{"id":2476,"date":"2016-03-17T17:05:45","date_gmt":"2016-03-17T16:05:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/fr\/?p=2476"},"modified":"2016-03-17T17:17:22","modified_gmt":"2016-03-17T16:17:22","slug":"la-semana-santa-a-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/fr\/2016\/03\/17\/la-semana-santa-a-madrid\/","title":{"rendered":"La Semana Santa \u00e0 Madrid"},"content":{"rendered":"
\"La

La Semana Santa \u00e0 Madrid<\/p><\/div>\n

\u00c0 Madrid, comme dans l’ensemble de l’Espagne, la Semaine Sainte<\/strong><\/a> est sacr\u00e9e, c’est le cas de le dire. Pour les confr\u00e9ries religieuses, c’est une ann\u00e9e de travaux de charit\u00e9 et de fraternit\u00e9 qui culmine avec des processions spectaculaires destin\u00e9es \u00e0 comm\u00e9morer la Passion du Christ. Pour les cuisini\u00e8res professionnelles, comme Isabel, c’est l’occasion de me r\u00e9v\u00e9ler le secret de ses d\u00e9licieuses torrijas<\/em> (l’une des traditions p\u00e2tissi\u00e8res de P\u00e2ques en Espagne). Et finalement, pour beaucoup, c’est le moment de prendre quelques jours de vacances bien m\u00e9rit\u00e9s et \u00a0de profiter du programme culturel<\/a>\u00a0<\/strong>organis\u00e9 dans tous les quartiers \u00e0 cette occasion.<\/p>\n

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\"D\u00e9votion,

D\u00e9votion, processions et delicieuses traditions culinaires. La Semaine Sainte se f\u00eate \u00a0\u00bb como Dios manda \u00a0\u00bb !<\/p><\/div>\n

Avant de mieux conna\u00eetre Madrid et ses traditions, j’avais toujours pens\u00e9 que la Semaine Sainte espagnole se limitait \u00e0 des processions religieuses spectaculaires dans le sud du pays. Mais les f\u00eates religieuses de P\u00e2ques semblent conna\u00eetre un \u00ab\u00a0regain de foi\u00a0\u00bb depuis quelques ann\u00e9es dans la capitale<\/strong>. C’est en tout cas l’avis de Jes\u00fas Pe\u00f1a, le Majordome de la Confr\u00e9rie \u00ab\u00a0La Borriquita\u00a0\u00bb (litt\u00e9ralement, la Petite \u00e2nesse), l’une des derni\u00e8res \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es \u00e0 Madrid, en 2011. Il m’annonce qu’une nouvelle confr\u00e9rie est en voie de cr\u00e9ation, mais qu’elle ne participera pas aux processions de cette ann\u00e9e : \u00ab\u00a0elle n’a pas deux mois d’existence et il faut d’abord qu’elle passe par tout un processus qui inclut l’in\u00e9vitable autorisation de l’archev\u00each\u00e9. \u00c7a peut prendre deux ans avant qu’une confr\u00e9rie puisse participer aux processions de Semaine Sainte<\/em>\u00ab\u00a0.<\/p>\n

\"Jes\u00fas

Jes\u00fas Pe\u00f1a, tr\u00e8s s\u00e9rieux dans sa fonction de majordome de la Confr\u00e9rie de La Borriquita. C’est lui qui est en charge de toute l’intendance.<\/p><\/div>\n

Jes\u00fas me raconte que la Confr\u00e9rie de La Borriquita fut cr\u00e9\u00e9e par un groupe d’amis…sur Facebook ! Ils voulaient ressusciter une confr\u00e9rie qui avait disparue depuis la guerre civile, celle qui incarnerait, lors des processions de la Semaine Sainte, l’entr\u00e9e triomphale de J\u00e9sus-Christ \u00e0 J\u00e9rusalem \u00e0 dos d’\u00e2ne<\/strong>. \u00ab\u00a0Attention, l’\u00e2ne est un animal noble<\/em>\u00ab\u00a0, tient \u00e0 pr\u00e9ciser Jes\u00fas. La confr\u00e9rie de la Borriquita se caract\u00e9rise par le fait qu’une grande<\/strong> majorit\u00e9 de ses membres (au nombre de 180) sont…des enfants !<\/strong> Les processions de la Semaine Sainte ne sont pas l’unique raison de leur existence, loin s’en faut. Pendant toute l’ann\u00e9e, les confr\u00e9ries organisent des actions caritatives<\/strong>. Dans le cas de La Borriquita, ce sont essentiellement des distributions d’aliments aux plus n\u00e9cessiteux et des aides financi\u00e8res \u00e0 un orphelinat et \u00e0 l’ONG C\u00e1ritas.<\/p>\n

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J\u00e9sus sur son \u00e2ne et Saint-Jean l’\u00c9vang\u00e9liste. L’image que portera la confr\u00e9rie de \u00ab\u00a0La Borriquita\u00a0\u00bb<\/p><\/div>\n

