Fismuler, nueva casa de comidas
Alicia Hernández
Aunque de aires nórdicos, Fismuler se presenta como una moderna casa de comidas.
Fismuler es uno de los estrenos gastronómicos del otoño en Madrid. Detrás de este nuevo local de moda (en Sagasta, 29) están los cocineros Nino Redruello y Patxi Zumárraga, los que triunfaron el verano pasado con Tatel, los mismos también que reinventaron la comida informal metida en “potitos” en Las Tortillas de Gabino y La Gabinoteca, pero, sobre todo, los que llevan en las venas el oficio hostelero con La Ancha como bandera, el restaurante fundado por el abuelo de Nino en 1930. Ese es el principal motivo para ir ahora a Fismuler y conocer lo que sus creadores han bautizado como una moderna casa de comidas. Eso en la cocina, porque nada más entrar cualquiera pensaría que se ha trasladado, de golpe, a una ciudad muy lejana.
Fernando Martín
Enrique Cortés
