¡De cocidos va la cosa! La Academia Madrileña de Gastronomía nos muestra cuatro lugares en los que los cocidos madrileños son los máximos protagonistas. Un pequeño recorrido imprescindible, si nos referimos a este plato tan castizo.
Categoría: Comer y beberSe acerca el invierno y nada hay más apetecible que pensar en un guiso de cuchara. Como estamos en Madrid, la elección parece fácil. Porque si hay un plato típico en nuestra ciudad para hacer frente a las bajas temperaturas ese es el cocido, con el apellido madrileño, por supuesto, para tomar vuelco a vuelco. […]
Categoría: Comer y beberEs el cántico que mejor suena en nuestros bares. La mejor ración para compartir entre amigos con unas cañas bien fresquitas ahora que se va acercando el verano. Iván Sáez, chef de La Tajada, nos enseña cómo prepararlas en casa. ¡Ojo que pican!
Categoría: Comer y beberHay platos tradicionales que, aunque puedan tomarse a lo largo de todo el año, tienen su momento. Eso le ocurre al rabo de toro, que se convierte en protagonista gastronómico de Madrid durante el mes de mayo. Juan Francisco Robles, chef del resrautante Patio de Leones, nos da su receta ¡y también algún truco!
Categoría: Comer y beberPara todos aquellos que a mediodía tienen una cita gastronómica ineludible en su bar preferido, tenemos la solución. La Taberna Pedraza, en el Barrio de Salamanca, junto al paseo de Recoletos, nos da la receta de su plato más famoso. ¡Ojo! No lleva cebolla. Pero, no debe importarte. Según sus propietarios, el cariño con que […]
Academia Madrileña de Gastronomía
Silvia Roba