Il m’invite \u00e0 assister \u00e0 la c\u00e9r\u00e9monie de b\u00e9n\u00e9diction de l’image<\/strong> que lui et ses confr\u00e8res vont porter lors de la Procession du dimanche des rameaux. \u00ab\u00a0Le tr\u00f4ne, sur lequel est plac\u00e9e l’image que nous allons porter, p\u00e8se dans les huit-cents kilos<\/em>\u00ab\u00a0, explique Jes\u00fas. \u00ab\u00a0Et nous serons 35 personnes \u00e0 le porter, en nous relayant<\/em>\u00ab\u00a0. Je fais le calcul : 23 kg par t\u00eate<\/strong> sur un parcours qui fait plusieurs kilom\u00e8tres ! Dans la nef de l’\u00e9glise de San Ildefonso, dans le quartier de Malasa\u00f1a, tr\u00f4ne d\u00e9j\u00e0 une statue en terre cuite qui repr\u00e9sente J\u00e9sus sur son \u00e2ne, flanqu\u00e9 de Saint- Jean l’\u00c9vang\u00e9liste. Le cur\u00e9 b\u00e9nit ces images saintes en pr\u00e9sence du conseil sup\u00e9rieur de la Confr\u00e9rie (car les confr\u00e9ries sont tr\u00e8s organis\u00e9es, avec une hi\u00e9rarchie pr\u00e9sid\u00e9e par le Fr\u00e8re Majeur), puis une messe est donn\u00e9e. Le dimanche des rameaux, les membres de la confr\u00e9rie rev\u00eatiront leurs habits de p\u00e9nitents<\/a><\/strong> avec la fameuse capuche pointue.<\/p>\n

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Le conseil sup\u00e9rieur de la Confr\u00e9rie de la Borriquita devant l’image qui sera port\u00e9e en procession le dimanche des rameaux<\/p><\/div>\n

C’est un spectacle que certains Madril\u00e8nes et visiteurs occasionnels ne manqueront pas, d’autres pr\u00e9f\u00e9rant s’exiler vers les plages des c\u00f4tes espagnoles. Car la Semaine Sainte est aussi, pour beaucoup, une semaine de vacances qui marquent le retour imminent du printemps<\/strong> et des beaux jours. Quoique, selon une superstition locale, le temps se g\u00e2te toujours lors de la Semaine Sainte… Qu’\u00e0 cela ne tienne ! S’il pleut, on pourra toujours se r\u00e9fugier dans les restaurants pour y d\u00e9guster les d\u00e9licieuses traditions culinaires de P\u00e2ques<\/strong>. Je me rends \u00e0 la Alegr\u00eda de los Huerta<\/a><\/strong>, un petit restaurant bien accueillant du quartier de Tetu\u00e1n, o\u00f9 la cuisini\u00e8re, Isabel, a accept\u00e9 de me montrer comment pr\u00e9parer les fameuses torrijas<\/strong>,<\/em> une version luxe et bien espagnole de notre bon vieux pain perdu.<\/p>\n

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S\u00e9quence de la fabrication des torrijas : on coupe d’\u00e9paisses tranches d’un pain brioch\u00e9 sp\u00e9cial ; on pr\u00e9pare un sirop \u00e0 base d’eau, de miel et de zeste de citron; on les frit et on les saupoudre de sucre aromatis\u00e9 \u00e0 la cannelle…<\/p><\/div>\n

Isabel est une cuisini\u00e8re et p\u00e2tissi\u00e8re d’origines andalouses avec quarante ans de m\u00e9tier derri\u00e8re elle. La veille, elle a mis \u00e0 lever un gros pain brioch\u00e9<\/strong> qu’elle a ensuite cuit \u00e0 200 degr\u00e9s pendant 20 minutes. C’est ce pain qu’elle va utiliser pour faire ses torrijas. Elle en coupe d’\u00e9paisses tranches qu’elle impr\u00e8gne d’abord d’un lait qu’elle a cuit au pr\u00e9alable avec de la cannelle et du zeste de citron<\/strong>. Puis, elle enduit ces tranches d’\u0153uf battu avant de les frire dans de l’huile tr\u00e8s chaude. Quand les torrijas sont bien dor\u00e9es, elle les passe dans un sirop<\/strong> qu’elle a pr\u00e9par\u00e9 avec de l’eau, du miel et du zeste de citron. La touche finale: un saupoudrage avec du sucre aromatis\u00e9 \u00e0 la cannelle<\/strong>.<\/p>\n

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Je d\u00e9guste \u00e7a avec un caf\u00e9 et je suis repue jusqu’\u00e0 midi bien pass\u00e9 !<\/p><\/div>\n

Bien entendu, les torrijas<\/em> ne sont qu’une des multiples sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires qu’on d\u00e9guste pour P\u00e2ques en Espagne. Isabel pr\u00e9pare aussi du riz au lait<\/strong>, des pesti\u00f1os<\/strong>\u00a0<\/em>(p\u00e2te \u00e0 base de farine, frite dans de l’huile et enduite de miel), de la leche frita<\/em><\/strong>\u00a0(un peu la m\u00eame chose, mais enrichie avec du lait et saupoudr\u00e9 de sucre) ou le \u00ab\u00a0Potage de Car\u00eame\u00a0\u00bb<\/strong> \u00e0 base de morue, \u00e9pinards, \u0153ufs, chapelure, ail et persil. Heu… Au fait… On n’est pas cens\u00e9s faire \u00ab\u00a0maigre\u00a0\u00bb ?<\/p>\n

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Isabel la cuisini\u00e8re (gauche) et Adelia la patronne du restaurant La Alegr\u00eda de los Huerta (droite) avec un plat de leche frita.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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