{"id":8871,"date":"2017-08-28T07:51:36","date_gmt":"2017-08-28T06:51:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/?p=8871"},"modified":"2017-10-05T16:49:44","modified_gmt":"2017-10-05T15:49:44","slug":"tabernas-legendarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/2017\/08\/28\/tabernas-legendarias\/","title":{"rendered":"Tabernas legendarias"},"content":{"rendered":"
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La barra de piedra de \u00f3nice de Casa Alberto es toda una joya, \u00fanica en todo Madrid.<\/p><\/div>\n

Hac\u00eda tiempo que no iba a La Ardosa a tomarme un pincho de tortilla,<\/strong> obligatorio, con una cerveza bien tirada. Estaba de bote en bote, como de costumbre, pero todo el mundo se acopla sin problema al poco espacio que queda porque sabe que est\u00e1 en un lugar \u00fanico. Esta es una de esas tabernas que saben a Madrid<\/strong>. Y hay algunas m\u00e1s a las que siempre hay que volver.<\/p>\n

\"En

En La Ardosa, en la calle Col\u00f3n, \u00a1siempre hay gente! Buena cerveza y mejor tortilla.<\/p><\/div>\n

V\u00edctor Frei saluda a todo el que entra a Taberna La Ardosa<\/strong><\/a>, en la calle Col\u00f3n, porque no todos son turistas, no. Es cierto que muchos llegan con la gu\u00eda de viajes en mano y se sonr\u00eden cuando comprueban que la fachada roja con carteles coincide con la foto. La Ardosa se fund\u00f3 en 1892 con Rafael Fernandez, Bagena quien vend\u00eda aqu\u00ed sus vinos de Toledo. En 1970 cambi\u00f3 de due\u00f1os y fue Gregorio Monje el encargado de mantener a La Ardosa en el Olimpo de las Tabernas. Su mujer, Conchita empez\u00f3 a cocinar una de las tortillas m\u00e1s buscadas de la ciudad. Al frente sigue ahora su hijo \u00c1ngel, manteniendo el mismo esp\u00edritu de esta taberna con sabores caseros y costumbres de otros tiempos,<\/strong> como el de pasar por debajo de la barra para llegar al aseo.<\/p>\n

\"La

La Ardosa fue fundada en 1892. Fue la primera en servir cerveza Guiness en Madrid.<\/p><\/div>\n

Adem\u00e1s de la tortilla hay que probar las croquetas de cecina o las bravas, y acompa\u00f1arlas con una cerveza bien tirada<\/strong> (aqu\u00ed se sirvi\u00f3 la primera cerveza Guiness de Madrid y la Pilsner se deja reposar como dios manda) o el verm\u00fa de grifo.<\/strong> Qu\u00e9 buena est\u00e1 su tortilla, no me canso de repetirlo, aunque parezca un t\u00f3pico (y encima el pincho cuesta 2,90 \u20ac). En la puerta de al lado los mismos due\u00f1os de La Ardosa han abierto una taberna castiza pero con aroma andaluz, Casa Baranda, <\/strong>con el subt\u00edtulo de \u201cantigua de Casa Manteca, 1919\u201d, con un aire retro<\/strong> que parece haber estado ah\u00ed desde el siglo pasado. Con vinos finos, pura tendencia, que quiere convertirse en un templo del vino de Jerez<\/strong> acompa\u00f1ado, eso s\u00ed, de un buen jam\u00f3n o de un bocata de calamares.<\/p>\n

\"Siempre

Siempre llama la atenci\u00f3n la fachada roja de otra taberna m\u00edtica en Madrid: Casa Alberto.<\/p><\/div>\n

La fachada roja de Casa Alberto<\/strong><\/a> ya advierte de la enjundia del lugar, una taberna castiza<\/strong> como pocas, fundada en 1827 en la calle Huertas, 18, con un cartel en la fachada que avisa de que estamos en el mismo edificio donde hace siglos vivi\u00f3 Miguel Cervantes y donde escribi\u00f3 parte de El Quijote.<\/em> Aqu\u00ed s\u00ed que es un milagro llegar a la barra los d\u00edas de mayor afluencia de p\u00fablico. A esa barra de piedra de \u00f3nice verde<\/strong> detr\u00e1s de la que el camarero nos recita qu\u00e9 tienen cada uno de sus cinco grifos<\/strong> y con qu\u00e9 acompa\u00f1arlo. Una recomendaci\u00f3n: prueba los que dicen son los mejores callos de Madrid<\/strong> y el lomo de bacalao. Y en su restaurante, al fondo de la barra, cocina tradicional espa\u00f1ola con la mejor representaci\u00f3n de la casquer\u00eda madrile\u00f1a, s\u00ed, pero tambi\u00e9n con alguna sorpresita como su presa ib\u00e9rica con salsa de verm\u00fa con pur\u00e9 de berenjena asada, soja y miel.<\/p>\n

