![\"\"](\"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/69433_498379040195064_90871989_n.jpg\" "\\"\\"")
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La horchata<\/em><\/strong> \u00e8 una bevanda tipica valenziana abbastanza diffusa anche a Madrid, infatti viene servita in quasi tutte le gelaterie della citt\u00e0<\/strong>. Se visiti la capitale spagnola in estate<\/strong> ti capiter\u00e1 spesso di vedere, ai bar o in strada, gente bere questa specie di latte di mandorla, che in realt\u00e0 \u00e8 un latte vegetale a base di acqua, zucchero e chufa<\/strong> (ideale per vegani), un tubero quasi sconociuto da noi e ricco di nutrienti. Contiene minerali (fosforo, calcio, magnesio, ferro) e vitamine (soprattutto C e E). Il sapore \u00e8 a met\u00e0 tra le noci brasiliane, le mandorle e il cocco e spesso viene aromatizzato con cannella o limone<\/strong>. \u00c8 ottimo come digestivo, per dissetarsi e anche per fare la colazione o la merenda<\/strong>, accompagnato dai f<\/em>artons<\/em><\/strong>, un dolce glassato, originario della citt\u00e0 valenziana di Alboraya<\/strong>.<\/p>\n In molte gelaterie e nei supermercati<\/strong> troverai i succedanei dell’horchata<\/strong><\/em>, per\u00f2 ti esorto ad assaggiare quella artigianale<\/strong> che, come sempre, \u00e8 tutta un\u2019altra cosa\u2026<\/p>\n Uno dei posti pi\u00f9 popolari dove poter assaggiare una buona horchata<\/strong> \u00e8 Alboraya<\/a>, che dispone di due punti vendita nel quartiere di Goya, non molto lontano da El Retiro<\/a>. Quest\u2019impresa familiare fu fondata nel 1980 da Luis e Fina<\/strong>, originari di Alboraya<\/strong>, e oggigiorno il loro figlio Luis<\/strong> elabora questa bevanda con la stessa passione e in modo artigianale, utilizzando solo chufa proveniente da Valenzia<\/strong>.<\/p>\n A met\u00e0 strada tra le due gelaterie di Alboraya<\/strong> si trova l\u2019unico chiosco di horchata rimasto a Madrid<\/strong>: il Kiosko de Horchata Miguel y Jos\u00e9<\/a>, la quarta generazione di una famiglia originaria di Crevillente<\/strong>, un paesino di Alicante<\/strong>, che si dedica all\u2019elaborazione di questa bevanda da pi\u00f9 di 80 anni<\/strong>. Usano prodotti 100% naturali e di prima qualit\u00e0<\/strong>, non a caso, in tanti hanno fatto (fin dagli anni 40), fanno e faranno la fila per prendere un’horchata<\/em> da portare via<\/strong>. La servono anche senza zucchero<\/strong>; la granita al limone e l\u2019acqua d\u2019orzo sono anch\u2019esse molto celebri.<\/p>\n Per assaggiare l\u2019horchata<\/em> <\/strong>de La F\u00e1brica de Siempre<\/a> dovrai recarti nel quartiere di Tetu\u00e1n<\/strong>. La ricetta si tramanda di generazione in generazione, fin dagli anni 50<\/strong>, epoca in cui i nonni di Jos\u00e9 \u00c1ngel Ferrer<\/strong> (l’attuale proprietario), Jos\u00e9 e Pepina<\/strong>, cominciarono la loro avventura imprenditoriale in un chiosco ambulante a Cuatro Caminos. Per completare l\u2019esperienza devi assolutamente provare i fartons<\/em> <\/strong>artigianali. Anche la coca valenziana (una specie di pizza croccante), i gelati, le granite e i succhi di frutta naturale sono degni di nota.<\/p>\n Il punto di riferimento nel quartiere di Malasa\u00f1a<\/strong> per gli amanti dell\u2019horchata<\/em> <\/strong>\u00e8 Acquolina<\/a>, una gelateria artigianale che utilizza solo ingredienti naturali e di qualit\u00e0.<\/strong> Infatti la chufa proviene esclusivamente da Alboraya<\/strong>. Il gelato al the verde giapponese Matcha<\/strong> \u00e8 un altro dei suoi piatti forti.<\/p>\n Tra le altre gelaterie che offrono l\u2019horchata<\/em> artigianale<\/strong>, ti segnalo Los Alpes<\/a>, la gelateria pi\u00f9 antica di Madrid<\/strong>, aperta negli anni 50. La sua ricetta \u00e8 stata avvallata dal Consiglio Regolatore della Chufa di Valenzia<\/strong>, senza dubbio \u00a0la massima garanzia di qualit\u00e0.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/horchata-alboraya.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/horchata-kiosko.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/horchata-la-fabrica-de-siempre.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/los-alpes.jpg\")
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