{"id":8352,"date":"2017-05-05T08:49:33","date_gmt":"2017-05-05T07:49:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=8352"},"modified":"2017-05-05T11:29:05","modified_gmt":"2017-05-05T10:29:05","slug":"sasha-boom-explosion-de-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2017\/05\/05\/sasha-boom-explosion-de-sabores\/","title":{"rendered":"Sasha Boom: explosi\u00f3n de sabores"},"content":{"rendered":"

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\"El

El \u00faltimo restaurante de Jaime Renedo es una aut\u00e9ntica explosi\u00f3n de sabores. Estos mejillones son buena prueba.<\/p><\/div>\n

Sasha Boom<\/strong> <\/a>es realmente una explosi\u00f3n. Por sus sabores, colores, imaginaci\u00f3n, aromas, emociones\u2026 La cocina viajera de Jaime Renedo<\/strong> es de esas que crea adicci\u00f3n, de las que mientras est\u00e1s comiendo o cenando deseas que no termine. Despu\u00e9s de Pink Monkey<\/a> llega Shasa Boom, la fusi\u00f3n<\/strong> m\u00e1s personal del chef madrile\u00f1o.<\/p>\n

\"Sasha

Sasha Boom tiene distintos ambientes y espacios: barra, sala y terraza.<\/p><\/div>\n

A este joven cocinero, Renedo, le conocemos por lo que bien que lleva haciendo su trabajo desde hace a\u00f1os, siguiendo una l\u00ednea siempre ascendente. La cocina asi\u00e1tica y la fusi\u00f3n han sido su fuente de inspiraci\u00f3n, mucho antes de que oy\u00e9ramos hablar en Madrid de street food, baos, dumplins<\/em> y ceviches.<\/em> Desde Asiana y Asiana Next Door<\/strong>, sus primeros restaurantes, llegamos a Pink Monkey, un local din\u00e1mico y chispeante<\/strong> con la cocina vista y los c\u00f3cteles dando movimiento a la barra en todo momento.<\/p>\n

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\"Adem\u00e1s

Adem\u00e1s de comer, en Sasha Boom tambi\u00e9n se pueden degustar divertidos y variados c\u00f3cteles.<\/p><\/div>\n

Pink Monkey<\/a> (Monte Esquinza, 15) se mantiene en lo m\u00e1s alto y ha sido el germen de este nuevo restaurante, Sasha Boom, otra aventura de Renedo y su socio Fran\u00e7ois Poplawsky que bajo el lema Same same, but different<\/strong>, <\/em>presenta un ambiente algo m\u00e1s calmado y acogedor y una carta con sabores m\u00e1s globales<\/strong>, donde caben Grecia, Libia o Marruecos entre otros destinos gastro. Tiene una elegante barra, perfecta para picar algo o tomarse un c\u00f3ctel, la sala con distintos rincones y ambientes y una terraza (Raimundo Fern\u00e1ndez Villaverde) abierta todo el a\u00f1o. Los fines de semana, adem\u00e1s, la m\u00fasica en directo<\/strong> de Djs anima el ambiente a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n

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En Sasha Boom se rinde culto a la cocina peruana con platos realmente memorables, como este ceviche Globe Trotter.<\/p><\/div>\n

Aqu\u00ed, adem\u00e1s de transportarnos de golpe al sudeste asi\u00e1tico, se rinde culto a la cocina peruana<\/strong> con platos realmente memorables como el ceviche Globe Trotter<\/strong>, con ocho tipos diferentes de chile, apto para amantes del picante, picante. \u00a1Brutal! Los camareros te ir\u00e1n explicando detalladamente cada plato, ingrediente a ingrediente, y c\u00f3mo debes tomarlo. Es una cocina pensada para compartir<\/strong>, para que la comas con las manos y te chupes los dedos. Puedes empezar dej\u00e1ndote llevar por las sugerencias de su bartender<\/em>, Igor Lameiras, y probar alguno de sus originales c\u00f3cteles<\/strong>: te encantar\u00e1 el Jurassic, que aparece en un \u201chuevo de dinosaurio\u201d, con mel\u00f3n y nata, o el limonada Spicy Mango. Llegan acompa\u00f1ados de los mejillones Nam Jim con leche de tigre de aj\u00ed amarillo y crujiente y dos kimuchi<\/em> de zamburi\u00f1as sobre lima, para ir abriendo boca<\/p>\n

