Dove assaggiare una buona horchata

La horchata è una bevanda tipica valenziana abbastanza diffusa anche a Madrid, infatti viene servita in quasi tutte le gelaterie della città. Se visiti la capitale spagnola in estate ti capiterá spesso di vedere, ai bar o in strada, gente bere questa specie di latte di mandorla, che in realtà è un latte vegetale a base di acqua, zucchero e chufa (ideale per vegani), un tubero quasi sconociuto da noi e ricco di nutrienti. Contiene minerali (fosforo, calcio, magnesio, ferro) e vitamine (soprattutto C e E). Il sapore è a metà tra le noci brasiliane, le mandorle e il cocco e spesso viene aromatizzato con cannella o limone. È ottimo come digestivo, per dissetarsi e anche per fare la colazione o la merenda, accompagnato dai fartons, un dolce glassato, originario della città valenziana di Alboraya.