e9l Veggie Bistro<\/a><\/strong>\u00a0(Avda. Men\u00e9ndez Pelayo, 61) es un restaurante vegano con parte de su carta crudivegana, aquella que no supera los 41\u00ba en su elaboraci\u00f3n. Todas sus propuestas llevan una larga elaboraci\u00f3n y muchas de ellas se preparan al momento, fomentando la aut\u00e9ntica\u00a0<\/strong>slow food<\/strong>,<\/em>\u00a0y es algo que advierten al pedir la comanda. Parte de la carta lleva el sello italiano<\/strong> de sus creadores, Julie y Fabrizio, y su lasa\u00f1a es ya uno de los platos estrella junto a la hamburguesa o los espaguetis vegetales al pesto. Cada plato es una sorpresa, como sus pat\u00e9s vegetales con pan de cebolla deshidratada\u00a0<\/strong>y los postres, tan originales y sugerentes que a ver qui\u00e9n se resiste a probar su Choco Coco o los Besos de Fresa. La decoraci\u00f3n del restaurante es muy acogedora, natural y con un espacio de terraza<\/strong> tipo invernadero con vistas al Retiro que hacen a\u00fan m\u00e1s placentera esta experiencia vegetariana hecha con mucho mimo.<\/p>\n

\"Este

Este es Copenhagen, el nuevo restaurante vegetariano de la calle Ortega y Gasset.<\/p><\/div>\n

La luz se cuela por los ventanales del enorme local de dos plantas y aires n\u00f3rdicos que ocupa\u00a0Copenhagen,<\/a><\/strong>\u00a0un nuevo restaurante vegetariano en la calle Ortega y Gasset, 73, que viene a romper moldes y llega avalado por el \u00e9xito de cuatro locales vegetarianos en Valencia, creado por dos socias apasionadas de la filosof\u00eda vegetariana y de la comida sana<\/strong>, Olga y Celia, que quieren hacer accesible a todo el mundo. Aqu\u00ed se puede comer cada d\u00eda su men\u00fa sin echar en falta carnes o\u00a0 pescados, como ocurre cuando llega a la mesa el plato de lentejas o de alubias blancas estofadas con calibazo<\/em>, un chorizo de calabaza 100% vegetal elaborado en Nigr\u00e1n (Pontevedra) que nada tiene que envidiar al embutido original. Est\u00e1n buen\u00edsimas. Y es solo un ejemplo, ya que todas las elaboraciones son caseras, utilizan productos de primera calidad (muchos de ellos ecol\u00f3gicos) y no descuidan ni un solo detalle: desde el aceite de oliva virgen extra<\/strong> prensado en fr\u00edo que tienes en la mesa a las opciones sin gluten, sin lactosa o para diab\u00e9ticos y al\u00e9rgicos. Y lo m\u00e1s importante, por un precio igual al de un men\u00fa \u201cconvencional\u201d (14,90 \u20ac). La carta es muy amplia, con platos tan apetecibles como las croquetas de boletus y avellanas o de gorgonzola, nueces e higos, la ensalada de algas con at\u00fan vegetal y espuma de esp\u00e1rragos blancos<\/strong>, tambi\u00e9n los arroces y el huevo campero con setas, crema de queso y mermelada de pimiento.<\/p>\n

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Si somos lo que comemos, comamos alimentos saludables y sabrosos. Estos restaurantes practican esta filosof\u00eda y en ellos vamos a comer muy bien. Vegetarianos, crudiveganos, ecol\u00f3gicos y todos, todos, muy\u00a0healthy\u00a0y\u00a0yummy,\u00a0que es como los modernos adjetivan a la buena cocina.<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":8081,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[677,796,795,34],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8077"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8077"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8077\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8104,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8077\/revisions\/8104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8081"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}