{"id":2741,"date":"2016-06-27T08:47:11","date_gmt":"2016-06-27T07:47:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/it\/?p=2741"},"modified":"2016-07-19T08:48:16","modified_gmt":"2016-07-19T07:48:16","slug":"de-tapas-per-il-retiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/it\/2016\/06\/27\/de-tapas-per-il-retiro\/","title":{"rendered":"De tapas per il Retiro"},"content":{"rendered":"

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La Tasquer\u00eda<\/p><\/div>\n

Il Retiro<\/a> non \u00e8 solo uno dei parchi pi\u00f9 importanti di Madrid, ma \u00e8 anche un quartiere<\/strong>, delimitato da Calle Alcal\u00e1 e Calle O\u2019Donnella nord, da Calle Doctor Esquerdo a est, da Avenida del Mediterr\u00e1neo e dal Paseo de Reina Cristina a sud e da Calle de Alfonso XII a ovest<\/strong>. In questa zona il parco condivide il protagonismo con alcuni dei migliori ristoranti della capitale<\/strong>. Segui i miei consigli, se vuoi vivere un\u2019esperienza culinaria degna di nota! \u00a0 \u00a0<\/p>\n

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Una delle tappe obbligatorie a Men\u00e9ndez Pelayo<\/strong> \u00e8 La Chelo de I\u00f1aki Oyarbide<\/a>. Il chef navarro, scomparso recentemente, aveva dedicato questo locale a sua madre, Consuelo Apalategui<\/strong>, la \u201cgran dama della cucina spagnola\u201d, con l\u2019intenzione di rendere un tributo al prodotto di stagione e alla materia prima di qualit\u00e0. Tra gli imperdibili del men\u00fa, ti segnalo i piatti di verdura navarra<\/strong>, el bacalao ajoarriero<\/em>, le polpette di carne e prosciutto, i cannoli alla crema e las gildas<\/em> (uno spiedino di olive e acciughe bagnato in olio Extra Vergine di Oliva, che servono come aperitivo).<\/p>\n

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Accanto a questo ristorante, possiamo fermarci per fare uno spuntino veloce e gourmet<\/strong>\u00a0da Bocadillo de jam\u00f3n y champagne<\/a>. \u00c8 specializzato in panini al prosciutto<\/strong> (vi sono anche con la mortadella e altri insaccati), che suggeriscono di accompagnare con alcune variet\u00e0 di champagnes<\/strong>, come Andr\u00e9 Coulet o Frerejean Fr\u00e8res<\/strong>. Nel men\u00fa troviamo anche gazpacho, salmorejo<\/em>, insalate, torta del Casar<\/em> (formaggio di Extremadura) e qualche dolce fatto in casa.<\/p>\n

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Un altro degli imperdibili della zona \u00e8 Taberna Arz\u00e1bal<\/a>. Los callos<\/em>, il prosciutto, le uova strapazzate con tartufo, il salmorejo<\/em>, la hamburger di pularda e las croquetas<\/em> (di prosciutto o funghi, elaborate con latte di pecora di Ulzama) sono alcuni dei piatti forte di questa taverna moderna, che dispone del servizio take away<\/em>.<\/p>\n

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Sulla stessa strada, Doctor Castelo<\/strong>, si ubicano Taberna Marcano<\/a> (al numero 31) e La Castela<\/a> (al numero 22). La prima \u00e8 specializzata in cucina basca<\/strong> e offre ricette di stagione<\/strong>, come zuppe, piatti di carne, verdure o riso. La seconda, che conserva l\u2019architettura tradizionale delle antiche taverne madrilene<\/strong>, \u00e8 un classico della zona per degustare tapas tipicas<\/em>, accompagnate da un buon vermut<\/a> o un bicchiere di vino<\/strong>, champagne<\/strong> o sidra<\/strong>.<\/p>\n

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La Monter\u00eda<\/a> \u00e8 invece una taverna dall\u2019aria moderna<\/strong>, infatti la carta propone ricette classiche con tocchi innovativi<\/strong>. Tartar di cervo, rabo de toro<\/em> disossato, risotto ai funghi e gamberi a la gabardina<\/em> (fritti con una pastella di farina e amido di mais) invertiti sono solo alcune delle specilit\u00e0 di questo locale, che dispone inoltre, di un\u2019ampia carta di vini e champagnes<\/strong>.<\/p>\n

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Non molto lontano da li si trova Laredo<\/a>, uno dei ristoranti favoriti del Re Emerito Juan Carlos<\/strong>, famoso anche per le sue croquetas<\/em> e i piatti di carne<\/strong>, ma soprattutto per la sua variegata offerta di vini<\/strong>, che cambia in continuazione, incorporando nuove annate o nuove denominazioni d\u2019origine, provenienti da Spagna, Francia, Italia e Portogallo<\/strong>. Fatti consigliare da Miguel<\/strong> o da Javi!<\/strong><\/p>\n

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Se ti piacciono le viscere<\/strong> e vuoi conoscerne una versione differente<\/strong>, ti consiglio di dirigerti a La Tasquer\u00eda<\/a>. A Madrid vi \u00e8 lunga tradizione di questo tipo di cucina e in questo ristorante il chef Javi Est\u00e9vez<\/strong> crea pietanze \u201ccon un tocco innovativo per una Madrid moderna\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Se hai voglia di mangiare in un italiano<\/strong>, ti segnalo la trattoria moderna Ornella<\/a>, specializzato in pizze napoletane<\/strong> o La Paster\u00eda<\/a>, un laboratorio di pasta fresca<\/strong>, che offre ben 15 tipi diversi di pasta (anche per celiaci<\/strong>), come le casarecce al pesto o le fettuccine a la ruota<\/strong>, che si possono degustare in situ o take away<\/em>. Il locale, creato da Teresa Sapey<\/a>, \u00e8 molto carino.<\/p>\n

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La Raquetista<\/strong><\/a>, anch\u2019esso specializzato in piatti di stagione<\/strong>, \u00e8 una delle ultime nuove aperture del quartiere<\/strong>. Javier<\/strong>, il chef, gioca con la tradizione spagnola fusionandola con alcuni ingredienti internazionali<\/strong>. Infatti nel men\u00fa troviamo tacos<\/em>, \u00a0insalata di kale, ravioli di zucca con idiaz\u00e1bal e nocciole, ma anche bign\u00e8 di baccal\u00e0, patatas bravas<\/em>, erizos con crema de patatas<\/em>, zuppe, cheesecake e molti piatti di caccia e viscere<\/strong>. Puoi mangiare al bancone o nel piccolo salone<\/strong>. Ti conquister\u00e0 la sorprendente versione de los torreznos<\/em> (strisce di panceta fritta) di Javier!<\/p>\n

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Questi sono gli altri luoghi della zona che ti consiglio di conoscere durante la tua permanenza a Madrid<\/strong>: Magasand<\/a> (specializzato in sandwiches<\/em>), Taberna Pedraza<\/a> (molto famoso per la sua tortilla de patatas<\/em>), Babelia<\/a> (di cucina internazionale), Taberna Los gallos<\/a> (cucina spagnola e canaria), Triana<\/a> (gastronomia andalusa), La ni\u00f1a de pap\u00e1<\/a> (specializzato in tapas<\/em> d\u2019autore), 90 grados<\/a> (famoso per il brunch<\/a> e l\u2019ampia terrazza aperta durante tutto l\u2019anno) e Cinco Jotas<\/a> (ottimi i piatti di carne e di prosciutto).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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