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Un plato sencillo y sabroso: sashimi<\/em> de vieiras con nam prik<\/em> de camarones.<\/p><\/div>\n

Continuamos con el sashimi<\/em> de vieiras con nam prik<\/em> de camarones, pepino, gamb\u00f3n ba\u00f1ado con un gazpacho de chiles, mel\u00f3n y lemongrass\u2026 y aqu\u00ed ya te lanzas al disfrute m\u00e1s absoluto de un plato sabroso y equilibrado<\/strong>, con el punto exacto de picante. El pulpo al fuego vivo es uno de sus platos top.<\/p>\n

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La pizzeta libanesa es uno de los platos estrella de la carta de Sasha Boom.<\/p><\/div>\n

Aunque tampoco pueden faltar los baos<\/strong><\/em>, un imprescindible de la cocina de Renedo, de masa ligera que siempre contrasta con sus rellenos crujientes<\/strong>, como el de cangrejo, y alguno de sus dumplings<\/em><\/strong>. Y para bocado exquisito, uno que parece fuera de lugar pero que aparece en esta carta para conquistar: la pizzeta<\/em> libanesa, con tres quesos y aceituna kalamate<\/em>, y una masa de hojaldre et\u00e9rea. Va camino de ser un cl\u00e1sico.<\/p>\n

\"El

El arroz a banda de pato es otra de las novedades con esencia peruana del restaurante de Jaime Renedo.<\/p><\/div>\n

Pero lo de Renedo no es precisamente lo de estancarse. Ni mucho menos. Y por eso, en poco m\u00e1s de cinco meses ya ha empezado a darle una vuelta a sus creaciones<\/strong> y nos propone ahora un viaje por el Norte de Europa o Marruecos. Ha introducido en la carta los gnocci<\/em> caseros<\/strong>, que se elabora diariamente de manera artesanal, y que van acompa\u00f1ados de jam\u00f3n de Jabugo, crujiente de parmesano y gremolata<\/em>, una salsa de ajo, perejil y ralladura de lim\u00f3n que suele acompa\u00f1ar al ossobuco a la Milanese en la cocina italiana. El arroz a banda de pato<\/strong> es otra de las novedades con esencia peruana, con el aj\u00ed amarillo y jugo de cilantro como ingredientes principales, est\u00e1 cocinado en dos tiempos: por un lado el arroz verde estilo a banda y por otro el pato, confitado en la cocina de Sasha Boom, que se remata con la salsa peruana huanca\u00edna.<\/p>\n

\"Sasha

Sasha Boom tambi\u00e9n cuenta con una terraza muy agradable.<\/p><\/div>\n

El carpacio<\/em> de magret de pato<\/strong> nos transporta a Marruecos gracias a la variedad de especias utilizadas. Y de \u00c1frica a Finlandia de un bocado: el tiradito n\u00f3rdico<\/strong>, de lubina salvaje servida en finas tiritas y acompa\u00f1adas de las huevas de salm\u00f3n. \u00bfY de postre? Los picarones peruanos<\/strong>, una especie de bu\u00f1uelos con helado de vainilla y macadamia, son la novedad y est\u00e1n buen\u00edsimos. El precio medio a la carta es de 35 \u20ac. Tambi\u00e9n hay dos men\u00fas cerrados: el Men\u00fa Ejecutivo<\/strong>, que incluye primer y segundo plato, postre o caf\u00e9 y bebida por 23,50 \u20ac y dos Men\u00fas Degustaci\u00f3n<\/strong>, el corto (37 \u20ac) y el largo (65 \u20ac). Elijas lo que elijas, vas a salir convencido de que Sasha Boom es la bomba<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Sasha Boom es realmente una explosi\u00f3n. Por sus sabores, colores, imaginaci\u00f3n, aromas, emociones\u2026 La cocina viajera de Jaime Renedo es de esas que crea adicci\u00f3n, de las que mientras est\u00e1s comiendo o cenando deseas que no termine. Despu\u00e9s de Pink Monkey llega Shasa Boom, la fusi\u00f3n m\u00e1s personal del chef madrile\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":8364,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[801,572,32,34],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8352"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8352"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8366,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8352\/revisions\/8366"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}