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La cocina castellana es la especialidad de Casa Paco, una aut\u00e9ntica casa de comidas.<\/p><\/div>\n

El verde y el rojo son los colores de Casa Paco<\/a>,<\/strong> la fachada m\u00e1s llamativa de la plaza de Puerta Cerrada. Una casa de comidas<\/strong> fundada en 1933 despu\u00e9s de ser una de las tabernas m\u00e1s antiguas de Madrid, desde 1870. Abajo, a pie de calle, est\u00e1 la barra de esta\u00f1o en la que los camareros ataviados con un blus\u00f3n azul<\/strong> despachan vinos \u201cpeleones\u201d de Valdepe\u00f1as y tacos de chicharrones y de queso manchego. Esto s\u00ed que es chatear.<\/strong> Arriba, el comedor, donde se sigue sirviendo cocina castellana t\u00edpica, t\u00edpica, con el cocido madrile\u00f1o, las sopas de ajo y carnes asadas.<\/p>\n

\"La

La Cruzada tiene el honor de ser la taberna m\u00e1s antigua de Madrid. Fue fundada en 1827.<\/p><\/div>\n

Pero si queremos ir a la taberna m\u00e1s antigua de Madrid, esa es La Cruzada<\/a>. <\/strong>Su origen se data en 1827, cuando un aguador llamado Garc\u00eda Posadas abri\u00f3 este local en la calle Amnist\u00eda, a un paso de la plaza de Oriente y del Palacio Real. Entre sus clientes m\u00e1s ilustres se encontraba el mism\u00edsimo rey Alfonso XII y en su honor se conserva una copa de champ\u00e1n<\/strong> que \u00e9l usaba guardada en una vitrina a la entrada, para que todo el mundo la vea. Aqu\u00ed se puede comer uno de los mejores cocidos<\/strong> madrile\u00f1os de la capital.<\/p>\n

\"Solo

Solo falta darle un bocado: as\u00ed de sabroso es el bacalao rebozado de Casa Labra.<\/p><\/div>\n

Todo el que va hasta Casa Labra<\/strong><\/a> lo hace para probar sus famosas \u201csoldaditos de pav\u00eda\u201d de bacalao, rebozado con tal maestr\u00eda que all\u00ed se aguanta cola el tiempo que haga falta para conseguir el preciado bot\u00edn. La fachada de esta taberna es marr\u00f3n, abierta con tres puertas a la calle Tetu\u00e1n, 12, formando una esquina redondeada junto a la transitada calle Preciados y su centro comercial. El tiempo en Casa Labra se ha detenido en el siglo XIX,<\/strong> con la misma decoraci\u00f3n que vieron Pablo Iglesias y sus compa\u00f1eros en sus reuniones para fundar, en esta vieja taberna, el Partido Socialista en 1879. Adem\u00e1s del pescado rebozado, hay que probar las croquetas de bacalao,<\/strong> las alb\u00f3ndigas y la tortilla de patata servida con pimientos verdes.<\/p>\n

\"La

La Generaci\u00f3n del 98 en pleno fue cliente asidua de la Taberna Antonio S\u00e1nchez.<\/p><\/div>\n

Otra joya de la historia tabernaria de Madrid es la Taberna de Antonio S\u00e1nchez<\/a>\u00a0<\/strong>(en Mes\u00f3n de Paredes, 13), fundada en 1830 por el torero del mismo nombre. Por eso est\u00e1 llena de recuerdos taurinos, desde las cabezas de toros disecadas a los carteles con las figuras de la \u00e9poca. Pero no solo era lugar de reuni\u00f3n de los taurinos, ya que por su barra de esta\u00f1o tambi\u00e9n pasaron grandes\u00a0escritores de la Generaci\u00f3n del 98<\/strong> atra\u00eddos por sus tapas: caracoles, tortilla de San Isidro<\/strong> (con bacalao y cebolla), huevos estrellados o morcilla con pasas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hac\u00eda tiempo que no iba a La Ardosa a tomarme un pincho de tortilla, obligatorio, con una cerveza bien tirada. Estaba de bote en bote, como de costumbre, pero todo el mundo se acopla sin problema al poco espacio que queda porque sabe que est\u00e1 en un lugar \u00fanico. Esta es una de esas tabernas […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":8885,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[162,111,585,34,596,201,758],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8871"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8871"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8871\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8972,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8871\/revisions\/8972"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8885"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}