{"id":3071,"date":"2016-11-10T09:50:35","date_gmt":"2016-11-10T08:50:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/it\/?p=3071"},"modified":"2016-11-10T09:50:35","modified_gmt":"2016-11-10T08:50:35","slug":"alla-ricerca-dei-migliori-panini-con-i-calamari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.esmadrid.com\/blog\/it\/2016\/11\/10\/alla-ricerca-dei-migliori-panini-con-i-calamari\/","title":{"rendered":"Alla ricerca dei migliori panini con i calamari"},"content":{"rendered":"

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Nonostante a Madrid non ci sia il mare, la capitale spagnola \u00e8 famosa per i suoi piatti di pesce e la freschezza dei prodotti offerti<\/strong>, addirrittura si dice che Mercamadrid<\/strong> sia il maggior porto spagnolo<\/strong>. Per cui non c\u2019\u00e8 sta stupirsi se il piatto simbolo della citt\u00e0<\/strong> \u00e8 proprio il panino con i calamari<\/strong>. Come sempre, bisogna sapere dove andare, per provare uno dei migliori e non prendere fregature<\/strong>\u2026 \u00a0\u00a0<\/p>\n

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Quasi tutte le guide turistiche ti diranno che il panino con i calamari pi\u00f9 buono di Madrid \u00e8 quello che offrono i locali di Plaza Mayor<\/strong>. Per me vale la pena provare quelli di Cervecer\u00eda Plaza Mayor<\/a> e Los Galayos<\/a>.<\/p>\n

Da Cervecer\u00eda Plaza Mayor<\/strong> utilizzano solo calamari del Cantabrico e li friggono con olio d\u2019oliva. Inoltre, sono soliti servire una tapa<\/em> per ogni consumazione, una scusa in pi\u00f9 per visitare questo posto e provare pi\u00f9 piatti tipici.<\/p>\n

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I calamari de Los Galayos<\/strong> invece procedono dalla Galizia, ma vengono sempre fritti con olio d\u2019oliva. Oltre alla versione classica propongono quello con cipolla rossa e salsa alioli<\/em> (aglio e olio) all\u2019erba cipollina.<\/p>\n

Sempre fritti con olio d\u2019oliva ma impanati con farina ecologica sono i calamari di Celso y Manolo<\/a>, un locale che si ispira allo slow food<\/em> e che recupera le ricette classiche e i panini storici delle tascas castizas<\/em> (taverne d\u2019altri tempi). Un\u2019altra delle peculiarit\u00e0 di questo posto \u00e8 la sua carta dei vini, in cui i protagonisti assoluti sono i vini naturali<\/strong>.<\/p>\n

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Da Garbel<\/a> il panino con i calamari lo preparano con pane nero<\/strong> \u2013 nero di seppia \u2013 e lo servono in un ambiente completamente opposto a quelli classici citati fino ad adesso. Infatti, appena entrati troviamo una moto Custom<\/strong> e un immenso murales ispirato all\u2019arte urbana dell\u2019ertista Nicol\u00e1s Villamizar<\/strong>.<\/p>\n

Uno degli ultimi locali che ha aperto da poco a Madrid ma che \u00e8 entrato subito a far parte della lista dei miei favoriti<\/strong> \u00e8 El Porr\u00f3n Canalla<\/a>, specializzato in panini madrileni<\/strong>. Ti suggerisco di non perderti quello con i calamari e quello con la tortilla<\/em><\/strong>. Tra l\u2019altro l\u2019ubicazione del bar, tra Gran V\u00eda<\/a> e TriBall \u00e8 ideale per fare una fermata tattica, dopo lo shopping o una visita turistica.<\/p>\n

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Tra i migliori panini con i calamari di Madrid<\/strong> \u00e8 d\u2019obbligo includere una versione contemporanea<\/strong>, como quella di Nakeima<\/a>. I calamari vengono preparati al wok e il panino viene farcito <\/strong>inoltre con \u00a0alioli d\u2019aglio nero, cipolla cinese e panko<\/em> <\/strong>(pan grattato giapponese), e viene servito in un bun<\/em><\/strong> (pane cinese). Ti \u00e8 venuta voglia di provare questa versione originale del panino con i calamari? Armati di pazienza, poich\u00e8 Nakeima non accetta prenotazioni<\/strong> (di solito \u00e8 pienissimo) e pu\u00f2 ospitare fino a 20 commensali<\/strong> nei due turni in cui apre, alle 14 e alle 21. L\u2019unico sistema per entrare \u00e8 quello di mettersi in fila<\/strong>, mezz\u2019ora prima di ogni turno il personale esce e segna i nomi dei \u2018fortunati\u2019.<\/p>\n

Come si dice qui in Spagna, \u00a1Buen provecho!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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