{"id":8160,"date":"2017-03-21T06:46:53","date_gmt":"2017-03-21T05:46:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=8160"},"modified":"2017-03-21T15:27:31","modified_gmt":"2017-03-21T14:27:31","slug":"comer-en-la-gran-via-primera-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2017\/03\/21\/comer-en-la-gran-via-primera-parte\/","title":{"rendered":"Comer en la Gran V\u00eda (primera parte)"},"content":{"rendered":"
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La Primera acaba de abrir sus puertas en plena Gran V\u00eda. Concretamente, en el n\u00famero 1 (edificio Grassy).<\/p><\/div>\n

La Gran V\u00eda<\/a> arranca en el cruce con la calle de Alcal\u00e1 y termina en la plaza de Espa\u00f1a<\/a>. Es la calle que m\u00e1s define a Madrid, el Broadway capitalino, llena de teatros, hoteles, cines, tiendas y restaurantes para todos los gustos. En esta primera entrega de Comer en la Gran V\u00eda abarcamos el primer tramo, hasta Callao<\/strong>. \u00bfEmpezamos?<\/p>\n

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El cocinero Paco Quir\u00f3s est\u00e1 al frente de La Primera, que recuerda en su nombre a una playa de Santander.<\/p><\/div>\n

El n\u00famero 1 de la Gran V\u00eda lo ocupa el emblem\u00e1tico edificio Grassy, con el famoso letrero luminoso de Rolex, y en la primera planta se ha instalado el rey Midas de la hosteler\u00eda, el cocinero Paco Quir\u00f3s<\/strong>, que todo lo que toca lo convierte en \u00e9xito. Trajo de Santander la sucursal de Ca\u00f1ad\u00edo<\/strong>,<\/a> despu\u00e9s llegaron La Maruca<\/a><\/strong> (Vel\u00e1zquez, 54) y La Bien Aparecida<\/a><\/strong> (Jorge Juan, 8) y el \u00faltimo estreno es este restuarante lleno de buen gusto y mejor cocina, como era de esperar. La Primera<\/a><\/strong> est\u00e1 en la primera planta del n\u00famero 1\u00a0de la Gran V\u00eda<\/strong>\u00a0pero su nombre es tambi\u00e9n el de una de las playas m\u00e1s bonitas de Santander, la Primera del Sardinero. La decoraci\u00f3n de estilo colonial<\/strong>, con plantas exuberantes, ventiladores de techo y un maravilloso mobiliario, es un trabajo impecable de Sandra Tarruella. Hasta ha colocado espejos en el techo para que nadie pierda de vista la Gran V\u00eda.<\/p>\n

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Este plato es Parada en Landa, versi\u00f3n de los huevos con morcilla y patatas fritas del restaurante de Burgos.<\/p><\/div>\n

La Primera abre desde el desayuno (con unos combinados muy apetecibles) a las copas, donde apuestan por la cocteler\u00eda. En la cocina, que dirige Jes\u00fas Alonso (socio y cocinero), se unen tradici\u00f3n, grandes hits<\/em> de sus otros restaurantes y un\u00a0respeto absoluto por un producto siempre de primera calidad<\/strong>. Lideran los entrantes las rabas, las anchoas de Santo\u00f1a, esas croquetas sabrosas de lac\u00f3n y huevo cocido, los bu\u00f1uelos de bacalao o los trozucos<\/em> de merluza Orly. Y son novedad sus patatas rellenas de estofado de rabo de toro, el arroz seco con verduras y setas y un plato de capricho: Parada en Landa, la versi\u00f3n de los huevos con morcilla y patatas fritas<\/strong> del m\u00edtico restaurante de Burgos, de parada obligatoria en los viajes al Norte\u2026<\/p>\n

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Los postres de La Primera son espectaculares. Esta es su tarta de lim\u00f3n.<\/p><\/div>\n

La merluza de pincho no pod\u00eda faltar y en La Primera tienes la merluza de Rula, homenaje a una de sus clientas con su nombre, que se cocina rebozada y con gambas al ajillo. Y los postre, \u00a1ay los postres!<\/strong> Ofrecen los top de sus otros locales, como la archifamosa tarta de queso<\/strong> de Ca\u00f1ad\u00edo, es-pec-ta-cu-lar, la de lim\u00f3n de La Maruca y para La Primera han creado un flan de nata para enloquecer. Para no tener que elegir, pide todos y comparte postres\u2026 si te dejan.<\/p>\n

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Pizzas, pasta y mozarella. Estas son las tres especialidades del restaurante Oven.<\/p><\/div>\n

En el n\u00famero 6 de la Gran V\u00eda, \u00d4ven Mozzarela Bar<\/strong><\/a> es un italiano con mucho estilo. Enormes ventanales ocupan las dos plantas del local especializado en pizzas, pasta y mozarella<\/strong>. Todas las pizzas son tondas alla romana<\/em> con una masa que se elabora a partir de la mezcla de tres harinas italianas y, despu\u00e9s, fermenta durante 48 horas en el propio restaurante, dando como resultado una masa fina, ligera y muy digestiva. La pasta se elaborada con un grano de alto valor nutritivo que, junto con un lento proceso de secado a baja temperatura, garantiza una pasta siempre al dente. Y ahora que ya sabes c\u00f3mo cuidan aqu\u00ed el producto, te dejo mis sugerencias: la mozzarella cl\u00e1sica, con tomate, aceite de albahaca y pimienta rosa, las parpadelle<\/em> de trufa y setas y la pizza Oven, con yema de huevo, l\u00e1minas de bacon y queso parmesano. Avanzamos hasta el 10 donde est\u00e1 Lobby Market<\/a><\/strong>, un espacio con distintos ambientes donde se sirven desayunos, un men\u00fa del d\u00eda por 13 euros, tapas en la barra y una cocina ideada por su chef Jorge Reina siempre pendiente del mercado, con recetas tradicionales actualizadas<\/strong> y con gui\u00f1os a los platos de moda, como baos<\/em>, tartares o risotto<\/em>. Atento a los pescados, donde tiene una mano maestra.<\/p>\n

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El Mercado de la Reina est\u00e1 justo al lado del m\u00edtico Museo Chicote.<\/p><\/div>\n

No hay lugar m\u00e1s m\u00edtico en la Gran V\u00eda que Museo Chicote<\/strong><\/a>, el templo de la cocteler\u00eda en Madrid que abri\u00f3 sus puertas en 1931. Se ha reinventado y ahora, adem\u00e1s de tomar un buen combinado se puede tomar un picoteo, pero la puerta de al lado (ambos ocupan el 12 de Gran V\u00eda) es El Mercado de La Reina<\/strong>,<\/a> restaurante del mismo grupo, que lleva m\u00e1s de 10 a\u00f1os ofreciendo cocina espa\u00f1ola con un toque vanguardista<\/strong> con el tapeo imprescindible que tanto gusta. Por cierto, este fue uno de los primeros locales en abrir un gin bar<\/strong>, abanderando la fiebre por el gintonic que a\u00fan no ha parado.<\/p>\n

Cruzamos de nuevo la Gran V\u00eda para entrar Al trapo<\/strong>,<\/a> literalmente. Un nombre con mucho gancho el del restaurante del Hotel IBEROSTAR Las Letras Gran V\u00eda<\/a> (en el n\u00famero 11). Es un palacete precioso, de estilo neoplateresco (es un edificio protegido), fue construido por el arquitecto Ces\u00e1reo Iradier por encargo del conde de Artaza. Qued\u00f3 inaugurado en 1917 y su terraza \u00c1tico de Las Letras<\/strong> tiene unas vistas fabulosas. La entrada al restaurante es por la esquina de Caballero de Gracia, pero la puerta que da a la Gran V\u00eda tiene mucho encanto y nos lleva a la zona donde se puede tomar algo en cualquier momento, Bocablo Lounge<\/strong>.<\/p>\n

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Al trapo propone estas mollejas de ternera asada, con setas de temporada, tirabeques y reducci\u00f3n de cap\u00f3n.<\/p><\/div>\n

Para el mediod\u00eda presenta sus platos de cuchara, recetas calientes, de temporada y totalmente apetecibles como las pochas con almejas, patatas con calamares y salicornia o unos callos a la madrile\u00f1a que pueden incluirse en el men\u00fa del d\u00eda (23,50 \u20ac). El recetario m\u00e1s castizo y tradicional est\u00e1 muy presente tambi\u00e9n en la carta de Al Trapo que lidera el chef madrile\u00f1o Rafa Cord\u00f3n<\/strong>. Un gran cocinero, con mucho instinto y formado en renombrados restaurantes, dentro y fuera de Espa\u00f1a (Londres, Nueva York\u2026). Despu\u00e9s de tres a\u00f1os como jefe de cocina con el asesoramiento de chef cordob\u00e9s Paco Morales, ha tomado totalmente el relevo y est\u00e1 llevando la cocina de Al Trapo hacia una l\u00ednea de tradici\u00f3n madrile\u00f1a<\/strong> que va a dar mucho que hablar. Trabaja de maravilla los fondos y sus recreaciones de la casquer\u00eda son todo un alarde de genialidad, como las casta\u00f1uelas estofadas con meloso de patata, colas de cangrejo y p\u00e9talos de bacalao o esas mollejas de ternera asada, setas de temporada, tirabeques y reducci\u00f3n de cap\u00f3n.<\/p>\n

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En Al trapo tambi\u00e9n puedes pedir este riqu\u00edsimo airbag de ensaladilla rusa.<\/p><\/div>\n

Los entrantes funcionan como tapas de dise\u00f1o<\/strong> y son muy sorprendentes, las empanadillas caseras de ternera con tartar de camarones son un delicioso homenaje a esas empanadillas de la abuela y es imprescindible pedir su airbag de ensaladilla rusa, \u00a1un bocado m\u00e1gico del que querr\u00e1s conocer el truco!\u00a0A golpe de remo<\/strong> re\u00fane platos de pescados y mariscos como las almejas marineras en parrilla con aceite de cayena y cilantro, con ese aroma de brasa y el punto picante perfecto, y los carn\u00edvoros pueden decantarse por la pluma ib\u00e9rica a la parrilla, vegetales tiernos y salicornia y en breve ternera de la sierra madrile\u00f1a hecha a la parrilla y servida en raciones<\/strong> m\u00e1s asequibles, desde 200 g. \u00bfY de postre? Dudar\u00e1s entre el chocolate en texturas, sal maldon y aceite de oliva virgen o las frutas del bosque con yogur griego y granizado de hierbas, para no sentir remordimientos, aunque su versi\u00f3n del Caf\u00e9 Irland\u00e9s<\/strong> es perfecto para rematar la comida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Gran V\u00eda arranca en el cruce con la calle de Alcal\u00e1 y termina en la plaza de Espa\u00f1a. Es la calle que m\u00e1s define a Madrid, el Broadway capitalino, llena de teatros, hoteles, cines, tiendas y restaurantes para todos los gustos. En esta primera entrega de Comer en la Gran V\u00eda abarcamos el primer […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":8171,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[54,32,34],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8160"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8178,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8160\/revisions\/8178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}